论文食品分析教学改革和实践，该文是教学改革相关毕业论文格式模板范文和食品分析和教学改革和实践有关硕士学位论文范文.
中图分类号：G642.0 文献标识码：A DOI：10.16871/j.cnki.kjwhb.2018.06.026
摘 要食品分析是食品专业的一门重要的必修课.本文围绕食品分析课程的教学现状和存在的一些问题对课程教学改革的必要性进行了深入的探讨与分析,并提出了一些食品分析课程教学改革的措施建议.
关键词食品分析教学改革教学现状
Exploration and Practice of Teaching Methods Reform of"Food Analysis" Course // Li Kaikai
Abstract Food analysis is a required basic course for studentajoring in food. This article focused on the teaching situationand the existing issues for food analysis, the necessity of curriculumreform was discussed and analyzed deeply. Some measuresand suggestions he been put forward for teaching reform in foodanalysis course.
Key words food analysis;teaching reform;current situation ofteaching
“食品分析”课程是食品科学相关专业的重要必修专业基础课,其以食品化学基本知识为基础和研究对象,将各种分析技术与实验操作有机结合[1].食品分析作为一门多学科交叉的学科,与化学、物理以及生物等学科都有着密切而广泛的联系.作为食品专业的一门重要课程,食品分析教学主要由理论教学和实践教学两部分构成.理论教学主要是传授基础知识,偏重知识的传授,实践教学则是在理论学习的基础上,通过实践来培养学生的动手能力和创新意识,培养其操作技能.
作为食品专业的重要必修课程,许多院校的相关老师已经对于如何提高食品分析教学质量做了大量的改革和总结,这些改革都显著提高了食品分析的授课质量和成果.但是从目前来看,食品分析课程的教学和实践仍旧存在着一些问题,例如食品分析与食品化学基础知识的脱节,食品分析所授分析检测方法陈旧,跟不上时代的发展和需要,并且与之相关的食品分析实验设置死板,仍旧为最基础、最原始的方法,无法满足目前社会相关产业的需求[2],这些对学生能力的培养和综合素质的提高都极为不利.因此,优化原有课程结构,突出课程设计重点,进而丰富教学手段,增加前沿技术教学是十分有价值的.因此在本文中我们分析了我校教学工作中所出现的一些突出问题,并对食品分析课程教学模式进行了一些新的思考和改革.
1 目前食品分析教学现状及存在的问题
1.1 食品分析理论教学方面
“食品分析”课程是食品化学和分析化学以及物理科学等有机结合的一门课程.特别是食品化学,其作为食品分析的对象,学生只有在对其知识进行熟练掌握的基础上才能从根本上理解相关分析技术和方法的理论基础,进而掌握这些分析方法.但是在现实中许多时候食品化学和食品分析脱节,学生对食品化学基本内容认识不足,导致学生无法理解和掌握食品分析技术和原理.另外“食品分析”课程的重点在于各项检测技术和实验方法,随着科技进步和时展,食品分析对应的相关检测技术也日新月异,同时检测对象也更加复杂和多样化,这就导致教材及教学内容容易滞后.在本课程理论教学中,教材往往满足不了时展和实际生产生活需要,普遍存在课程内容与就业岗位关联度低等突出问题[2],这导致学生很难真正掌握行业内先进实用的前沿检测技术,进而与实际生产脱节,达不到培养学生能力的目的[3］.
1.2 食品分析实验教学方面
食品分析实验是食品分析理论课程的有机补充和重要部分,通过实验操作加深学生对食品分析理论知识的理解和掌握,提高其操作技能,进而培养学生良好的职业技能和综合素质,为学生将来在从事食品分析和检测相关工作打下坚实的基础[4].目前在食品分析实验课教学也存在着内容与形式固化的问题,学生只需要按照固定的程序和模式操作.另外食品分析实验种类繁多,程序复杂,多数学校在食品分析课程实验教学中仍属于“保姆式”的传统模式.这些问题就导致学生缺乏分析和解决实际问题的能力,学生的综合创新与实践能力也得不到很好的培养.最后,由于目前科技发展迅速,食品检测技术和手段日新月异,但目前食品分析实验所进行的实验设计内容和实验操作手段却相对滞后,这也使得学生不能了解到最新的分析检测手段,这就造成与社会真正的专业需求脱节.
上述食品分析课程教学中存在的问题严重影响了食品分析课程的授课效果,阻碍了学生分析和解决实际问题的能力及实验操作技能的提高.因此,如何让食品分析课程的教学能满足应用型人才和创新型人才培养的需要,满足实际需求,是必须要探索和研究的内容.目前在食品分析理论课程和实验教学方面,许多高校在课程内容涉及、结构调整和模式创新等方面都做了大量的调研和实践工作,并且也取得了许多可喜的教学成果.为了提高学生的实验操作技能,为社会培养综合创新人才,结合我校食品专业实际情况,充分利用现有条件,我们在食品分析课程教学中从理论教学和实践教学方面做了一些创新尝试,并达到了一定的预期效果.下面谈谈食品分析课程教学改革创新的几点体会.
2 食品分析教学改革具体措施
2.1 食品分析理论教学方面
2.1.1 紧跟学科发展前沿,及时更新教学内容,把最新的技术教授于同学
因为教材本身的滞后性,无法对当今先进技术进行追踪和阐述,再加上食品检测技术和手段日新月异、目前的教材内容已不能满足学生学习和社会需求.因此,在这个过程中,教师应该发挥积极主动的作用.教师应该在进行科学研究的同时,通过查阅最前沿的科技论文、研究成果,以及通过网络等途径了解食品分析方面的新观点、新知识和新技术,紧跟学科发展潮流,不断更新和丰富自己的知识面,并且结合自己的科研工作,获取和吸收与食品分析相关的最前沿的理论知识和技术方法[5].在实际教学过程中,以食品分析教材作为出发点,将食品分析的前沿知识和新的检测技术与课堂教学相结合,使学生在掌握食品分析中经典理论和方法的基础上,同时也能够了解和掌握到本课程的研究现状和热点,了解最新的技术发展趋势[4].这样,不但能够丰富教师授课知识,开阔学生视野,而且可以激发学生的学习积极性和创新性,促进其综合素质的提高.
2.1.2 充分利用现代教学手段,提高教学效果
随着科技的不断发展,不仅食品分析和检测技术迅速发展,而且信息技术的发展也为我们实现多种形式的教学模式提供了极大的可能和便利.信息技术的飞速发展给我们提供了多种多样的教学手段,使教学内容变得更加形象化、多样化和视觉化.多媒体信息技术与教学课程的结合有助于学生对抽象知识的理解和接受.在食品分析教学中,运用多媒体课件将一些复杂仪器设备的构造、设计原理及相关操作方法等展现给学生,不但可以使学生更容易理解和掌握这些基本的原理和操作方法,而且也可以在实际实验中提高其动手操作的熟练程度和准确度[4].并且在此基础上,鼓励和帮助学生利用互联网资源,积极主动地学习和了解食品分析方法和仪器的最新动态及行业需求.总之,充分利用信息技术的发展,可以充分调动学生学习的主动性和积极性,提高学生的学习效率.
2.2 食品分析实验教学方面
2.2.1 优化实验内容,及时更新实验种类和方法
针对实验教学内容陈旧、技术老套等问题,在安排食品分析教学内容的时候,把食品分析实验分成两大块, 一是基本分析和操作技能的训练, 二是新技术的了解和学习.在基本技能训练部分, 安排基本的、经典的食品分析方法,如糖类、蛋白质、脂肪、维生素等的测定等,使学生学会和熟练掌握这些方法的基本原理和操作方法；在此基础上,通过一些专题开展与食品分析相关的新技术和新仪器专题,引导学生了解和掌握新的技术和方法,使其了解实际生产的需求和当前出现的新技术,提升学生综合能力.
2.2.2 以学生为中心,采用综合性、设计性实验教学模式
在实际生产生活中,往往需要综合性的考虑来解决问题,在食品分析的实际应用中也是如此.因此对问题进行综合分析并解决问题也是学生迫切需要培养的能力.因此,在进行综合性的实验教学中,将学生作为教学活动的中心和主体,发挥其主观能动性,着重培养学生的创造力、探索性和独立性等综合能力.明确教师在实验教学中的作用在于启蒙、监督和引导.学生独立完成整个实验的实验设计、实验准备、结果分析等方面.实验结束后,教师组织学生对实验中的问题、现象和结果进行讨论、补充、启发,培养和提高学生总结和思维能力.
随着生活水平的不断提高,追求安全、健康、均衡营养的生活理念不断增强,对于食品品质的要求越来越高,这就要求我们为社会培养更多合格的食品分析专业技术人才.因此按照社会需求,不断进行食品分析教学内容和形式创新对于我们食品行业的发展也具有重要的意义.综上所述,如何让学生将食品分析理论课程与实验课程有机地结合和系统地掌握,培养学生的实践能力和自主创新的科学素养,为社会提供所需的优秀专业人才,是食品分析综合课程的主要任务,也是相关实验教学工作者不断努力的方向,只有不断地探索、研究和改革, 才能适应社会发展对人才的需要,培养适应社会经济发展的食品专业人才.
参考文献
[1] 张艳萍,活泼,俞远志,李惠.有关食品分析教学改革的探索与实践[J].浙江科技学院学报,2011,23(3):249-252.
[2] 黄春红,谢中国,贺江,邹万生,杨明毅.《食品分析与检验》教学现状与改革必要性分析[J].广州化工,2017,45(12):183-185.
[3] 方蕾,赵全,卞春,等.《食品分析与检验》课程教学改革探讨[J].畜牧与饲料科学,2014,35(5):58-59.
[4] 张新爱.关于食品分析课程的教学改革探讨[J].农产品加工(学刊),2013,328(9):85-86.
[5] 谢笔钧,等.以科研促教学,彰显《食品化学与分析》精品课程特色[J].中国科技信息,2005(16):180.
编辑张效瑞
综上所述：该文是一篇关于对不知道怎么写食品分析和教学改革和实践论文范文课题研究的大学硕士、教学改革本科毕业论文教学改革论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
1、 《食品工艺学》教学改革和实践 摘要当前食品工艺学课程存在内容陈旧,学生积极性不高……问题,通过分析当前食品工艺学课程存在的主要问题,提出多种改进课程质量的方法 通过本课程的教学改革,学生能更全面掌握食品加工技术、扩展专业视野 并提.
2、 食品分析课程教学改革和实践 摘 要通过分析食品分析课程实践教学中存在的问题,从优化教学内容、强化实验教学、改进教学方法、改革考试方式……方面探讨了食品分析课程的教学方式 为更好地提高食品分析课程教学效果提供一点参考 关键词食品分.
3、 新形势下大学英语教学改革的实践和 黄 莹（三峡大学外国语学院 湖北 · 宜昌 443002）中图分类号 H319 文献标识码 A DOI 10 16871j cnki kjwhb 2018 09 071摘 要 近年来, .
4、 高职院校焊接专业教学改革和实践 摘要当前,我国科学技术的快速发展使得对人才提出了更高的要求,各高校为了提高教学质量,确保培养出色的优秀人才,开始探索创新的教学模式实行教学改革 文章主要针对高职焊接专业教学模式存在的问题进行分析,并提.
5、 校企合作下电子制造技术和设备专业实践教学改革 摘要本文以“桂林电子科技大学—丘钛科技有限公司”校企合作为基础,探讨电子制造技术与设备专业的实践教学改革 通过校企合作,引进企业先进设备,开设以岗位能力为主导的校企.
6、 独立学院机械工程专业英语教学改革和实践 摘要本文分析了独立学院机械工程专业英语教学中存在的问题,结合近年来学生的反馈及教师的总结优化,提出了一系列教学改革措施 从教学手段多样化、考核过程多元化、布置批改作业技巧化方面实施互动式教学,提高了学.