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河南：蔬菜市场暗淡水果市场繁荣
一、市场基本概况
本周（9月29日-io月5日）万邦市场果蔬整体呈平稳趋势,万邦市场监测的181个常见蔬菜品种中,上涨的有56个品种,下降的有55个品种,持平的有70个品种.本周随着国庆节的来临,学校、公司陆续放假,受此影响蔬菜、销量均出现一定的下滑,尤其白菜、包菜下滑最为明显.水果市场却是一片繁荣景象,与销量均出现上涨,尤其以礼盒装的水果上涨最为明显.
二、本周市场热点话题
（一）红玉西瓜
本周红玉西瓜呈上涨趋势,均价为3.05元/kg,上周均价为2.00元/kg,上月均价为2.38元/kg.周环比上涨52.50%,月环比上涨28.42%.
本周红玉西瓜与上周相比呈上涨趋势,主要原因：产地货量减少而需求量增加.目前市场销售的红玉西瓜产地只有湖北.据商户介绍,本周红玉西瓜已进入尾期,预计10天左右将会全部结束,且没有其他产地上市,上市量逐渐减少.国庆节来临,水果市场整体采购量增加,尤其以礼盒包装的水果销量增加最为明显,而红玉西瓜历来有礼品西瓜之称,因而红玉西瓜的销量出现上涨,市场出现了供不应求的局面,出现上涨.
随着国庆节结束,消费者对红玉西瓜的需求量减少,同时尾期的红玉西瓜质量和口感较差,会出现下降.
（二）*
本周*整体呈下降趋势.万邦市场内*均价为1.8元/kg,上周均价为1.9元/kg,上月均价2元/kg,周环比下降5.26%,月环比下降10%.
目前万邦市场内销售的*主要来自河南开封、河北和广东等地,其中开封和本地的*居多,外地*占少数.本周市场内*较上周来讲呈现下降趋势,主要原因是,产地多供应量大.随着季节的更替,开封和本地*陆续成熟上市,广东的*由于运输成本等因素,销往万邦市场的*也逐渐减少,取而代之的是市场周边的*.运输距离近、成本低,使开封和本地的*占据了得天独厚的优势,原来一块多钱的河北*现在也受到本地*的影响,一降再降,加上本地*的供应量较大,致使万邦市场内*的整体下降.
武汉：菜价小幅上涨水产稳定
武汉白沙洲大市场信息中心（10月1 日-10月5日）,监测20个蔬菜品种的均价是3.9元／公斤,与上周均价3.68元／公斤相比,小幅上涨5.98%.国庆七天长假,发货商为规避风险,部分暂停发货,市场进场量有所减少,较上周经营量下降了6.78%,上涨是节日期间主流行情.
监测的20个蔬菜品种,上涨较大的有,包菜、冬瓜、白萝卜、西红柿、莴笋.包菜均价从1.1元／公斤上涨到1.46元／公斤,上涨幅度32.73%；冬瓜均价从0.73元／公斤上涨到0.92元／公斤,上涨幅度26.03%；白萝卜均价从1.09元／公斤上涨到1.34元／公斤,上涨幅度22.94%；西红柿均价从4.88元／公斤上涨到5.83元／公斤,上涨幅度19.47%；莴笋均价从3.07元／公斤上涨到3.63元／公斤,上涨幅度18.24%.
上涨原因：包菜货源来自省外河南,省内恩施、嘉鱼等地,现在恩施包菜进入尾期,货源减少,产地收购上涨,嘉鱼包菜刚开始上市,而且现在只有少量球形甘蓝,平头包菜还没有上市,由于河南和恩施货源处于产地转换换挡接茬期,货源减少后自然上涨；冬瓜货源主要以省内货源为主,来自省内黄冈、襄阳、荆门、嘉鱼等地,河南冬瓜退市,本地冬瓜进入尾期,货源减少,现在本地冬瓜大多是库存在家的少量货源,卖一车就少一车,处于断档期,货源减少收价上涨,预计下月广西冬瓜上市后冬瓜还有上涨的可能性；白萝卜货源来自省外河北、省内恩施等地,四川白萝卜还没有上市,省内恩施白萝卜是冷库货源,河北白萝卜刚上市,质量好货源少,产地收价高,货源减少是白萝卜上涨的主要原因；西红柿货源来自省外宁夏、辽宁、云南,省内长阳,现在宜昌长阳西红柿接近尾期即将下市,逐渐以省外货源为主,由于今年气候异常的影响,现在省外宁夏西红柿稍多一点,辽宁只有少量拼车货源,而云南保山今年受台风和暴雨灾害,西红柿减产减收；莴笋货源来自省外河北、甘肃、山东,省内汉川等地,甘肃和山东都没有整车货源,都是拼车少量货源,河北莴笋上市货源逐渐增加,质量提高,产地收价上涨,产地转换是上涨的主要原因.
本周菜价以涨为主,一周均价依次上涨品种有：四季豆上涨13.Og%、大白菜上涨12.23%、黄瓜上涨7.33%、青椒上涨7.28%、芹菜上涨5.98%、花菜上涨5.26%、苦瓜上涨3.7P%、葱头上涨2.41%、土豆上涨0.82%,白萝卜上涨3.8101、小白菜上涨2.65%、莲藕上涨2.34%、油麦菜上涨0.18%.
本周菜价涨多跌少,均价下跌品种只有三个,分别是瓠子、茄子、胡萝卜,瓠子下跌11.48%、茄子下跌13.45%、胡萝卜下跌1.72%.
节日期间淡水鱼还是以稳为主,本周监测十个大宗品种鱼的均价16.47元／公斤,与上周均价16.51元／公斤相比,微降0.24%,相当于持平.本周有涨有跌,一周均价上涨品种有：黄颡鱼上涨4.5g%、花鲢上涨4.11%、鲤鱼上涨3.77%、鲢子鱼上涨2.78%、草鱼上涨2.03%、鳊鱼上涨1.42%；一周均价下跌品种有,鳜鱼下跌2.97%、鲫鱼下跌1.5%、黑鱼下跌1.25%、青鱼下跌0.99%.
如何健康吃鸡？
鸡对人类来说有多重要？美国科普作家安德鲁,劳勒用一本名为《鸡征服世界》的书,回答了这个问题.“鸡一旦消失,会影响人类社会的正常运转.”鸡之于人,可不仅仅是食物那么简单.
鸡是人类最早驯养的家禽之一,但始于何时无从考证.劳勒指出,鸡可能是从南亚的红原鸡发展而来,但基因序列可能改变,难以追溯最初的原鸡.我国对鸡的驯养最早可见于北魏农书《齐民要术》.
鸡总能勾连起无数传奇和信仰.4000多年前,古埃及的鸡都是由他国进献给王室,是财富和地位的象征.后来,鸡成了宗教信仰的代表.中世纪时,基督教堂尖顶上会有一个公鸡形象的装饰做风向标.在古代西亚、非洲、拉丁美洲等地的很多原始部族,“生育女神”大多头为鸟形,或头饰双鸡、双鸟,表现出对鸡生殖力的崇拜.在中国,鸡是战胜黑暗的象征.古代皇帝大赦天下时,会树起一只纯金鸡头的大公鸡.汉字中鸡与“吉”发音相近,被寓为吉祥之鸟,属十二生肖之一.民俗传统中也有鸡的印记.旧时结拜兄弟时,会在酒碗里滴几滴鸡血,将血酒一饮而尽.土家族谈恋爱时称踢毽子为“踢鸡”.山东有“抱鸡”的婚俗.
如今,鸡更多的成了人类饮食中最重要的一部分,一些地区的特色饮食往往也离不开鸡.比如,印度咖喱鸡、美国烤火鸡、新疆大盘鸡、广东三杯鸡、重庆鸡公煲、海南文昌鸡、云南汽锅鸡等.近年来,全球鸡肉、鸡蛋的需求量一直在增加.过去, 美国的鸡肉需求量最高,是全球平均水平的4倍.2012年, 中国首次超过美国,成为鸡肉总食用量最高的国家.墨西哥是食用鸡蛋最多的国家,每年人均400个鸡蛋,是全球平均水平的3倍.人们对鸡肉的消费兴趣正在超越牛肉和猪肉.
鸡肉中的半胱氨酸,与治疗支气管炎的药物相似；鸡冠含透明质酸,可以消除炎症,或用来制作肉毒杆菌,对抗肌肤松弛老化；鸡骨中的某种蛋白质,可为类风湿关节炎患者止痛等,但它更大的价值主要体现在以下几点：
鸡提供了最优质的蛋白.中国营养学会监事会副监事长翟凤英表示,与猪肉、牛肉等相比,鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是人体主要的蛋白质来源,还能提供不少维生素、矿物质.鸡蛋被视为“完美食物”,其营养全面性远超其他蛋类.
鸡具有很高的药用价值.数千年来,鸡在许多文明中充当百药箱的角色.例如,土耳其古城米拉斯居民会使用生鸡蛋清治疗烧伤,虽然科学证实有副作用,但不妨碍人们对鸡蛋疗法的热衷.北京中医药大学主任医师、教授李刘坤指出,中医认为,鸡肉味甘,性温,能够温中补脾,益气养血,活血脉、强筋骨.人们熟知的乌鸡白凤丸、东阿阿胶等中成药里,往往会用到乌鸡.鸡汤能增强免疫力,美国《胸科》杂志刊文,鸡汤有温和的抗炎效果,能减轻感冒时的上呼吸道感染,缓解鼻塞、胸闷,比热水有效.
鸡推动了科学实验的成功.法国微生物学家路易,巴斯德利用鸡制作出第一支现代意义上的瘦苗,如今人们使用的流感疫苗主要成分就来源于鸡.鸡蛋包含着小型“宇宙”,至今仍是胚胎学家的小型实验室.科学家通过鸡蛋来探究血液循环和神经系统.癌症研究人员将癌细胞注入受精的鸡蛋,来观察其生存和扩散.
鸡的饲养成本很低.华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐指出,相对于猪肉等肉类,鸡肉具有低、健康、易储存等特点.传统土鸡生产繁殖率低,产蛋少,要筑巢抱窝.当下比较常吃的是一种叫白羽肉鸡的国外品种,生产速度非常快,一般养42天即可达到2.5公斤,需要的饲料很少,1.6-1.7公斤饲料就可以换1公斤鸡肉,而猪的料肉比为3:1,牛羊更高,六七公斤饲料才能换1公斤肉.
鸡的数量足以影响社会稳定.据统计,地球上有200多亿只鸡,平均每人3只.将全世界的猫、狗、牛、猪全部加起来,也没有鸡的数量多,即便加上老鼠,也难以撼动鸡的优势地位.劳勒认为,如果鸡灭绝了,可能会动摇全球的政治经济等.例如,2012年禽流感肆虐,墨西哥捕杀了数百万只鸡,鸡肉、鸡蛋因此飞涨,引发了和革命运动.
鸡丰富了我们的餐桌,与生活健康息息相关.毕英佐建议,要想更健康地吃鸡,应看准五大要素.
第一,看品种.我国有上千个品种的鸡,广东的三黄鸡、清远鸡、杏花鸡,惠阳胡须鸡,海南文昌鸡,都是优质品种.此外,江西崇仁麻鸡、湖南石门鸡、湖北江汉鸡也不错.
第二,看饲养周期.如果饲养时间短,味道就会差些.时间越久,鸡肉的品质和越高.
第三,看饲养方式.草鸡、土鸡大多是放养,鸡冠大、颜色红,毛羽光亮,肉质紧实、有嚼劲.而笼养鸡的骨头比较软,毛色不光亮,肉的品质会差些.
第四,看饲料.吃饲料的鸡味道和口感可能会差些,吃蚂蚁、虫子、腐殖土的鸡,肉质更紧实.
第五,看烹调方法.鸡的做法非常多,南北差异大,建议白灼、炖煮,尽可能保留鸡的营养和风味,比如白切鸡、盐煽鸡、水蒸鸡等.
人们在选购鸡或鸡蛋时,经常存有误区.翟凤英指出,一些人认为鸡皮和蛋黄的脂肪、胆固醇含量高,最好不吃.其实,鸡皮富含胶原蛋白,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素,营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓,一般人吃些无妨.但也不能吃多,《中国居民膳食指南2016》建议,每周吃鸡蛋不要超过7个.不要在乎鸡蛋是红皮、白皮还是绿皮的.研究证实,鸡蛋皮颜色与营养价值毫无关系.另外,外国人通常不吃鸡内脏,但鸡内脏富含维生素A、B2,钙、铁、锌、硒等,适当吃些对身体更好.
秋天是吃鸡的好季节.李刘坤说,根据中医养生观点,秋要平补,滋阴润燥,益气补肾.鸡肉性温,适合配伍药膳,比如雪梨炖鸡汤、玉竹黄精炖鸡、板栗蒸鸡、当归山药乌鸡汤等.此外,入秋后可以结合时令蔬菜烹制一些与鸡有关的菜肴,如秋葵炒鸡蛋、鸡肉玉米粥、葱椒鸡片、青椒炒鸡胗等.
上文结束语：上文是适合不知如何写健康吃鸡和鸡方面的健康专业大学硕士和本科毕业论文以及关于健康论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 要高DHA又要低汞选什么鱼？吃多少？ 孕妇和新妈妈饮食也好,婴幼儿饮食也好,只要说到这些话题,都常常会听到“多吃鱼补充DHA”的劝告 但是,同时也会有很多文章提醒准妈妈、新妈妈和宝宝要注意鱼的安全性,选择吃低汞的鱼.
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5、 水果分寒热，你会吃吗？ 水果中除了含有丰富的水分之外,还含有多种营养成分包括碳水化合物、多种维生素、矿物质和生物活性成分 大家都认为水果有百利而无一害,都说吃水果对身体有好处,多吃水果身体好、皮肤好、补脑养神,实际并非如此 .