论文常见的糕点中食用合成色素的前处理方法优化与高效液相色，本文是有关方法论文范例和高效液相和高效液相色和合成色素类论文范文素材.
摘 要：现代的糕点当中,常会添加适量可食用合成色素来提升糕点价值,但出于对糕点可食用安全性的保障,需要通过色素提取的前处理结合其净化条件进行研究,再通过高效液相色谱检测糕点当中可食用合成色素的浓度是否合理.本文将以糕点分析作为基础提出准确、稳定的分析方法,望能为色素检测提供参考.
关键词：常见糕点：可食用合成色素：检测方法
可食用合成色素常用于糕点行业,目的在于使糕点外观鲜亮、有光泽等,具有一定的商业价值,而可食用合成色素又被分为两种,即天然色素与人工合成色素.目前,大部分的糕点行业更加倾向于使用人工色素,因人工色素相对稳定、色泽纯度较高,因此,商业价值比天然色素更高,但人工色素是多种化学原料合成之后的产物,本质上会对人体造成一定的影响,所以为了确保糕点的可食用安全性,需要对其进行检测.
1可食用合成色素相关规定
因人工可食用合成色素存在损害人体的可能性,世界各国对此有着严格的规定,我国出台了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,该标准中明确规定了糕点行业中,可以使用的人工合成色素的种类、所使用的剂量范围等,以此来保障食品的安全食用性.但即使在严格的规定之下,过度添加合成色素的现象依旧频发,如染色馒头等事件.
此外,由于各种合成色素本身的化学原料不同,其产生的影响也不同,所以需要限制不同的食品能够使用的合成色素种类.糕点主要能够使用新红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、诱惑红这六种合成色素.
2可食用合成色素检测方法
为了最大程度确保糕点食品的安全,现代许多相关机构采用了多种色素检测法,来对糕点食品中的色素种类、含量等进行检测.高效液相色谱法,是当前检测糕点食品色素中十分普及的一种方法,而这种方法主要分为两个步骤,即前处理与正式检测.以往在进行前处理时,会采用乙醇氨水来提取色素样本,之后通过水浴挥干的方式来提取乙醇氨水,最终采用聚酰胺粉净化提取液,同时,使用乙醇氨水将色素解吸、挥干.
这种处理方法确实能够对食品当中的色素进行检测,并且能够保障检测结果的准确性,但是大量使用氨水挥发,会导致自然环境受到巨大的污染,对人类生存的环境有一定的损害,所以此方法在适用性方面存在不足,需要优化检测方法.
3可食用合成色素检测方法优化试验
3.1试验试剂与配置设备
首先在配置方面,采用了高效液相色谱仪、二极管阵列器,以此实现之后的操作,再依照国家G B/T5009.35-1996方法进行试验.该试验当中采用甲醇作为色谱纯,利用正己烷、盐酸、冰醋酸、甲酸、柠檬酸、乙酸铵、正丁醇、三正辛胺、氨水、聚酰胺粉作为分析纯,最终以月饼、蛋糕等作为试验样本,通过GB/T6682规定的一级水正式开始试验.
3.2试剂配置标准
首先按照标准剂量准确称取1.54g乙酸铵试剂并放于储液瓶中,之后加入GB/T6682规定一级水达到1000mL刻度,之后通过经0.45μm微孔滤膜将其过滤.量取氨水2mL,加水至100 mL,混匀；三正辛胺一正丁醇溶液(5%)；量取三正辛胺5mL,加正丁醇至100 mL,混匀；饱和硫酸钠溶液；pH6的水,水加柠檬酸溶液调pH到6；pH4的水,水加柠檬酸溶液调pH到4.
3.3标准溶液配置
首先合成着色剂标准贮备液l mg/mL,按着色剂纯度进行折算之后,取100%质量的六色素各0.1g,将其放入100 mL容量瓶中并加pH6的水到刻度.合成着色剂标准使用液,临用时将标准贮备液加水稀释20倍,经0.45μm微孔滤膜过滤,进而形成标准水溶液.
3.4色素提取
样品溶液加柠檬酸溶液调pH到6后,将下层液体用60℃水浴加热,之后提取液通过150 mL的分液漏斗,利用20 mL的石油醚,将提取液振动萃取2次,目的在于将液体中的油脂与杂质剔除,过程内放入0.5 g聚酰胺粉并定时搅拌.加热完毕之后,利用G3垂融漏斗抽滤,用60℃pH为4的水洗涤3 --5次后,再使用甲醇．甲酸混合溶液洗涤3～5次,用一级水冲洗至中性.用乙醇一氨水一水混合溶液解吸3～5次,直至色素完全解吸,收集解吸液,加乙酸中和,蒸发至近干,加水溶解,定容至5mL.经0.45μm微孔滤膜过滤,进高效液相色谱仪分析.
4检测结果分析
4.1色谱优化
基于二极管阵列检测器的检测反馈,六色素的波长除了新红以外,其他5种的吸收能力在254 nm范围均体现出较强的状态.而在新红色素方面,出于对新红在254 nm检测中的方法,检出限能满足微小含量的检测要求考虑,所以整体的研究过程,也采取了254 nm作为六色素检测波长.
而在不同比例的乙醇研究方面,六色素的分离影响出现了不同的变化.其中当乙醇的比例变化时,新红色素的出峰时间变化较大,难以实现基线分离,并且出峰时间最早,而与新红色素结果相同的还有柠檬素,而其余4种色素的分离顺畅.所以在之后的试验当中,采用了梯度洗脱分离分析,通过该项分析的反馈,六色素的分离均实现基线分离.
4.2提取优化
本次试验采用的样品均为5g阴性样品,通过对样品添加标准溶液的方式,将六色素平衡均为4 μg/kg.在提取优化方面,主要考虑提取容积的选择、提取次数、提取温度方面.因为色素能十分轻易地与水、碱液相溶,所以本次试验采取了离子水、0.4%的氢氧化钠溶液、0.4%氢氧化钠乙醇水溶液,并将这些试验用剂作为提取容积的比较目标.而除了样品作为上述添加的标识处理其提取次数为1以外,其他试验均为3次.试验过程当中,因为使用离子水无法提取出小部分的色素成分,所以采用了0.4%的氢氧化钠乙醇水溶液进行提取,提取结果反馈良好,色素颜色较深,说明含量较高.而在石油醚乙醇振动萃取的试验过程中,发现水与0.4氢氧化钠水的提取结果乳化现象十分严重,所以依旧采用了0.4%的氢氧化钠乙醇水溶液进行提取,结果同样良好,没有出现乳化现象,并且色素分层十分清晰明确.基于此,证实采用0.4%的氢氧化钠乙醇水溶液,作为色素检测提取过程的溶液,具备较强的优化能力.
4.3油脂剔除与净化优化
因为样品为糕点食物,其中必然存在大量的油脂,在油脂的影响下,试验的过程与结果会受到一定的影响,所以需要剔除油脂.本次试验为了剔除油脂,采用了阴性样品添加标液,并将标液分为两组进行试验.第一组标液试验当中,没有采取石油醚乙醇振动萃取的步骤,而是直接对样本进行操作,而第二组标液试验则在第一组试验基础上,增加了石油醚乙醇振动萃取的步骤.通过结果对比可以发现,第一组试验因为步骤的省略,其样品内含有大量的油脂,在进行酸化之后整体出现浑浊的现象,在之后的水浴加热当中聚酰胺粉无法完全吸收色素,说明试验质量较低,反观第二组试验,因为剔除了油脂则避免了第一组试验中的弊端,整体流程较为顺畅,同时,结果较为准确,并且证实了剔除油脂步骤的必要性.
5结语
现代的糕点行业内,为了使糕点食品更具商业价值,在制作糕点时普遍会添加人工合成的可食用色素.但色素的原料为各种化学用品,过量食用会对人体造成危害.基于此,为了确保食品的安全,需要对糕点当中的色素含量进行检测,但传统的检测方法存在弊端,所以本文通过实例试验的方式,提出了色素检测方法的优化措施.
结论：上述文章是关于高效液相和高效液相色和合成色素方面的方法论文题目、论文提纲、方法论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
1、 液相色谱法测定糕点中的合成色素 摘要建立8种人工合成色素测定的糕点高效液相色谱法 方法采用C18色谱柱,以乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为1 0 mLmin．检测波长为430 nm到625 nm,柱温35℃,在此色谱条件下进行.
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