论文抵制油炸杀手，健康吃起来，本文是健康相关论文范文文献跟油炸杀手和健康吃起来和抵制相关硕士毕业论文范文.
1．超高的卡路里
油炸这一烹饪方式相比于其他,应该是最容易致胖的,因为油炸食物的热量要比非油炸食物高得多.首先,油炸食品通常会裹上面糊或面粉,接着,在高温油锅里,食物会失去自身水分并吸收更多脂肪,进一步增加卡路里.
2．富含反式脂肪酸
反式脂肪是最大恶极的一类脂肪,导致肥胖、心血管疾病、炎症、代谢病等,这个全球都形成了共识,没有争议,没有人会说它好.植物油氢化过程会改变脂肪的化学结构,使之难以被身体分解,还会产生大量反式月勖方酸.
3．增加疾病的风险
油炸食品一直被认为是健康的公敌,但是到底会增加哪些安全隐患呢？
一项研究发现,每周吃一份或多份炸鱼的女性,患心力衰竭的风险比那些每月吃1～3次的人要高出48%.另一项研究发现,摄入更多油炸食品,患心脏病的风险显著提高.与此同时,食物中蔬菜比例越高,心脏病患病风险越低.
国外有很多研究发现,吃油炸食品会增加患2型糖尿病的风险.
一项研究表明,每周吃快餐超过两次的人,患胰岛素抵抗的可能性是每周吃一次快餐的人的两倍.每周吃4～6份油炸食品的人患2型糖尿病的可能性要比每周吃不到一份的人高出39%.
在一项对猴子的研究当中发现,只摄入反式脂肪,没有其他脂肪,也会导致明显的腹部脂肪迅速堆积,反式脂肪是造成大肚子的罪魁祸首.国外有一项研究,对41518名女性8年的饮食追踪,结果发现,正常体重的女性中,反式脂肪摄入量每增加1%,会导致体重增加1.2磅(0.54公斤1.
油炸食品可能含有丙烯酰胺,丙烯酰胺是一种有毒物质,在高温烹饪 （如油炸、烘烤）的食物中形成,在一项研究中发现,丙烯酰胺与好几种类型的癌症有关.
长时间过度油炸的食物可能会伤肝,所以,过度油炸的食品也被称为最伤肝的食物之一哦.
除了减少油炸食品的摄入,对于追求美食的你,还有哪些方法,能健康和美食兼顾呢？
1．改善烹饪方式
建议你采用蒸、煲、炖、焯等相对用油较少、温度较低的烹饪方式,这些烹饪方法除了避免温度骤升、破坏食物营养之外,因其油脂需求较少,同时可以较好地保证食物的“原汁原味”,被营养专家所推崇.上述烹饪时,建议少量多次放入食材,避免温度变化过大,导致不必要的营养流失.
2．选择质量较好的油
一股来说,只要煎炸时间不长,平常炒菜的油都可以用来煎炸.但是,如果煎炸时间较长的话,就应该选择饱和度比较高的油,比如动物油或棕榈油等.因为这些油在高温下性质更加稳定,更少产生氧化产物、聚合产物等有害物质.若是家里偶尔炸一次,又想要香味浓郁、色泽诱人的话,用花生油最好,菜籽油也不错.
3．给食品加层“保护膜”
给原材料进行“挂糊”,可以有效避免食物直接接触高温的油,进而通过外面的保护层,保持原材料的营养成分,同时达到外焦里嫩的美味口感.研究显示：食物黏上一层生粉浆 （水及玉米淀粉比例1：1）再炸,丙烯酰胺含量可减少55%~ 65%.
4.把食材切成大块
由于食物越薄,其在接受油炸时温度就越高,进而产生更多的包括丙烯酰胺在内的有毒有害物质.举例说明,炸馒头时需要的油温约为1 80℃,而炸薯片时需要的温度超过200℃.由此可以推得,如薄脆饼干、干层酥等食品,其有害物质含量远远高于油条、炸馒头片等.
5．多用吸油纸
食物炸完之后,先将其放在吸油纸上1~2分钟,以便尽量吸走多余油脂.
6．多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标,因此如果有一道油炸的菜,其他的菜肴就要尽量清淡,最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用.绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用.
7．吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶既有营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤、油炸食品的最佳选择.此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力.
8．逐渐减少油炸食品摄入
英国《新科学家》杂志刊登的一项研究表明,炸薯条、炸薯片等食品可引起体内瘦素的变化,瘦素是控制人体饮食行为的激素,这是很多人吃油炸食品越来越上瘾的重要原因.事实证明,不少人对于油炸食品存在 “心瘾”,短时间内不吃觉得浑身难受,一段时间不吃似乎也没有什么不妥.对于一时间内难以戒除油炸食品的你来说,可以先适当延长摄入油炸食品的间隔时间,最终达到完全“脱瘾”.
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参考文献：
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