论文食品微生物检验菌落总数测定方法的效果分析，该文是关于微生物检验相关参考文献格式范文跟菌落总数和微生物和效果分析有关在职毕业论文范文.
目的：食品微生物检验菌落总数测定方法的效果分析.方法：现选取2016年5月-2016年6月需要进行菌落总数检测食品样本共60例作为调查对象,对其分别采取琼脂倾注TTC平板法、计数琼脂平板法、测试片法进行检测,对比分析这三种方法的检出率.结果：进行菌落总数检的60例样本中,经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%,经对比,琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法,组间差异明显,具有统计学意义（P<0.05）.结论：在食品微生物检验菌落总数中可采取琼脂倾注TTC平板法,检出率较高,值得推广和应用.
随着我国经济的发展和提高,广大的人们群众越来越重视生活,尤其是食品卫生这一块,而且食品是否卫生、安全,这也直接的关乎了人们群众的身体健康,因此国家的有关部门,对食品安全生产采取了大力的监管,而在辨别食品是否卫生中,对其进行微生物菌落总数检验中一个重要的有效途径,在检验的过程中应采取准确、有效微生物的检验办法,并将可靠、安全食品的检验标准进行有效的制定,是在饮食安全的保障中是基本的措施以及重要的方式,其总菌落数能够直接反映出食物加工的卫生整体的情况,而且具备准确性高、检验快速等优点,可以直接作为检验食品卫生结果独立性的指标,为了探讨直接有效的检测方法,特此选取琼脂平板法、计数琼脂平板法、测试片法进行分别的检测,详情如下.
资料和方法
资料.现选取2016年5月-2016年6月需要进行菌落总数检测食品样本共60例作为调查对象,以上60例样本由五个食品加工提供.方法.
（1）测试片检测法,检测方式为：（1）检测材料以完全符合美国:AOAC O-MA的标准以及中国 SN/T 1897-2007的标准,为986.33/989.10/990.12；（2）检测方法为：将2个-3个样本稀释后,将其滴入在测试纸片上,位置为处,将其静置5/min,使用显微镜进行观察并计数,在操作中要对薄膜的按压力度进行控制、保证操作台面水平以及操作全程的无菌性.
（2）计数琼脂平板检测法,检测方式为：（1）检测材料：计数用的琼脂培养基PCA为250g ；（2）检测方法为：在对样本进行测试之前,将在试验中所使用的耗材、容器、吸管进行消毒,能够确定试验所用的产品等的无菌性,进行琼脂培养基的制作,将待测试的样本取出,在样本中滴入无菌磷酸缓冲液,将其充分的混匀后,按梯度稀释成十倍、百倍、千倍、万倍样本均液,选出2个-3个适用于计数的稀释浓度样本液选出,将其接种到无菌琼脂培养皿中进行恒温培养,取磷酸缓冲液进行对照接种,其培养条件为36度左右,其培养时间为48&plun;2小时,在进行菌落换算、计数中,应依据GB4789.1-2010的规定进行.
（3）琼脂倾注TTC平板检测法：检测方式为：（1）检测材料：将TTC添加至PCA中,其培养基中的TTC浓度是0.005%；（2）检测方法为：在对样本进行测试之前,将在试验中所使用的耗材、容器、吸管进行消毒,能够确定试验所用的产品等的无菌性,进行琼脂培养基的制作,将待测试的样本取出,在样本中滴入无菌磷酸缓冲液,将其充分的混匀后,按梯度稀释成十倍、百倍、千倍、万倍样本均液,选出2个-3个适用于计数的稀释浓度样本液选出,将其接种到无菌琼脂培养皿中进行恒温培养,取磷酸缓冲液进行对照接种,其培养条件为36度左右,其培养时间为48&plun;2小时,将TTC加入到琼脂培养中,观察其显色反应,在进行菌落换算、计数中,应依据GB4789.1-2010的规定进行.
指标观察.
（1）观察菌落总检出数：严格按照检测方式的计数方法对菌落进行计数,其计数要求为CFU每个/g,其纳入计数菌落的种类遵照GB4789.1-2010的要求进行纳入,其中包含霉菌、沙门氏菌、金葡萄球菌、艾希大肠杆菌等等的病原菌.
（2）菌落总数的超标率
为：参照国标GB4789.1-2010内总菌落数超标的标准与本次检测样本的总菌落数进行对比,样本以检验总菌落数超过1500个/g,为超标的判断标准.
统计学处理.本次调查中涉及60例样本的实验数据,应用SPSS17.0统计学软件包对实验数据进行处理,计数资料应用n（%）描述,计量资料应用( 士s)描述,组间经t和x2检验,差异在P<0.05时,存在临床可比意义.
结果
进行菌落总数检的60例样本中,经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%,经对比,琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法,组间差异明显,具有统计学意义P<0.05）,见表1.
讨论
随着近年来食品安全问题的频繁发生,引起了大家的广泛关注,在食品加工中,常见的病原菌如沙门氏菌、大肠杆菌将会引起传染性的疾病,导致食用者的生体遭到危害,因此对食品加工进行有效、准确性高的微生物检测是至关重要的,有效的微生物检测是保证食物安全的前提,其中总菌落数在食品质量评价中必不可少的重要指标,在总菌落数的检测中,常见的检测方法为CAP、TP,这两种检测方法在样本因素如固体残渣、颗粒物、计数精度的影响下,将直接影响到检测的灵敏度,因此在本次调查中采取了TTC检测方法,TTC指示剂的灵敏度较高,能够特异性的染色细菌,检测人员对染色菌落数进行准确、直观的统计,并且可以将杂质干扰进行排除,且检出率较高.在本次调查中发现进行菌落总数检的60例样本中,经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%,经对比,琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法,组间差异明显,具有统计学意义（P<0.05）.
综上所述,在食品微生物检验菌落总数中可采取琼脂倾注TTC平板法,检出率较高,值得推广和应用.
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参考文献：
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