论文文怡拿手菜：鱼香鱼柳，本文是拿手菜类有关硕士论文开题报告范文与文怡和文怡拿手菜和鱼香鱼柳方面论文写作资料范文.
原料：龙利鱼500克,鸡蛋2个,泡椒30克,柠檬半个,姜2片,葱4段,姜末、葱末、蒜末少许,玉米淀粉适量调料：黄酒10毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,香醋25毫升,水淀粉15毫升,盐3克,糖15克
做法
1．鱼肉解冻后纵向切开,再一分为二,切成大块,加入盐1.5克,姜片、葱段、黄酒、柠檬汁少许,腌20分钟.泡椒剁碎,滗掉多余的汤水.
2．在腌好的鱼片中加入打散的蛋液拌匀,然后将鱼片拍—层薄薄的玉米淀粉.
3．锅中倒入油,油温微热时放入鱼片,煎至两面金黄盛出.
4．新起一锅,倒入油,油温微热时放入泡辣椒碎,加入葱、姜、蒜末,炒香后,放入煎好的鱼,倒入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、醋炒匀,最后淋入水淀粉即可.
超级啰嗦
★龙利鱼最好常温解冻.如果时间不允许,可以将其泡在凉水中解冻.
★龙利鱼肉易散,制作时要小火慢煎.
★糖和醋的比例可以根据个人的口味适当调整.
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参考文献：
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3、 菜有菜味鱼有鱼味 大刘在深山老林的水库边开了一家餐馆,做各种菜食,最出名的,是他的鱼汤 每天早晨,大刘早早到水库边挑选鱼,回家把鱼收拾利落,撒上一点点盐,腌上,开始烧锅 锅是从山窝窝里扒出的泥做的地锅,柴火是树上落下的.
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