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椰子油健康？说说脂肪酸
植物油含不饱和脂肪酸多,常温是液态,为了满足人体的需要,在膳食中不应低于总脂肪来源的50%.不饱和脂肪酸又分为单不饱和、多不饱和,相对于单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸对心血管的益处具有更强的科学证据支持.
动物油饱和脂肪酸多,常温下呈固态,长期大量食用,会增加心脑血管疾病的危险性,要控制食用.但在植物油中,椰子油是个特例,它在常温下是固态的.椰子油的饱和脂肪酸含量高达87%,甚至比猪油还要高.
2017年6月,美国心脏学会在其主办的科学期刊《循环》上发布了脂肪摄入与心血管疾病风险的最新公告.其中专门提到了椰子油,说它不可避免地会增加血液中的坏胆固醇,从而增加冠状动脉粥样硬化的风险.
不过,椰子油中的饱和脂肪酸不是猪油里的硬脂酸,也不是棕榈油里的棕榈酸,而是中链脂肪酸——月桂酸.它可以直接被吸收进入血液,有一些研究结果显示,在摄入同样多热量和脂肪的情况下,椰子油可能更不容易让人发胖.这可能是个好消息,但它仍属于各国膳食指南中限量的油脂.
吃油,膳食指南这样建议
不管什么油,有什么样的健康作用,摄入都要遵从膳食指南原则,否则就会给身体带来负担.
摄入量：关于脂肪酸摄入量是否均衡,最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》给出了参考：对于一般成年人,一天中总脂肪供能比20%~30%,饱和脂肪<10%.无论哪一种烹调油,每天的总量应控制在30克以内.
油品种类多样：不要太专一于某一种油品,最好是不同种类的食用油轮换着吃,这样才有利于脂肪酸平衡.
椰子油能减肥？说说摄入量
坊间传说椰子油能减肥,起因是美国康奈尔大学医学院助理教授圣翁吉在《Time》杂志上说：椰子油含有65%的中链脂肪酸(MCFA),不依赖乳糜微粒运输,能直接进入血液循环,相较于长链脂肪酸能快速被消化吸收代谢,所以比较不会增加脂肪堆积,可预防肥胖、代谢症候群.虽然如此,但是,椰子油毕竟属于油脂类.
仍然可以按照减肥的总原则来考虑：当摄取的热量超过需要时,剩余的热量会储存于体内,并转换为脂肪储存起来,就会造成肥胖问题.即便是椰子油也一样,当你用它来减肥时,同时还要考虑一天中总脂肪量、总热量的摄入.
换一种烹调方式,建议换一种油
不同的烹调方式应该选择合适的食用油,否则不仅造成不必要的营养损失,甚至还会影响食用安全.
高温的爆炒、油炸：饱和程度高的椰子油、棕榈油比较耐热,适合比较高温烹调.
一般温度炒菜：花生油、茶籽油、精炼橄榄油可以用来普通炒菜.低温清炒：大豆油、玉米油、葵花籽油做更适合.
凉拌：多不饱和脂肪酸含量丰富的亚麻籽油、核桃油、初榨橄榄油、芝麻油适合做凉拌菜.
除了饮用,椰子油有很多用途
在宣传中很多食用椰子油的方式是喝,例如某些明星每天喝4勺椰子油.但其实4勺的量大概是60g,早就超出膳食指南的推荐了,喝这么多油,即便是最健康的油,也是没有好处的.但椰子油也不是全无用处,只要适量使用,还是不错的.
高温炒菜：椰子油饱和程度很高,决定了它稳定的特性.与普通植物油相比,不那么容易氧化变质,煎炸或者爆炒时用椰子油比其他普通植物油更佳.
身体润肤霜：椰子油可以出现在你的护肤品配方中,椰子油的天然滋润效果绝对会让你的皮肤恢复柔软细腻.
改善发丝毛躁：头发毛躁再常见不过,虽然抚平毛躁让发丝柔顺的精油类产品很重要,但其实一角钱大小用量的椰子油同样可以解决这个问题,让发丝光泽柔韧！
归纳总结：本文是一篇关于椰子油和神奇方面的相关大学硕士和椰子油本科毕业论文以及相关椰子油论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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