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到了日本,想试试正宗的鱼生和寿司,又觉得囊中羞涩的话,那么“顽固寿司”是最好的选择.
所谓的最好,是指和食物质素的综合比较,当然有更便宜的回转寿司,不过“顽固”是家正儿八经的寿司铺,由大师傅认认真真地一样一样当场做出,绝非工厂劣货可比,而且那些东西在履带上转了一圈又一圈,不入口也知不新鲜.
“顽固”一词是汉字写法,其实招牌上只有假名“ がんこ”,也不难认.令人印象深刻的是此店的卡通像,一张地道的日本老人脸,绑着头巾,眉目凝固,嘴角拧得紧紧,活生生的顽固老头.顽固寿司最早由小岛淳司与人合伙,第一家铺子是在大阪的十三地区.1963年迄今营业已有五十年历史.小岛淳司也完完全全变成一个老头,表情和那张卡通像一模一样.
本来寿司是关东人做得好,大阪人炮制章鱼烧有几把刷子,寿司并非他们的专长,但是人家商业头脑灵活,做生意比古板的人高明得多,结果也照样成功.主要是他家坚持走薄利多销的路线,一下子就打开市场.当今的分店接近八十家,除了最基本的寿司铺,还有炸猪排、炉端烧、乌冬面、洋食等等,总之愈做愈大,不得不服.亦有分号,但还是在大阪的势力最为厉害,几乎随处可见.尤其在进出门户的关西空港,有了这家保底,我们就不必担心没东西吃了,自然更不必碰难吃的飞机餐.
顽固寿司到底有多便宜？单个寿司,最贵的金鱼肥脯只卖680日币,合人民币四十不到；比目鱼、章鱼等等,十几块钱罢了；年轻人爱吃的三文鱼,用高级的新西兰帝王鲑品种,一样；上等的赤贝、鲍鱼,也不超过二十大洋.像我这样只喜鱼生不喜饭团的人,单叫鱼生来送酒,稍微贵一点,其实花不了几个钱.普通的鱼生拼盘卖980日币,合人民币六十多,但是不含金鱼；上一级,有比目鱼、鲷鱼、帝王鲑、鲍鱼和金鱼刺身等各两片,1780日币；最丰盛的那种,追加海胆和金鱼肥脯,再多收1000日币.
日本人吃鱼生讲究旬物,并不局限常见的品种,什么鱼当季,皆可拿来切刺身,不时不食.比如秋刀鱼,烤来吃的居多,但是秋天最肥美,也卖鱼生.还嫌吃不饱的话,再叫海鲜饭好了,加味噌汤或者乌冬面,1500日币左右,小女生多数吃不下.基本上两个人,算上酒,叫最贵的食物,大吃大喝,也不会超过—万日币,合理得不能再合理.
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参考文献：
1、 佐久间的寿司和乔布斯的苹果异曲同工 文 李光斗（电视台品牌顾问、著名品牌战略专家、中国电子商务协会互联网金融委员会首席顾问、华盛智业·李光斗品牌营销机构创始人）产品的外在是形,而内在则是工匠的心 内外兼修是“工.
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