论文豆腐开花，本文是关于豆腐开花方面在职研究生论文范文跟豆腐和开花方面论文如何写.
小时候我住在乡村,村子周围有连片连片的豆子地.农家收获后,总有被遗漏的豆荚、豆粒留在田里,出去捡上两天,就足够做一回豆腐了.
母亲有做豆腐的好手艺,她用豆腐或豆腐干炒出来的菜更是味美可口.把豆腐干在水中浸软,切花刀入锅,淋酱油,加葱段翻炒,就成了嚼劲十足的“葱爆腰花”；切成细条,放胡椒与姜丝同炒,麻辣鲜香的味道一点也不亚于“姜丝炒肉”.最让人叫绝的是她独创的“豆腐开花”,吃起来让人欲罢不能,久久不能忘怀.
母亲做“豆腐开花”之前,先要将豆子泡入温水中,只隔一夜,粒粒豆子都涨得圆鼓鼓的.搬来石磨,把胖胖的豆子一匙一匙倒入磨眼,咯咯楞楞地转动磨把,洁白的浆沫就沿着石磨边缘流了出来.磨够了一锅,就上灶烧沸,用纱布滤去豆渣,浓浓的豆浆就准备好了.
母亲把热腾腾的豆浆舀出半盆,兑入一些开水,滴入卤水搅匀,静置一会儿后,盆中开始生动起来：白色的豆浆缓缓游移、沉浮,渐渐变成絮状,接着漂聚在一起,像花瓣在水中连接,形状如洁白的花蕾朵朵绽放,待“花”略,捞出浸入冷水；再用油、葱、红椒爆锅,添水煮汤,烧开盛上半碗,把冷水中颤颤微微的“豆腐花”捞进碗中,略佐酱,吃起来温热适中、鲜软滑嫩,还蕴着厚厚实实的豆花馨香.
长大以后,我也学母亲的方法做“豆腐开花”,却不得要领,不是滴进卤水毫无反应,就是豆浆凝成一团,成不了“花”.母亲说,滴下卤水豆腐不开花、豆浆成团有三个原因：一是豆浆兑水比例失调；二是水温过高或过低；再是卤水过多或过少,只有慢慢揣摩、感觉,才能积累经验,做出“豆腐开花”.
转眼数十载过去,母亲已离开人世多年.如今用家庭豆浆机,可以轻松做出“豆腐开花”,还可以佐上虾仁、蟹肉、鲍汁等高档辅料,却怎么也吃不出当年的味道了.
忆起母亲转动石磨,滤出豆浆,捞起“开花”的豆腐,热气腾腾地端到面前,便从心底溢出“花”一样美丽的亲情和不泯的怀念.
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参考文献：
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