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“冬吃萝卜夏吃姜”这个老讲究是源自中医的.
冬天多吃萝卜,因为冬天人们吃的肉多,饮食重口味,萝卜的籽就是中药的莱菔子,可以消食导滞,吃萝卜也是这个目的,避免饮食积滞在体内而变生火毒.夏天热,姜也是热性的,为什么还要多吃？有两个原因,一个是夏天多湿,燥湿必须用温性的药物或者食物,只有热性的食物或者药物,才能把湿蒸干.还有一个原因是,夏天其实更容易着凉,特别是现在的生活环境,吃姜是要帮助身体守护“疆域”,别在大热天里被寒气击中.
夏天雨水多,空气湿度大,人容易生湿,一旦你觉得身体沉重,头也沉沉的,胃口不好,舌苔很腻,这就是典型的有湿了.湿在中医里属于阴邪,去阴邪必须用阳性的东西,就好像一件衣服湿了,要么是火烤要么是日晒,衣服才能干,总之都需要热来帮助,吃姜祛湿就是这个道理,通过姜的温燥把湿邪蒸化掉.
夏天天热,大家贪凉,所以更容易着凉,而且现在的制冷技术可以把夏天变得比冬天都冷,很多人因此得了“空调病”,甚至落下关节疼的毛病,这就是暑热之中被寒邪击中的结果.
寒邪湿邪都是从你的体表进去的,体表就是人体的“疆域”,姜之所以叫姜,也是借疆域的“疆”这个谐音.姜的气味是挥发性的,中医称之为“走窜”,特别是没经过炮制的生姜,它的走窜之性可以直达体表,所以感冒受寒的时候中药里会放姜,或者是喝姜茶,都是要借助姜能通达到“疆域”的效用,将寒邪从体表驱散出去,这也是夏天多吃姜的另一个原因.与过去没有空调冰箱的时代相比,我们比过去更值得讲究“夏吃姜”,因为现在的很多疾病就是从受寒开始的.
我们从市场买来的姜都是生姜,存放时间较短,这种姜的发散效果更好,更适合祛湿驱寒.如果姜放置时间长了,虽然还是姜,但就变成了另外一味药：干姜,干姜的热量比生姜大,因为没有水分,浓缩了.而且干姜就变得“守而不走”了,什么意思？即干姜比生姜更能温中,更能固守脾胃改善脾胃的虚寒,但它通达“疆域”的效果就不如生姜了,受寒之后的感冒初起,或者是久居室内而致的空调病,用生姜就比用干姜好,最好用相对新鲜的姜.
需要注意的是,姜的使用是有禁忌的,特别是受寒感冒的同时,还有嗓子疼,扁桃体开始发炎了,这个时候就不能用姜了,因为这是受寒的同时有内热,火大了,姜是温燥的,会加重上火.这个时候可以用大葱的葱白代替生姜,葱白也是温性的,也可以驱散寒气,但大葱在温的同时不燥,它是温润的,所以,我们不会因为吃大葱多了而上火,但姜吃多了会上火,原因就在这里.
对此,中医有个专方叫“葱豉汤”,治疗感冒初起,就是用葱白和淡豆豉.但这个豆豉不是我们做菜的豆豉,而是用桑叶和青蒿炮制过的豆豉,所以也兼有桑叶青蒿的清热效果,只不过比做菜的豆豉多了药味,要在药店而不是超市才能买到.你可以不用豆豉,只用葱白,稍微加点香菜,开锅煮一下即可,加上调味佐料,葱白香菜汤也有很好的散寒效果,而且不会加重嗓子疼的上火问题.
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参考文献：
1、 肥胖，你必定是吃多了 食物种类要多样化,但这绝不意味着要多吃、大吃 相反,每种食物的数量都要控制在一定范围,不是多多益善,否则很容易发胖 有意思的是,研究表明,食谱越单调越容易发胖,多样化食谱其实不易发胖 但不论如何,只要.
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