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张岱提到过：浓、热、满,三字尽茶理.张岱文人雅士,风流入骨,总结的观点自然有他的道理,喝粗茶的人想必也有同感：茶是须得喝热的.汪曾祺就很推崇这一点.
大冷天,喝热茶,指尖发暖到隐隐发疼；我去康定,人家请我喝酥油茶：放一个大壶,咕嘟嘟煮着砖茶,味道浓郁,在房间里透着滞重,像可以用刀划开；酥油和盐,在另一个罐里搅,便浓浑了；等茶开,便拿起壶,往罐里一倒,香气被烫出来,厚而且浓；稍等,便将这罐酥油茶另倒在一个大茶壶里,小火微煮,以免冷了.要喝时,便用茶壶倒在碗里.另配土豆馅包子吃——土豆捣烂,成土豆泥；略加盐,可能再加一点牛奶,裹在包子里蒸；蒸透了吃,土豆泥已酥烂,整个包子口感,如咸香版本的奶黄包.
哈萨克族用的大茶炊和俄罗斯有类似处,也是讲究醇浓滚热,喝得出汗才妙.
江南的家长都觉得,哪怕是夏天,粗绿茶也是喝热的好——比冰透了的水好.冰饮喝了容易生病.反而是热茶,该当趁人热时喝,一身汗出,不冰嘴,喝下去,轰一声汗出来,身上通透不滞.老人家说话,“这叫以毒攻毒”.至于冬天,一撮茶叶放壶里,放保温杯里,喝了续,续了喝,可以喝一整天.到后来其实已经冲淡,只略有茶味,就是喝个热劲儿.
咖啡也只适合热喝.都说咖啡好在83℃到85℃,越浓越如此,所以espresso只要不烫口,越热越好喝；卡布奇诺或拿铁之类掺和了牛奶的,可以允许温度低一些,要不然就索性冰掉.因为热咖啡冷却时,会释放单宁酸,如果是常温喝,很容易酸到不能进口.
酒也可以热喝,有些甚至是必需.《红楼梦》里,贾宝玉去薛姨妈的梨香院做客,薛姨妈请他喝酒,吃糟的鸭掌.《红楼梦》和《*梅》里,大家都爱喝黄酒,就是所谓南酒,曹雪芹自己就爱吃南酒烧鸭,一看就是在南京待出的食肠.黄酒温软甜,蜜水一般,所以贾宝玉这样的小孩也能喝.但薛姨妈和薛宝钗先后劝他,要热了喝,不然对身体不好.江南人喝黄酒确如是：余华《许三观记》里,卖完血了,仪式性地犒劳自己,去吃炒猪肝,以及经典台词：“黄酒温一温.”老一辈江南人喝酒,常是一边吸螺蛳,一边跟朋友吹牛,空出嘴来就跟婆娘说一声：“黄酒放进铫子里,再去热一热！”黄酒热过之后,喝来入口不煞,而有甜味.
日本酒里,好的大吟酿,据说不能加热喝：冷喝方有清透的香味,热了香气便减.所以日本酒要热喝,普通清酒还比上品酒好些.
有些人说,葡萄酒不宜热着喝——其实法国人到冬天,就爱喝热红酒.冬天去法国瑞士边境,阿纳西这样的滑雪胜地,满街卖热红酒.葡萄酒艳红一杯,加了姜糖.冬季喝来,甜软不腻,姜味解了红酒的涩味,酒的甜香又清澈了许多.
我认得的几个朋友,平时对葡萄酒格外严谨：配酒得当,治肴精美,还格外有讲究：生蚝配沙布利白酒,烤肉配波尔多左岸红酒,鹅肝配苏玳或甜白葡萄酒,那是丝毫不能错的.但到冬天,就不管不顾了：姜糖下在红酒里,隔水加热,大家席地而坐,喝得人脸颊发红、全身温暖,加上酒意,简直要睡过去了——白居易所谓“绿蚁新醅酒,红泥小火炉.晚来天欲雪,能饮一杯无”,就是这种感觉.
我听说过冬季喝热酒最好的故事,是这样的：浮世绘大宗匠歌川国芳,爱养猫,爱喝酒.未成名前,除了画画,还兼营修榻榻米.没人叫他修榻榻米,他就画一整天.黄昏时出门买酒,挂在油灯旁,继续画,到天色已黑,油灯半枯,酒也被油灯温热了,一天工作也结束,于是开始喝热酒.窗外猫闻见酒味,一起云集,喵声不绝.
冬日热饮,就如温柔的暖猫,让人想就势一抱,就睡过去了.
（星星光摘自微信公众号“张佳玮写字的地方”
图/陈明贵）
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参考文献：
1、 冬日运动必读 冬季运动锻炼,可以促进血液循环、提高体温、增强御寒能力 另外冬季阳光减弱,幼儿和老年人日晒不足,容易导致缺钙,经常户外活动可促使身体对钙和磷的吸收利用,有助于骨骼的生长发育和预防骨质疏松 但是,冬季运.
2、 冬日暖阳 文一风时值年终岁末,干余名会展专业买家飞越万水干山,齐聚京城参加2017会展产业展洽会,在清爽的天气中走过红地毯 共同见证会展业的聚力发展 目前,我国展览业规模和专业展馆可供展览面积均居全球首位 20.
3、 五月澳洲，不一样的绚烂冬日 文、图 刘炯 编辑 卢娜里,国内渐渐有了夏天的滋味,而我却飞往了南半球,来了一场别具一格的反季出行 从国内的初夏一下切换到澳洲的冬天,其实并没有想象中的巨大落差和不适,反而能享受到温度适宜、风和丽.
4、 冬日里的暖阳 我们彝族年像汉族的春节一样,也是全家团聚、举族欢庆的节日 可是今年的彝族年,我却孤身离家,远赴成都,参加了爱心人士举办的“带你山外看世界”冬令营活动 虽然时值隆冬,身处异乡,我.
5、 煮茶，冬日里最雅致的温暖 煮茶,大抵是爱茶之人每到秋冬都心心念念的事吧 三五好友,无论是从诗词歌赋谈到人生哲理,还是从闲语八卦到我不语,你也懂,都是不错的！林清玄在煮雪中写,传说在北极的人因为天寒地冻,一开口说话就结成冰雪,对.
6、 冬日里的风筝 冬日的晌午,天空清澈得不见一丝云彩,轻轻打开窗,一轮太阳明晃晃地悬在半空,有些干燥的空气传递着淡淡的暖意,平时凌冽的北风也在温暖的阳光下变得和煦起来,不远处的球场上甚至隐隐传来了消失了一个冬天的打篮球.