论文蟹老宋饕餮蟹宴时尚又休闲，该文是时尚毕业论文怎么写与蟹老宋和饕餮和时尚相关专科毕业论文范文.
吃蟹,传统思维中,在北京吃阳澄湖大闸蟹是“中秋”时节,吃梭子蟹也仅在九十月份间,自从“蟹老宋”在京城立足后,以蟹、虾为主打,采用全球采购模式,让吃各种蟹、虾成为了一年四季“唾手可得”的美味,选用世界各地多种螃蟹和虾类鲜活原材料.每日空运到店,确保食材新鲜品质,让广大老饕和食客不需受季节限制,一年四季皆可品尝到各种美味螃蟹、虾类及其他秘制麻辣酱卤和香锅类、煲类等特色菜品.
产自缅甸的螃蟹,皮薄肥腴,除保证了食材的新鲜,人均消费更是亲民,颇接“地气儿”.“先吃后涮”的首创吃法,既可大快朵颐的品蟹、虾之美味,又可在吃完蟹、虾后,在秘制酱料的锅底加入高汤,涮牛羊肉和各色青菜等饱腹为养,慢慢体味那一份美食带来的愉悦！新鲜的原料,秘制的炒酱,严格的加工工艺,保证了蟹老宋在北京云云美食中近二十载兴而不衰,持久诱人.
蟹老宋秘制酱料：四代传承
蟹老宋源自荆楚.1886年,餐饮世家宋公在挖掘湖北地方饮食文化精髓后,研制出以香辣口味为基础的秘制酱料,用其炒制的各色香锅,其味、其汤,深受广大食客喜爱.
餐饮界有个怪圈：“外地香的武汉不香,武汉香的外地不香”,蟹老宋的香锅蟹,算是第一个破茧而出火在京城的武汉品牌,北京虽然不少人喜欢香辣,但跟武汉人不同,多数人都有留恋酱香回甘的味蕾.为此蟹老宋的厨师团队对炒料进行了数百次的创新改造,终于发现加入了粤菜中常见的蚝油,其鲜美醇厚而稍甜的口感,正好能够与蟹老宋的秘制香料完美结合,从而形成北京人喜爱的香辣回甜的滋味.
传承四代的宋氏秘制酱料经过潜心挖掘和精心研制,逐步呈现多元化,在口味上表现为醇、鲜、香、辣,食后令人回味悠长,荡气回肠,堪称为美味中之绝品.宋氏传人将祖传秘制酱料与各种鲜蟹,再配以多种配菜组合炒制,开发出香气四溢的鲜蟹香锅,逐渐名动武汉三镇.1999年,蟹老宋香锅进入北京,一炮打响,香遍京城,深受食客喜爱,很快成为北京餐饮界的知名品牌.
蟹老宋概念：虾蟹同行
如今的蟹老宋,已成为一家以“特色、时尚、休闲”就餐文化氛围为基调的集团化连锁餐饮企业,正式命名为“北京蟹老宋餐饮管理有限公司”.十九年的孜孜以求,目前在海内外已拥有数家大型连锁门店.菜品以秘制虾蟹香锅、时尚养生炖品、酱卤系列为主,多次获得全国及北京市各类奖项与荣誉称号.在追求菜品精益求精、环境时尚雅致、服务至臻至善的同时,又在2011年推出以湖北特色油焖小龙虾为代表的多种口味小龙虾及其他虾类菜品,引起美食爱好者的再度热捧,由此形成了以虾蟹为主打,以特色酱卤为辅的休闲时尚餐饮品牌.现又提出了“虾蟹同行,独步京城”等概念化产品与服务理念,为每一位不同年龄层的客人带来舒适愉悦的用餐体验.
蟹老宋法则：先吃后涮
蟹老宋“先吃后涮”方式,使品菜与涮火锅合二为一,给食客一种完美的体验.店家选用当日到京的缅甸青蟹,皮薄肉厚,肉质鲜美,适中,符合大众消费需求.为了使酱香浸透蟹肉,厨师坚持用活蟹支解后过油,用蟹老宋特制酱料炒制,再加入其他麻、辣等调料,上桌后先是一道“蟹菜”,可以按常规吃蟹,被均匀浸透香辣美味的蟹腿、蟹肉,奇香滋味,极是诱人.吃的过程,悠然而惬意,时尚又休闲.蟹肉吃过后,锅内再兑入高汤,点火,继而成为一道独具特色风味的涮锅,底汤的味道是超越了普通的传统火锅,那种溶蟹、溶虾的美妙厚重的口味,使涮入的菜品或者牛羊肉等,集蟹香、汤香、菜香、肉香于一体,混融的美味、柔和的香气,升华了食客对美食的美味享受.品汤更是蟹香回味悠长.
蟹老宋特色菜品
香辣大（小）肉蟹：按重量计,有大有小,鲜活的蟹来自缅甸,还有加拿大珍宝蟹、英格兰面包蟹、阿拉斯加帝王蟹等10余种各类螃蟹.肉质色泽白且嫩,香辣肉蟹微辣而鲜香,入口之后,香溢满口,吃蟹的过程有些陶醉之感,醉在美味之中.蟹壳虽然有些硬实,但壳内的蟹肉还是浸足了鲜香微辣和配料的混融的香味,令人唇齿留香.这是一道招牌菜品,来蟹老宋不吃香辣蟹一定会后悔.
同系列的还有香辣虾、香辣牛蛙等,是喜欢香辣味的食客最爱.熏洪湖野鸭：鸭,选产自湖北洪湖放养麻鸭,洪湖民间素有九宴十八鸭的说法.洪湖野鸭浑身是宝,富含有氨基酸和多种维生素,是具有补虚暖胃的滋补佳品.蟹老宋采用土家秘方熏制手法又增香,肉质鲜嫩,卤味浓郁,熏香开胃.
香辣南美对虾：选拉丁美洲阿根廷的鲜虾,配以多种大料和蟹老宋秘制酱料炒制而成,外酥里嫩,虾肉微弹,口感鲜美,酱香浓郁,微麻微辣鲜香无比,略带回甜,好吃到没朋友.
霸王牛鞭锅：选产自洞庭湖圈养甲鱼,恩施土家原生态牛鞭,配以蟹老宋秘制酱料,小火慢煨直至完全入味.酱香浓郁,味道醇厚,鲜美无比.甲鱼入口即化,牛鞭嚼劲筋道,珍馐美味,也是滋补养生佳品.
麻辣甲鱼仔：甲鱼仔,选湖北鄂州梁子湖的小甲鱼仔,文火慢煨卤制,成菜后的甲鱼仔,口感鲜嫩,麻辣味厚,回味悠长,令人食指大动,不仅仅美味还具有滋阴凉血,补宜调中,补肾健骨等养生效果,也是食客的偏爱.武昌酱凤爪：这是选白洋淀放养家鸡,经文火慢煨卤制而成的,质嫩可口,咸甜适中,口感滑嫩,卤味悠长,凤爪含有丰富钙质和胶原蛋白,具有软化血管和美容功效,是极受年轻人的喜爱的一道美味佳肴.
蒜香鸡翅：选用产自白洋淀放养家鸡,配上蟹老宋秘制蒜香味盐,研制24小时,炸制而成,外焦里嫩,色味俱佳,翅肉蒜香四溢,独特的口味,独特的口感,蟹老宋采用全球采购模式,选世界多地多种螃蟹和虾类鲜活原材料.主打每日空运到店,确保食材品质,让广大老饕和食客不需受季节限制,一年四季皆可品尝到各种美味螃蟹、虾类及其他秘制麻辣酱卤和香锅类、煲类等特色菜品.
蟹老宋,有你品不够的虾蟹美味！
（本文图片由蟹老宋提供）
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参考文献：
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