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隆志方 王迪轩 李光波 孔志强 徐军
辣椒为南方最为喜爱的蔬菜之一,其生产方式主要有早春塑料大棚促成栽培（一般10月育苗,2月上中旬定植）、早春露地栽培（一般10月育苗,3月中下旬定植）、夏露地栽培（一般6月上旬播种,7月上旬定植）、秋露地栽培（一般7月上旬播种,8月上旬定植）、大棚秋延后栽培（一般7月中下旬播种,8月中下旬定植）等.因其生育期较长,肥料需求较多,一般每生产1 000千克果实约需氮5.19千克、五氧化二磷1.07千克、氧化钾6.46千克.
一、育苗配肥施肥技术与注意事项
目前辣椒生产上的育苗方式主要是营养钵（杯）育苗和基质育苗.配制时要注意选土和肥料配制,如配制不足或不当,轻则造成秧苗不长,重则造成毁苗.
（一）育苗土肥料配制
1．用于营养钵育苗的营养土配肥
①撒播育苗或营养钵播种床营养土配制.育苗床土选用肥沃、疏松透气的菜园土.如用大田土壤,以沙壤土为好,按比例加入充分腐熟的农家肥或化学肥料,可按腐熟草炭50%、腐熟畜粪30%、田土20%的比例配制,或按腐熟畜粪70%、大田土30%的比例配制.土壤酸度较高时可加入适量生石灰,黏重时可加入适量细沙进行改良.另外,所有配制的原料均需捣碎过筛.
②假植床土配制.假植床主要是针对撒播育苗而言,一般播后30天左右,抢冷尾暖头的天气假植（又称分苗）,假植苗一般采用营养钵假植,床土配制可按大田土50%、草炭或泥炭等腐殖土25%、腐熟畜粪渣25%的比例捣碎过筛后混拌,再装入营养钵中.在每立方米营养土巾加入3千克速效化肥有利于促苗生长.
2．用于穴盘育苗的基质配肥
生产上最常用的基质配方是草炭、蛭石和珍珠岩.冬春育苗草炭、蛭石按1:1（体积比）或2:1混合.夏季育苗基质配方为：草炭：蛭石：珍珠岩一1：1：1.目前全国经营商品基质的厂商较多,可选购商品基质.由于基质的主要特点是疏松、透气、保水等,营养不多,因此在配制基质时还应加入一定量的肥料,一般按每立方米基质中加入充分腐熟的粉碎鸡粪10千克或优质三元复合肥( 15-15-15)1~2千克即可.
有的育苗户为节省成本,用普通的菜园土或自制的营养土替代基质装盘育苗,由于其保水、透气性等理化性质不佳,穴盘孔小,土壤少,营养空间不够,容易导致板结,难以培育壮苗,故不宜采用.
3．注意事项
①防止肥害.辣椒大棚越冬育苗在冬季严寒阶段温度较低,出于保温的目的,经常闭棚,如果在配制营养土时,加入了未充分腐熟的粪肥,特别是鸡粪,未腐熟鸡粪在土壤发酵生热,容易烧坏根系,导致死苗死棵.有的不合格的商品有机肥巾添加了易挥发性的氮肥（如碳酸氢铵等）,若长期闭棚,容易产生氨害毁苗毁棚.因此,在配制育苗营养土时,有机肥料应充分腐熟发酵,不用或少用挥发性强的氮素化肥,深施追肥,不地面追肥；菜农发觉大棚内有刺激性气味时,要立即通风换气.此外,要注意即使严寒天气,也要选无风的中午时段透气1~2小时.对已造成受害的地块,可用含甲壳素、海藻酸的生根肥料灌根促生根,叶面喷施氨基酸叶面肥促生长.
②防止缺微量元素.自育的辣椒苗有时出现新叶发黄、叶小、牛长不良的情况.该情况一是与土壤有关,如在土壤盐渍化较重的地块卜用穴盘育苗,根系下扎后接触盐渍化土壤,导致根系吸收养分困难,引起幼苗缺素性生长不良,因此要注意将营养钵、穴盘摆放在无盐渍化的健康土壤上.二是土壤本身缺少微量元素,特别是采用瘠薄的大田土本身缺乏铁、硼、锌等微量元素,而有机肥配施不够,导致出现新叶发黄、生长不良的现象.可用含甲壳素、海藻酸的肥料或腐植酸液肥灌根促生根,同时叶面喷施含铁、硼、锌等微量元素的叶而肥促长.
（二）苗期追肥
1．营养钵育苗追肥
需假植的幼苗在假植之前,由于营养体小,营养土的肥料足够供幼苗的前期生长,因此一般应控肥控水.若幼苗1～2片真叶后,秧苗表现缺肥症状,可在晴天中午前后,用喷壶喷洒10%的人粪尿液,或叶面喷施0.1%的尿素,切记浓度不宜过大,否则易引起伤根、落叶.追肥后应适当敞开苗床通风,待幼苗叶片上水珠干后,方可进行闭棚保温,否则苗床湿度过大,易引起病害发生.
2．穴盘基质育苗追肥
育苗基质巾的草炭有一定的肥效,前期也不需追肥.10月培育的越冬辣椒苗育苗期比较长,在春季过后,气温渐高,牛长加快,若表现缺肥,可结合浇水,用浓度为0.2%~0.3%的优质三元复合肥（15-15-15）喷基质.一般夏季每2天喷1次,冬季每2~3天喷1次.
二、栽培配肥施肥技术与注意事项
（一）基肥
1．露地栽培
露地栽培基肥一般以有机肥为主.中筹肥力地块,每亩施腐熟有机肥2 500千克（由于生产中积制有机肥的不多,可折成商品有机肥250千克）,过磷酸钙50千克,花生饼或菜籽饼肥100千克,2/3铺施,1/3施入定植沟内.地膜覆盖栽培基肥要在此基础上增加近1倍.
2．大棚栽培
基肥施用量要大,中等肥力地块,每亩施腐熟农家肥3 000~4 000千克（或折成商品有机肥300~ 400千克）、生物有机肥150千克、三元复合肥20~ 30千克.肥料充足时可以地面普施,肥料少时要开沟集中施用.
（二）追肥
1．露地栽培
一般开花坐果前,应控水控肥,蹲苗促根,若长势较差,可随水冲入少量的粪稀促生长,从定植后开始用含甲壳素、海藻酸的肥料或腐植酸液肥灌根2~3次,每隔10天左右灌1次,有利于生根壮棵.一般待门椒收获后,开始第一次追肥,每亩追施尿素10~ 15干克；对椒迅速膨大期第二次追肥,亩施尿素10~ 15千克；在第三层果（四门椒）迅速膨大时,第三次追肥,每由-施尿素20~25千克.进入8月份高温十旱季节,可结合浇水随水冲施粪稀或含大量元素营养液肥,追施化肥时应穴施,将肥料埋入土下,距根际5~ 10厘米处.
2．早春大棚栽培
定植后至开花坐果前,应控肥控水防止徒长,蹲苗促进根系下扎.当门椒坐稳后（一般2~3厘米长）,才开始浇水追肥,每亩施腐熟人粪尿500 N1 000千克,或硫酸铵15~ 25千克；门椒采收,对椒长到2~3厘米大时,第二次追肥,亩施硫酸铵10千克、硫酸钾10千克,也可喷施过磷酸钙浸出液,并结合叶面喷施钙、硼肥进行.第三层果实已经膨大,第四层果已经坐住,进入采收高峰,应加大追肥量,每亩施硫酸铵20千克、硫酸钾10千克,结果后期再追肥浇水2~3次.前期追肥,可穴施,也可撒施,注意离根系远点；后期追肥随水浇施.
（三）注意事项
1．辣椒生长前期用生根肥促根促壮
辣椒在早春栽培定植时由于气候条件欠佳,有时定植一个多月后,辣椒苗出现叶色黑绿、迟迟不长高的现象.分析其原因可能是苗期控苗过重,或是定植后由于药害、肥害等导致根系受损、不扎根,或是喷施过带有刺激性的药剂抑制了植株的生长.建议使用上喷下灌的方法,使植株提头开叶.可以用含甲壳素、海藻酸等的生根性肥料进行灌根,促进根系扩展和深扎,同时叶面喷施云大全树果1 500倍液+细胞分裂素1 500倍液+叶面肥,促进植株生长.
2．常见辣椒缺素现象及防治措施
在有机蔬菜种植基地,由于施用了充足的有机肥作基肥,基本未见缺素现象发生.在常规栽培中,生产者注重无机复合肥的施用,很少施用有机肥,或是由于栽培管理不当,常导致缺素现象的发生.一般生产者注重氮、磷、钾三元素的施用,且常存在施用过量的现象,易导致中量、微量元素吸收障碍或缺失.在病虫害防治过程巾,若施用代森锰锌、霜脲·锰锌、烯酰·锰锌、丙森锌、氢氧化铜等药剂,可适当补充锰、锌、铜等元素,所以牛产中缺锰、锌、铜元素的情况不多,表现最多的缺素现象是缺钙、缺镁、缺硼和缺铁.
①缺钙.辣椒脐腐病发生的主要原因.一般花期缺钙,植株矮小,顶叶叶尖以及叶缘部分黄化,下位叶还保持绿色,生长点及其附近叶片的周缘变褐枯死或停止生长.也有部分叶片的中肋突起,引起果实顶部褐变腐烂.后期缺钙,叶片上出现黄白色圆形小斑,边缘褐色,叶片从上向下脱落.后全株呈光秆状,果实小而黄或产牛脐腐病或僵果.
防治措施：在沙性较强的土壤上,每茬均应多施腐熟鸡粪或其他有机肥,土壤酸化的,可亩施50~ 70千克石灰,避免一次性大量施用铵态氮肥和钾肥,施用过磷酸钙作基肥.在坐果后期每亩施硝酸钙10千克或过磷酸钙、米醋各50克浸出液,对水15千克叶面喷洒,解症促长,也可连续喷施绿芬威3号、糖醇钙等钙肥,效果明显.生产上常采用配合防病杀虫药剂补施含钙叶面肥.
②缺镁.一般到果实膨大时症状才出现.靠近果实叶片的叶脉间发黄,后期除叶脉残留绿色外,叶脉间均变为,严重时黄化部分变褐叶片脱落.
防治措施：在植株两边追施钙镁磷肥,叶面喷洒浓度为1%~3%的硫酸镁,或1%的硝酸镁,6~7天喷1次,连喷2~3次.
③缺硼.主要表现为牛长点死亡,花发育不全,果实畸形,果面有分散的暗色或十枯斑,果肉出现褐色下陷和木栓化.
防治措施：叶面喷施0.1%~0.25%的硼砂或硼酸溶液,6~7天喷1次,连喷2~3次.由于缺钙和缺硼为辣椒生产上的常见现象,故一般辣椒坐果后常结合防病杀虫药剂同时补施含钙、硼的叶面肥.
④缺铁.一般在苗期发生较多,表现为新叶、幼叶呈黄化、白化,叶脉残留绿色,以后整叶完全失绿.育苗期间有时出现幼苗的巾心叶黄化,也是缺铁症状,日．苗期根数明显减少,原因大多是苗床中施入了过多的没有腐熟的有机肥所致.也有因栽培管理不当,如定植过深或土壤板结等原因影响根系生长,影响铁元素的吸收.
防治措施：辣椒为浅根系,注意定植不宜过深.用0.02%~0.1%硫酸亚铁溶液叶面喷施2~3次,每次问隔7~ 10天.
（作者联系地址：隆志方 王迪轩 李光波 湖南省益阳市赫山区农业局 邮编：413002；孔志强 徐军 湖南省益阳市赫山区种子技术推广与储备中心 邮编：413002)
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参考文献：
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