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文_实习记者 耿黎明
没有完美的泡面,只有追求革新、不断进步的饮食.业界表示,方便面行业正从凛冽寒冬迎来新的发展契机.纵观国内的方便面市场,琳琅满目的速食品货架上,方便面品牌康师傅、统一两大食品巨头的地位依然,但近年来传统方便面市场发展“盛况难再”,除了司空见惯的包装、几无改进的味道,以及加量不加价的噱头外,方便面市场并没有带给人们太多惊喜.机遇与挑战并存,已酣战25年之久的两大食品巨头,如今纷纷把目光齐聚在了中高端方便面市场领域.前不久,在第十七届中国方便食品大会上,食品行业专家及企业领袖以方便食品的“变革与创新”为主题进行了深入的交流和探讨,为促进方便食品行业向好发展建言献策.可以想见,任何行业要想在大浪淘沙的竞争中勇立潮头,默守陈规肯定没有未来,方便面市场的发展也不例外.
顺应需求 筑底回暖
一碗喷香四溢的方便面,是我们从小时候就熟悉的味道,它承载着我们过往一段生活的味蕾记忆,方便面被称为“国民食品”,一直以来,都是出行、加班、创业者的不二之选.在讲求做事高效率、生活快节奏的今天,一碗方便面,依然是连接人们从家到单位距离之间必不可少的食品.
时代在变化,人们的消费需求也日新月异.一方面,近年来随着人们消费观念的改变,传统方便面已经不能顺应时下人们的消费需求；另一方面,外卖平台发展呈风起云涌之势,也在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康消费理念的需求,抢占了部分方便面市场；此外,对“方便面是垃圾食品、没营养”的谣言也一度使得方便面行业发展濒临低谷.
经过近三年的蛰伏,2016年～2017年销售一度下滑的方便面行业止跌回暖,实现了价值提升,这归因于产品升级、消费升级、调整三大因素的拉升.中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,2017年是中国方便食品行业形成产业规模后的第25年,也是行业在历经5年连续下跌后,筑底回升的关键节点.
前不久,国务院发布的《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》明确提出：要大力促进主食产业化.支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式,大力发展方便食品、速冻食品.这一发展要求的提出,无疑向刚刚突破困境的方便食品行业发出了利好信号.
明晰需求 定位高端
毋庸置疑,我国方便面市场是世界最大的方便面市场,发展潜力不容小觑.据前瞻产业研究院《中国方便面行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示：2016年我国主要方便面生产企业产量达362.4亿包,与2015年的362.5亿包持平.销售额达511.69亿元,较2015年的490.91亿元同比增长4%.此外,截至2016年9月,已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面,同期增长1.6个百分点；月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带方便面.2017年线上方便面销量较2016年同期增长迅猛,年增长率达157%,中国品牌贡献力度最大,增速高达311%.时下,方便面已褪去“蓝领工人专属快餐”的印象,越来越多的中产阶层融入了吃“高端面”的潮流中.
未来我国方便面市场发展前景如何,据中商情报网《2017—2022年中国方便面市场发展前景预测报告》的数据统计显示：未来市场发展可能会保持平稳增长（按零售额计）,预计我国方便面市场的零售额将于2021年达到约937亿元,2016年至2021年的复合年增长率约为2.9%.
立足价值 创新求变
方便面行业通过对消费者购买行为的洞察也在持续创新.为加快创新转型,市面上针对消费群体个性化的火鸡面、高汤面等产品应运而生,与此同时,为迎合消费者升级需求,品质更高,五元以上的“高端面”也不断涌现.
作为河北农业供给侧结构性改革的典范,今麦郎食品有限公司在节能减排方面成效卓著,大力创新惠及百姓,今麦郎运营中心总经理李锋表示：“在经济新常态下,方便面企业拼的不仅是产品、技术,这背后还有成本的控制.今麦郎把通过精细化管理降低的成本,投入到技术设备的改造升级和产品创新上,带动了生产经营成本的下降,从而将实惠带给更多的百姓.”统一企业（中国）投资有限公司群总经理杨寿正表示,未来统一集团将综合亚洲方便面发展情况,重点发展容器面、关注常温湿面,寻求持续、大幅度、全方位的创新.五元以下的方便面将持续优化、汰旧换新.满足既有消费者需求,维持基本盘的同时,对五元以上“高价方便面”则定位为做“生活的面”,基于此理念,统一开发了藤椒牛肉面、汤达人等高端新品.孟素荷认为：“方便面企业在不同区位多元化产品的竞争,使竞争终于分出‘赛道’,从战回归至价值竞争,未来5年,方便面行业总量不会有大的增长,但价值会有较大提升.”
经过凛冽的寒冬,我国方便面市场终于迎来了新的发展契机,虽然目前行业呈现正增长,且增速较缓,但整个行业发展前景仍大好,要实现整个行业的高速增长,只是假以时日的问题.立足需求、创新求变,是未来方便面企业发展的着力点.同时,随着方便面产品趋向精致化、多元化发展,未来我国方便面行业的竞争会是更高水平之间的博弈.
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参考文献：
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