论文蔬菜存镉知多少，该文是蔬菜方面有关学士学位论文范文与镉和蔬菜类学士学位论文范文.
文 江苏省苏州实验中学高二（4）班 王一钪
镉（Cd）位于元素周期表中第五周期ⅡB族,是一种有光泽的过渡重金属.随着工农业的迅速发展,金属的使用量急剧增大,镉已普遍存在于大气、水体和土壤中.
蔬菜中重金属的富集会影响其自身的生长发育,造成食物污染,并通过食物链进入人体,而摄入过量的镉会严重损害人体健康.
平时所吃的蔬菜中是否含有重金属镉？我对此展开了探究.
一、材料准备
岛津AA-7000F/G型原子吸收分光光度计,可调电炉,烧杯,锥形瓶,容量瓶,移液管和量筒.浓硝酸,高氯酸,镉标准储备液（1 000 mg/L,国家标准物质中心）,去离子水.
分别选取叶菜类（白菜、青菜、韭菜、大蒜、苋菜、生菜等）,茄豆类（茄子、蚕豆）等2个种类共8种,均为当天出售的本地新鲜蔬菜.
二、研究过程
1.材料采集与预处理
选取新鲜蔬菜作为实验样品,采集后装入塑料袋带回实验室,先用自来水反复清洗,再用去离子水洗涤3次,用紫外线消毒过的滤纸吸去蔬菜表面的水分.待其干燥后,将所有样品切碎并分别置于密封袋中贴好标签,冷冻保存.
2.镉含量的测定
在分析天平上准确称取1.0g处理好的样品粉末,置于锥形瓶中,加入8mL浓硝酸、2mL高氯酸,浸泡24h,然后在电炉上加热至样品颗粒溶化,锥形瓶内无液体.取下冷却后,加入10mL去离子水,继续加热至完全变干.待其冷却后再加入10mL10%硝酸,转入25mL容量瓶中,加去离子水定容至刻度,转移至试剂瓶中,冷藏保存.用原子吸收光谱法进行测定.
3.镉污染程度评价方法和标准
评价方法采用单因子污染指数法,计算公式为Pi等于Ci/Si,式中Pi为污染物i的单项污染指数,Ci为污染物i的实测值,Si为污染物i的评价标准.本次实验中污染物i为Cd.表1为Cd的国家标准食品中污染物限量.
三、实验结论
实验测得8种蔬菜中Cd的含量如表2所示.结果显示,所测的蔬菜中重金属Cd含量从大到小依次为白菜＞茄子＞韭菜＞蚕豆＞生菜＞苋菜＞青菜＞大蒜.
注：Pi为污染物Cd的污染指数,Pi≤1表示未受污染,Pi＞1表示已受污染.Pi越大,污染程度越高.
对照国家标准食品中污染物限量标准,本次检测的蔬菜重金属Cd的污染指数Pi都小于1,表明未受污染.但白菜中Cd的含量为0.045mg/kg,食品卫生限量为0.05mg/kg,接近无公害蔬菜安全要求的重金属Cd限量,因为Cd能在生物体内蓄积,所以长期食用可能对人体健康产生一定影响.
四、建议
蔬菜种类不同,对Cd的吸收能力不同.叶菜类蔬菜较易积累Cd,可能是因为它们除了通过根系从土壤和灌溉水中吸收Cd,还可通过叶片从大气中吸收Cd,且菜叶面积越大,越容易吸收.
在食用过程中应做适当的处理,减少对重金属蓄积较高的蔬菜食用量.
此次调查的蔬菜主要产自本地近郊菜地,因此具有一定的代表性,这表明苏州市近郊蔬菜中重金属Cd所引起的健康风险较低,食用这些蔬菜相对安全.
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