论文鸡蛋点心巧做花样，该文是关于鸡蛋方面学术论文怎么写与点心和鸡蛋和花样类论文范本.
(一)烤
一、果酱菊花蛋（5份）
原料：鸡蛋5个,果酱100 g,鸡蛋混油面皮5张,鸡蛋黄1个,奶油、白糖各50 g.
制法：1. 鸡蛋混油面皮放在抹过油的金属菊花模子中,刷上蛋黄,入160℃的烤箱内烤熟,取出.
2. 将果酱分别放在每个模子中的面皮上,然后,磕放一个鸡蛋于果酱之上,入140℃的烤箱中烤5~8 min至蛋清已熟,蛋黄半熟时出箱,从模子中取出,分摆在5个食碟内.
3. 奶油、白糖放锅内,加入少许水熬化,出锅浇在鸡蛋上,即可.
二、烤巧克力鸡蛋布丁（5份）
原料：鸡蛋10个,白糖100 g,牛奶700 g,糖水橘片10片,可可粉、奶油各适量.
制法：1. 鸡蛋去壳入盆,加上牛奶、白糖、可可粉（过筛）调匀,分盛于5只用奶油抹过的饭碗内（或小号汤盘）,入160℃烤箱内烤熟,取出.
2. 用糖水桔片在布丁上摆成X形,即可.
三、烤模子鸡蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,白糖100 g,奶油50 g,猪油少量.
制法：1. 取10个金属模子（梅花,菊花、船形等均可）,抹上猪油,在每个模子中磕入一个鸡蛋,入140℃的烤箱中烤至蛋清已熟,蛋黄半熟时出箱,从模子中取出鸡蛋放于5个食碟内.
2. 奶油、白糖放锅内,加少许水,小火熬化,出锅淋于鸡蛋上,即可.
(二)蒸
一、蒸酒酿蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,甜酒酿500 g,白糖100 g.
制法；甜酒酿分盛于5个饭碗内,各加20 g白糖,调匀,上笼蒸滚,将10个鸡蛋分别磕入5个碗内,蒸5 min成溏心蛋时,出笼,即可.
二、牛奶蒸蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,牛奶750 g,白糖100 g,奶油50 g.
制法：将牛奶、白糖、奶油分盛于5个饭碗内,调匀,上笼蒸滚,每个碗磕进2个鸡蛋,再蒸5 min成溏心蛋时,出笼,即可.
三、蒸鸡蛋布丁（5份）
原料：鸡蛋10个,牛奶700 g,白糖100 g,香草香精几滴,樱桃5个,奶油少量.
制法：鸡蛋去壳入盆,加入白糖、牛奶、香精调匀,分盛于5个抹有奶油的碗内,上笼小火蒸熟,出笼,放上一个樱桃即可.
四、鸡汤蒸蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,鸡汤（带鸡）2饭碗半,水发香菇10朵.
制法：将鸡汤、香菇分盛于5个饭碗内,每碗磕入两个鸡蛋,蒸熟,即可.
注：排骨汤、鸭条汤、瘦肉汤等均可,但汤料不宜多,应少而精.
(三)煮
一、牛奶水波蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,牛奶500 g,白糖100 g,苹果1个.
制法：1. 苹果去皮核,切成丁.
2. 鸡蛋逐个磕入沸水锅内煮熟,捞出,分放于5个小号汤盘内.
3. 牛奶、白糖、苹果丁入锅烧沸,分盛于5个装有煮蛋的盘内,即可.
二、三丝水波蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,熟肉丝50 g,金针菇半听,芹菜段50 g,清汤、精盐、胡椒粉、味精、猪油各适量.
制法：1. 鸡蛋逐个磕入沸水锅内煮熟,捞入5个中号汤盘内.
2. 清汤、肉丝、金针菇放锅内,加入精盐、味精、胡椒粉、猪油烧开,下芹菜段,出锅,分盛于5个装有鸡蛋的汤盘内,即可.
注：口蘑、香菇、鸡肉、牛肉之类均可,其形状可切为丁、粒、片、条等,但量不可多.
三、煮荷包蛋（5份）
原料：鸡蛋5个,葱丝、姜丝、精盐、味精、猪油各适量.
制法：炒锅上火烧热,下少量猪油,磕入一个鸡蛋,两面煎黄,如法煎完,下姜略炸,加入适量的汤汁以及精盐、味精,放入煎蛋,烧开略煮,下葱丝,分盛于5个中号汤盘内,即可.
四、煮酒酿蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,酒酿500 g,白糖100 g,油炸豆腐泡10个,生姜片、猪油各适量.
制法：1. 鸡蛋去壳入盆,调匀,分成5份.
2. 炒锅上火烧热,加入少量猪油,倒入一份蛋液,小火煎熟,如法煎完,下姜片略炸,加入少量的水,并加进酒酿、白糖、油炸豆腐泡,放入煎蛋,烧开,分盛于5个中号汤盘内,即可.
五、煮茶蛋（5份）
原料：鸡蛋10个,生姜、辣椒干、八角、桂皮、茶叶、食盐、酱油、白糖、料酒各适量.
制法：1. 鸡蛋洗净煮熟,轻轻敲裂.
2. 锅内加入适量的水,加进生姜（柏松）、辣椒干、八角、桂皮、茶叶、食盐、酱油、白糖、料酒,小火煮30 min,出锅,连汤卤一起放入瓦钵内泡之,食时取出,装碟（每份3个）,配些香菜、大葱、大蒜之类食之,即可.
结束语，此文是一篇适合不知如何写点心和鸡蛋和花样方面的鸡蛋专业大学硕士和本科毕业论文以及关于鸡蛋论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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