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都说我国饮食文明甲天下,确是真的.我国八大菜系,满汉全席,细点小馔,气象万千,比起西方人单调的只烹不调,我们过的简直是神仙般的日子.袁枚在《随园食单》里细说鱼翅海参,李渔于《闲情偶寄》里大谈酒鱼茶肉,学问海了去了,只不过,士大夫毕竟是士大夫,小民百姓临了怕是品不出鱼翅发得好不好、海参是否弹牙汁浓.
老一辈人自有其哲学,求饱求暖,就指望一碗热汤.
蒲松龄为了写《聊斋》,煮了绿豆汤在路边请人喝,以“讹诈”故事素材,可见一碗汤对游方的路人实在是天降的宝物.小时候去乡下陪爷爷奶奶,偶尔还能见到有投亲不着,又不熟悉附近旅店餐馆,上门叩问顺便要点东西吃的外乡人.乡下人怕羞,只问能不能要碗汤喝.奶奶盛了浓浓一碗青菜豆腐肉丝汤,对面就能热泪盈眶.奶奶说,再往前些时节,冬天一碗汤是能救人命的.
汤的意味,到入冬尤其明显.中国历代多的是这样的故事：外面大雪纷飞,主人在家闲坐,吃一碗料粗味浓的汤.听到有人敲门,大声道：“饥寒交迫,求一碗汤水喝！”千金相救之类的故事属于低概率的传说,穷帮穷才符合绝大多数的例子.主人开门,客人闯进,泼了斗笠上的雪,主人送上一碗热汤来,未等喝,那一份恤老怜贫的暖意就随白气一起氤氲而起,足以救人命、暖人心.这是典型的中国平民传奇：对独行寒夜、饥寒交迫而又无可奈何者,最富有人情味和最实在的,无非是能有一碗热汤喝.
（潘光贤摘自《无非求碗热汤喝》译林出版社）
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参考文献：
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