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赵秋霞30岁时跟随丈夫从陕西省宝鸡市来到西安市,刚来时十分迷茫,因为没有一技之长,很难找到工作.待了一段时间后,赵秋霞发现西安的面食种类非常丰富.她从小就跟着母亲学做面食,所以决定从做面食入手.她的想法是：陕西人爱吃面,只要自己做的面食好吃,肯定会有生意.
于是,赵秋霞在丈夫的支持下,租了一间面积约100平方米的店面,投资几万元开起了面馆.可店一开,她就有点焦虑了,因为面馆的生意并没有想象中的好.
赵秋霞的家乡宝鸡,是我国历史名城,是中国面食文化宝库中一颗光彩夺目的明珠.削筋、岐山臊子面、肉夹馍、饸饹等面食都是从宝鸡起源的.但是当她看到面馆生意不好、没能很好地把家乡的面食传播出去时,心里很着急.不过,也正是因为想到家乡宝鸡,她很快找到了一条出路.赵秋霞觉得,家乡的面食之所以好吃,和三种食材密切相关,那就是面粉、辣椒和醋.为了让自己面馆的生意走出低迷状况,赵秋霞多次回老家寻找合适的食材.
陕西关中冬小麦在当地是公认的生产面粉的最佳材料.赵秋霞特意到宝鸡一家面粉厂,不惜花高价购买他们刚从农户家里收上来的关中冬小麦,并用磨子磨出的第二道面粉.为什么要磨出第二道面粉？赵秋霞凭的是多年经验.她知道,磨子第二道磨下来的面粉既有面味又筋道,最适合做面食.陕西人大都爱吃辣,面食必须搭配辣椒一起吃,而且同样的一碗面食往往会因为辣椒的不同,而口感大不一样.于是,赵秋霞四处搜寻,终于在一家专门加工辣椒的工厂找到了中意的辣椒.那家工厂选用颜色鲜红、皮薄肉厚的上好秦椒,经过分选、烘焙等工序,再用碾子碾压半小时,这样磨出来的辣椒香气浓郁.随后,她又在一家手工粮食作坊购买了用粮食精酿的醋.
选好面粉、辣椒和醋之后,赵秋霞做出的面食果然筋道、味美,面馆的生意也慢慢好起来了.可是,在西安开面馆虽然门槛低,竞争却很激烈.赵秋霞觉得,要想从成百上千家的面馆中脱颖而出,就必须有自己的品牌和特色.于是,她想到了打造一款让人一吃就能记住的招牌面食产品.
赵秋霞仔细统计了一段时间之后,发现自己店里的长寿面最受顾客欢迎.于是,她找到了方向：如果做一种外观特别、融入陕西文化的面食,一定能让人眼前一亮.沿着这个方向,她研制出了一种独特的宽面,并取名“3.8”面.
之所以取这个名字,是因为这种面一根就是一碗,因为它长达3.8米,有长寿之意.另外,3.8这个数字在赵秋霞的面馆还包含了三层意思：第一,面是赵秋霞在3月8日研制成功的；第二,代表三秦八百里平川；第三,代表3800万爱吃面的陕西人.她把这个取名的寓意制作成招牌和宣传册等放在店内,进店的顾客比较容易就可以看到相关信息.
果然,这款又长又蕴含着深刻陕西文化的“3.8”面,一推出,一下子就吸引了顾客的眼球.这碗面定价28元,搭配两碗汤,赵秋霞一天就能卖出1000多碗面.因为面特别长,顾客还给赵秋霞的“3.8”面封了一个号——天下第一面.如今,赵秋霞已经在西安市开了四家面馆,而“3.8”面就是她的“镇馆之面”.
一个非西安本地人开的面馆居然能够做到如此成功,赵秋霞着实不易.其实,赵秋霞的成功与她的一条经营理念息息相关,那就是：在严把质量关的基础上深挖文化内涵,打造出让人难以忘记的招牌产品.
（福建 张珠容）
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参考文献：
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