论文蘑菇富集重金属？不可能！，本文是有关重金属本科论文开题报告范文跟蘑菇和富集和重金属类本科论文开题报告范文.
文 / 北京大学医学部公共卫生学院教授 马冠生
在《中国居民膳食指南》中把蘑菇归为菌藻类,这类食物除了各种蘑菇外,还有木耳、紫菜、海带等.蘑菇中除了有海藻类所含的营养素外,还含有蘑菇多糖.蘑菇多糖能提高人体免疫力,还有降低血糖、血脂和胆固醇的作用.
然而,有关“蘑菇富集重金属”的说法一直流传.这种说法称,蘑菇富集重金属的能力特别强,几乎所有重金属都会富集在蘑菇中,建议少吃蘑菇.这种说法吓到了不少人,对于喜爱吃蘑菇的人更是晴天霹雳！
重金属指的是相对密度在5以上的金属,在工业上被划入重金属的有铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋等10 种金属元素.在营养学中,锌、铜是人体必需的营养素.在食品安全领域,主要关注的是铅、镉、汞、砷等4 种重金属,在食品安全标准中也主要是针对这4 种重金属.伴随着各种工业生产活动的开展,铅、镉、汞、砷等重金属广泛存在于各种环境中,包括大气、土壤和水.植物在生长过程中都会或多或少的从土壤中吸收一些重金属,蘑菇亦是如此.人体对重金属的代谢能力有限,少量重金属通过环境或食物进入体内,肌体能及时将其代谢排出,不会引起健康损害.但当进入体内的重金属超过肌体的代谢能力时,就会在体内蓄积,损害健康.
蘑菇真的重金属含量高吗
蘑菇在生长过程中能富集多少重金属,取决于它生长基质中重金属的含量.现在市售的蘑菇大多是人工种植的.在人工种植中,以棉籽壳、麸皮等农林副产品配制成培养基供蘑菇生长.为保证产品产量和品质,蘑菇种植所使用的各种基质和辅料都需要严格把关,控制其中有害物质含量,包括重金属.因此,人工种植的蘑菇接触重金属的机会很少,而且因其生长周期短,能富集的重金属也就微乎其微.
种植蘑菇也不存在人为添加重金属,重金属并不是蘑菇生长所需的营养成分,而且培养基中的重金属含量过高还会影响菌丝的生长.
我国的食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762—2012）对食用菌及其制品中的重金属含量做了明确规定,其中铅不得超过1毫克/ 千克,镉不得超过0.5 毫克/千克,汞不得超过0.1 毫克/ 千克,砷不得超过0.5 毫克/ 千克.也就是说,正规种植的蘑菇,其重金属含量都是严格控制的,不必担心.
提示：路边的蘑菇,不要采
为何频繁出现蘑菇重金属含量高的传言？主要是野生蘑菇惹的祸！野生蘑菇的生长环境差异很大,某些品种对重金属的富集能力相对较强,而且生长周期长,如果其生长区域的土壤受到了工业污染,那长出的蘑菇重金属含量就可能很高.
编辑/陈致文
【小知识】
粮农组织和世界卫生组织把微量元素分为三类：
第一类是人体必需的：有8 种,包括碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴；
第二类是人体可能必需的：有5 种,包括锰、硅、镍、硼、钒等；
第三类是具有潜在毒性,但低剂量时,对人体可能具有必需功能的微量元素：包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡.
此文点评：上文是适合蘑菇和富集和重金属论文写作的大学硕士及关于重金属本科毕业论文，相关重金属开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
1、 遇到外星人怎么办？赶紧逃！ 遇到外星人怎么办赶紧逃！如果有一天外星人真的来到地球,你将会怎么办！高喊着“hello!”,热情地扑上去还是脚底抹油,迅速开溜科学家们可早就预想到这个情景了,他们给出的建议是赶.
2、 蘑菇吸附重金属？专家：可放心食用 “蘑菇吸附大量重金属,不能多吃”的说法近来广为流传,专家告诉记者,如今市民日常食用的蘑菇多为人工无土栽培,不存在吸附土壤重金属的问题,可以放心食用 此前有媒体报道,我国不少地方.
3、 富集重金属，蘑菇还能吃吗？ 一个名为蘑菇还是少吃一点吧的帖子通过微信被很多网友转发 文中说,蘑菇虽好,但它对铅、汞、镍……重金属的富集能力强,最多可达到100多倍 这些重金属会在肾小管内聚集,严重时甚至会引起肾小管坏死 文章作者.
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6、 桃胶美容？忽悠！ 人们都说韶华易逝,容颜易老,但总有些人驻颜有术,羡煞旁人 其实基因才是最强大的美容师,那些没有天生丽质的人只好期盼滋补品、微整容能挽救他们 比如近年来兴起一种叫做“桃花泪”的补.