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又到了吃坚果的季节,虽然坚果的好处一箩筐,但也不是吃得越多越好.要合理选择,才能补对营养.
山核桃（小核桃）：青年人和一般人群
山核桃含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素,经常摄入核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用.同时,山核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素,常食对大脑和心脑血管的保健都有益.
碧根果：脑力工作者、白领女性、失眠和脑力不济人群
碧根果含有的脂肪较多,所以不能贪吃.但其脂肪成分主要是人体营养必需的单不饱和脂肪酸,食后不会升高胆固醇.而且,碧根果蛋白质含量较高,维生素E和矿物元素钙、磷、铁等也很丰富,尤其所含微量元素中锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,较适合脑力工作者尤其是白领女性吃.
腰果：健身减肥的女性、哺乳妇女、中老年人群
腰果最显著的优点是在常见坚果中它的脂肪含量是最低的.其脂肪一般为37%左右,热量也较低,是健身减肥女性的零食较佳选择.腰果的铁、镁、钙、锌等矿物元素和维生素A、B、E和叶酸等也很丰富,所以很适合中老年人食用.传统认为腰果还具有催乳的功效,产后乳汁分泌不足的乳母也可食用.要特别注意的是腰果含有多种过敏原,过敏体质的人群食用要谨慎.
开心果 ：中老年、健身减肥女性、需保护视力者
开心果是低脂肪、低热量、高蛋白质、高纤维食物.它富含纤维素、多种维生素、矿物质和抗氧化元素,其中维生素E、B和精氨酸等尤为显著.它所含的脂肪主要是单不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和胆固醇.它还含有丰富的叶黄素,不仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处.
杏仁 ：肠胃功能不佳者、亚健康人群
杏仁的膳食纤维含量较高,还含有低聚糖和多糖类物质,对降血脂、血糖等有利,也可以减少肠道有害菌,促进有益菌增生,从而保护胃肠黏膜,提高机体免疫力.同时杏仁的镁、钾、钙、锌以及蛋白质等营养成分丰富,对亚健康人群具有较好保健作用.
巴旦木：减肥健身者、心血管疾病患者、中老年人群
巴旦木的显著特点是膳食纤维含量高,热量低、脂肪含量较低,其中单不饱和脂肪酸含量高.常吃巴旦木有助于清肠通便,每天定量吃还可以降低心血管疾病发生的危险.
（朱权利摘自《现代家庭·生活版》2016年11期）
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参考文献：
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