论文食品检验在食品安全保障中的意义与其局限性，该文是关于安全保障相关论文范文与食品安全保障和检验和局限性有关本科毕业论文范文.
摘 要：伴随着食品安全问题的发生,人们越来越重视食品安全.现阶段,我国多借助食品检验法保障食品安全,通过相关的检验措施,不但能在第一时间发现食品质量问题,还能及时制定有效措施进行控制.本文首先分析了食品检验的内涵,然后分析了食品检验在食品安全保障中的意义,最后分析了食品检验的局限性及突破该局限的对策,为日后工作提供可靠依据.
关键词：食品检验：质量安全：意义：局限性
从实质上看,食品检验就是对食品质量、安全的检查,在保证食品安全、推动食品行业发展上具有重要作用.报告显示,检验人员、检验技术、仪器设备、方法标准等是影响检验结果的重要因素,要想提高检验结果,就要在人员、设备、试剂及标准物质、环境、检验方法各个环节进行有效的控制,采取必要的预防纠正措施,以保证检验数据的正确性,便于充分发挥食品检验对食品质量的把控作用.
1 食品检验的内涵
所谓的食品检验,也就是由检验检测机构按相关标准对食品进行检测,并且,产品标准中对食品检测进行了明确的规定,也为食品检验结果的准确性提供了重要的参考依据.从食品类产品的检验来看,多从卫生、营养成分、有毒有害物质、添加剂使用限量、农药残留、兽药残留、感官等方面进行检测,当前除借助常规分析法检测外,大量地选用仪器分析,如气相色谱、气质、气质质、液相、液质、液质质、等离子耦合发射光谱法、原子吸收、原子荧光、分光光度法等.
2食品检验在食品安全保障中的意义
2.1保障食品安全
根据《食品安全法》,食品安全标准应当包括下列内容：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容.食品检验要准守法律法规,根据食品安全标准进行检验检测,食品检验是保障食品安全的有力保障,它不但能监管食品质量,打击假冒伪劣食品,保障食品安全,还能维持食品市场秩序,保护消费者权益,使人们大胆、放心地购买,保障人们身体健康.数据调查显示,通过2015年对常熟市食品安全进行监督抽检发现,本次共抽检579次,合格批次573例,合格率为98.96%．其中蜜饯检验合格率为93.94%,糕点检验合格率为91.67%,炒货检验合格率为93.33%,白酒检验合格率为85.71%,酱油检验合格率为94.74%,对不合格产品进行有力的监管,严把质量关.由此可见,食品检验能及时发现不合格的食品,由监管部门对不合格产品进行事中事后监管,所以说食品检验是食品安全的保障.
2.2推动食品生产业发展
从上述得知,食品检验保障食品安全,由专业检验人员对食品有针对地进行检验工作,从而减少有害食品的流通,有效打击不良的食品生产行为.另外,食品检验还能保障食品流通、生产,提升整个食品行业水平；食品检验可以为生产行业提供真实、科学的数据,并指导食品生产.通过检验积累,生产企业可以建立控制图,用于指导生产,使企业的生产处于一种稳定的状态,提高合格率,降低不合格率.一旦发现不合格的食品,能及时将信息、问题上交至生产企业进行分析,查找原因,建立预防纠正措施,长此以往,企业可以根据控制图,不但可以使生产达到稳定的状态,还可以提高生产工艺,所以说食品检验可以推动食品生产企业的发展.
3食品检验在食品安全保障中的局限性
3.1检验标准不完善
检验标准是指检验机构从事检验工作在实体和程序方面所遵循的尺度和准则,是评定检验对象是否符合规定要求的准则.随着科技的发展,食品检验标准更新也很快,但是仍然存在着检验标准更新滞后的现象.食品标准不完善多表现为以下几点：第一,现行标准产生于20世纪,涉及检测项目较少,检验技术落后,不符合现代化的食品加工工艺要求；②多数食品使用同一标准,且一种食品也引用多个标准,检验期间多反复查阅多个标准才能找出与之相适应的方法或指标,不但加重工作负担,还使各标准产生矛盾,③基于不具备标准的产品,企业多根据自身经验自行制定,然由于企业缺乏专业人员,制定标准不符合要求,给食品安全检验工作带来困扰.
3.2检测能力有待提高
检验机构的检测能力在现阶段已有一个大幅度的提高,但是仍有不足之处,检测参数涵盖范围小,检验机构的实验室管理有待提高.一些检验机构无法把控检验结果的正确度和不确定度,在能力验证中不合格的情况屡有发生.
在现阶段检测设备发生了很大的变化,高分辨质谱的应用迅速提高了检测的准确性,缩短了检测时间,但是目前这些设备昂贵,很多检验机构望而却步.不仅如此,现在很多机构仍然在使用老旧的传统设备,传统的检验设备已无法适应当前的食品检验要求.食品检验工作中,部分检验设备的使用,无法检测出化学成分超标的食品,影响检测结果.并且,传统的检验设备也无法对新型化学物质进行准确检验；不同检验设备得出的检测结果也不同,甚至有的添加剂缺乏科学、合理的检测标准.由此可见,现阶段的食品检验设备相对落后,给检验结果的准确性带来严重影响.
3.3未检测出潜在性危害
大多数食品生产期间都存在潜在性危害,发生原因和操作不当、环境污染相关.对于食品生产来讲,添加剂使用不当或非法添加,都使食品出现潜在性危害.但是,实际检验中由于无法逐一检验每种食品,也就无法做出准确、具体的评估,影响最终的检验结果.
4突破食品安全检验局限性的对策
4.1健全食品安全质量监管标准
伴随着经济水平的提高,人们越来越重视食品安全质量,食品是否安全和人们生命健康有着直接关系.因此,必须健全食品安全质量监管标准,规范食品生产流程,通过对相关标准的制定和实施,保证食品质量.这就要求监管部门严格执行各制度,监控企业的各个生产环节,找寻生产期间的薄弱之处,从而控制食品质量,保障食品购买者生命安全.
4.2完善检测设备
对于食品检验工作来讲,省级检验部门有着相对先进的检验设备和高超的检测水平,要想对全省食品安全进行检验,需花费大量时间,投入大量资金.另外,食品生产、检验工作多集中在一个部门,加重检验人员的工作负担,若检验人员长时间工作,不但影响检验工作的有序进行,还无法保障检验质量.这种情况下,除要使用传统检测技术进行检验外,还要加大对新型技术的研发力度,使检测资源普及各地,只有保证基层检验机构机械设备、技术齐全,才能开展食品安全检验工作,达到保障食品安全的效果.
4.3提升自检能力
要想解决食品安全质量问题,就要严格把控企业的生产流程、监管能力,与此同时,还要提升企业的生产能力、自检能力.企业在对食品进行检验时,通常存在不愿逐一检验各产品的现象,发生原因和经济条件有限相关,特别是中小型企业,食品检验过程中投入精力、物力和财力过多,会降低企业的经济收益.另外,部分企业还存在缺乏专业检验人员的现象,若将各产品样本交由检验机构检测,又会在无形中增加企业的生产成本.基于此,企业必须提高自检能力,首先,管理人员提高对食品检验工作的认知度,给予检验工作足够的支持；其次,加强对检验人员的教育、培训,从基层管理出发,从根本上纠正不规范的操作,提升食品安全质量,推动企业发展.
5小结
食品检验是保证食品安全的重要手段,在保障人们生命健康、提升食品质量、促进生产企业发展上意义重大.本文通过对食品检验在食品安全保障中的局限性进行分析发现,普遍存在检验标准不完善、检测能力有待提高、未检测出潜在性危害等问题,为突破上述局限,不但要健全食品安全质量监管标准,还要完善检测设备,提升企业的自检能力,充分发挥食品检验效能,保障食品安全.
该文评论，上述文章是适合不知如何写食品安全保障和检验和局限性方面的安全保障专业大学硕士和本科毕业论文以及关于安全保障论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 严守食品安全底线保障客户饮食安全 武汉帆程恒通餐饮管理有限公司是一家专业从事食堂承包、食堂托管,集加工、经营、销售、服务、配送为一体的后勤保障餐饮服务公司 帆程餐饮品牌成立于1984年,最初经营冰淇淋、特色饮品；1999年,帆程餐饮在.
2、 国务院印发《关于加快冷链物流保障食品安全促进消费 升级的意见》 王崇民 高光普 本刊记者随着我国经济的发展和人民群众生活水平的不断提高,冷链物流需求日趋旺盛,市场规模不断扩大,冷链物流行业实现了较快发展 但由于起步较晚、基础薄弱,冷链物流行业还存在标准体系不完善、.
3、 食物银行食品安全保障的法律风险问题 摘要近年随着社会发展,“食物银行”制度在我国逐渐发展,社会各界自愿捐赠食物,经由食物银行联系和处理,提供给有需要的人士,提高了资源分配效率 但以法律视角观之,目前我国&ldqu.
4、 我国食品安全检验检测体系问题与 摘要本文从食品安全监测系统的本质出发,深入分析食品检验检测系统发展中存在的问题,并在此基础上阐述我国食品安全检测系统的特点,并提出解决这些问题的有效措施 关键词食品安全检验检测体系标准1 食品检验检.
5、 食品工程的安全保障和监督管理 随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展 食品安全是消费者选择食品的首要标准,而只有做好食品工程的安全保障与监督管理才能保障食品的安全,给人们创造一个良好的食品市场,保证人.
6、 食品检验技术对食品安全的重要性 摘要如何确保食品安全业已成为人们关心的问题 随着科学技术的进步,高效、快速的检验技术在实践中不断得到普及应用 食品检验技术是保证食品安全的基础手段,本文介绍了检测技术手段,并对现阶段我国食品检验技术存.