论文玉麟香腰满堂彩，该文是玉麟香腰满堂彩有关本科论文范文跟满堂彩和玉麟香方面毕业论文提纲范文.
我去湖南衡阳省亲时,吃到了当地俗称“头碗”的传统名菜——“玉麟香腰”,印象极为深刻.玉麟香腰又名“宝塔香腰”、“七层楼”,是湖南衡阳地区民间红白喜事、逢年过节餐桌上必上的第一道菜,故又名“头碗”.它实际上是衡阳地区数种传统美食的“集大成者”,颇有“博采众家之长,凝成一菜风格”的况味.
此菜据传为清末名臣、衡阳人彭玉麟所创.某年,彭玉麟在府中宴请同僚,想借机推介一下家乡衡阳的各种美食.他令厨师一定要将衡阳地区名声显赫、却又上不了“大台面”的地方小吃,诸如鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等作为食材,进行“二度创作”,拼出新的美食来.厨师绞尽脑汁,最后将红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋糕子、腰花顶等衡阳地区最著名的七种小吃,拼砌成宝塔形状,码在盘中.此菜有三巧：一是食材巧.所用的七种食材均是当地民间久负盛名却又一直“墙里红”的名小吃；二是形状巧.七种食材累砌如塔,巍然耸立,却又挺拔不倒,看着都是一件精美的艺术品.此菜分七层,由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花.当然,也可以在其上再覆盖其他菜肴,如盖海参则称为“海参香腰”,盖干贝则称为“瑶柱香腰”,等等；三是寓意巧.此菜层层叠累,寓意主客双方官运亨通、步步高升.因此,当此菜端上桌时,人人侧目,满堂喝彩！问其菜名时,厨师却答不上来.座中一位官员建议：“此菜乃彭大人授意而做,菜既因人而贵,干脆称作‘玉麟香腰’吧！”此语一出,满座称赞,于是“玉麟香腰”之名便不胫而走,遂成为衡阳地区饮食文化中的一朵奇葩.
玉麟香腰采用猪腰和鱼肉蒸、炸、炒制而成,用料多样,制作起来也相当吃功夫,因此,非厨艺过硬的厨师不敢一试.玉麟香腰所需原料为猪腰、猪肥瘦肉、猪肥膘肉、花肉、净桂鱼肉、芋艿、面粉、淀粉、鸡蛋、绍酒、葱段、姜片、芝麻油等.制作方法是将生芋艿去皮,切成菱形片,用绍酒、精盐拌匀,腌后去水,放入六成热的油锅里炸,呈金时捞出,放在大碗里垫底.将带皮五花肉切片入碗,用酱油、绍酒、盐腌煨,上笼蒸熟,加八角粉、面粉调匀.放入七成热的锅里炸熟后,码在大碗周围.将肥瘦肉切好,调好调料,而后将鸡蛋打入碗内,煎好铺开,倒上肉泥.将鱼肉、肥肉切段,放入一碗,再放入蛋清等调料,上笼蒸.再将猪腰子片开,剔去腰臊下锅,起锅倒入蒸好的碗里即成.
俗话说：看花容易绣花难.玉麟香腰吃进嘴美不胜收,但做起来确实费一番工夫.尤其是制作各种肉丸、腰花挂糊过油和混炒等环节,更见厨师功力.正因为此菜工序繁琐,主辅调料多达数十种,故而具备了造型美观、色彩艳丽、咸甜鲜香、唇齿舒爽的特点.真是看上去赏心悦目,吃进嘴赞不绝口,放下筷回味无穷！
总结：此文为一篇关于对不知道怎么写满堂彩和玉麟香论文范文课题研究的大学硕士、玉麟香腰满堂彩本科毕业论文玉麟香腰满堂彩论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
1、 瑶台凝香露，昆山誓玉声 ◎六州笑那是蝉鸣如歌的长夏,那是绚丽缤纷的昆曲舞台,台下人潮拥簇 张元和转入后台,掩门把嘈杂的声响隔绝在外 寂寂后台,清凉幽静,顾传玠将书卷背在身后,一身戏服的小生长身玉立,眉目俊朗,朗声背着昆曲台词.
2、 晚清名臣彭玉麟：不要钱、不要官、不要命 彭玉麟（1816—1890）,字雪琴,号退省庵主人,湖南衡阳人,晚清著名的政治家、军事家,官至兵部尚书,与曾国藩、左宗棠、胡林翼并列为“中兴四大名臣”,并有&ldq.
3、 马玉麟诗歌思想内涵 杨 巍（内蒙古民族大学 文学院,内蒙古 通辽 028000）摘 要在元末东南文士中,马玉麟较少被提及,但通过文本细读深入分析,他的诗歌思想内涵丰富,有积极入世渴望青史留名的政治情怀,有向往归隐崇尚自然.
4、 崴脚而已，怎会令她香消玉殒 前段时间,一个令人难过的消息在媒体圈“炸了”一名年轻女记者突然离世！这个胖乎乎活泼开朗的姑娘,喜欢种花,是英国经济学博士,她的突然离世让人唏嘘不已 一个健康的年轻人怎么说走就走.
5、 《玉香》和《摇钱树》 岭南从古时就有很多的名人名事,名人如张九龄、洪秀全、孙中山、詹天佑 故事如玉香摇钱树白沙贤人三娘树……但最能让我受启发的还是玉香和摇钱树 玉香的故事从前,山村有位财主,名叫.
6、 后殖民理论和华语语系文学评吴娱玉《西方理论中的中国》 “西方理论”,从广义上而言,指的是近４０年改革开放以来,大量进入中国的西方思想观念；从狭义上来说,则指西方２０世纪以来出现的文艺理论 虽然进入中国的西方政治、经济、社会思想观念.