论文食源性致病菌快速检测技术进展，该文是关于检测技术方面毕业论文提纲范文和致病菌和食源性和快速检测类毕业论文题目范文.
食品安全一直是世界上受到普遍关注的问题,而食源性致病菌导致的疾病是食品安全的重要因素,所以在不同的情况下,需要采用不同的方式进行检测,满足不同情况下的要求.
1 常规快速检测技术
1.1微生物专有酶快速检测
在微生物的繁殖过程中,其代i9I物当中会存在一些特异性的酶,通过检测这些酶的类别,就能够快速对微生物的类别进行判断‘1].选用相应的底物和指示剂在培养基中配置,不同的细菌在培养后会呈现不同的颜色变化,从而快速确定待定的可疑菌株.这种方法目前主要用于检测沙门氏菌和白色念珠菌.
1.2疏水性栅格滤膜法
疏水性栅格滤膜法的使用十分广泛,能够对很多普通的食源性病原微生物进行检测.由于微生物有疏水效应,如果对食物样品进行过滤,就能够将微生物固定在栅格滤膜上.再将滤膜上的细菌放在适当的琼脂表面上进行培养,在进行菌落计数.
2分子生物学检测技术
2.1多重PCR技术
多重PCR技术能够对多种不同的细菌进行同时检测,是普通PCR技术的一种延伸,也被称为多重引物PCR技术或复合PCR技术.该方法在统一PCR反应体系里,加入两对以上的引物,并扩增多个核酸片段,从而实现对食源性病原的多元检测.但是,多重PCR技术也存在～定的不足,需要在进行检测时有效控制条件‘2].
2.2生物芯片技术
生物芯片技术可以同时对多种致病细菌进行检测,检测效率很高,具有较强的实用性.该技术是DNA杂交探针技术和半导体工业技术相结合的产物,通过原味合成或显微点样技术,可以将DNA探针在支持物的表面有序固定,然后再将DNA探针和样品杂交,通过分析杂交信号,从而得到样品的基因序列和基因表达信息.
3免疫学技术
3.1免疫磁性分离技术
免疫磁性分离技术也被称为免疫磁珠法,该方法通过特意的抗原抗体反应将抗体分离,从而进行检测.在检测时,需要将磁性微珠和特定的待测菌抗体结合,从而得到被待测菌抗体包的超顺磁性粒子,然后将待测样品和免疫磁珠混合,使待测菌抗原抗体和抗体包上的磁珠发生特异性混合,待测菌原就会在磁力的作用下朝磁珠靠拢,从而提取出待测菌株.这种方法具有很强的特异性,而且分离样品的速度非常快,操作也十分简单.
3.2免疫扩散技术
免疫扩散技术的简体是IDT,该方法的操作简单,很适合进行现场特异性诊断.该方法通过让抗原和抗体在凝胶内扩散,当他们相遇时,凝胶内的电解质就会一同参与他们的特异性结合,从而形成人眼可见的沉淀线.
3.3免疫荧光技术
免疫荧光技术的原理是用不影响抗原抗体火星的荧光色素标记抗体或抗原,抗原和抗体结合后,就可以在显微镜下观察到特异的荧光反应,依靠荧光就能够明确目标菌,从而实现病菌的检测.这种方法用于检测沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌等,检测结果很短,只需要三个小时,+分快速灵敏和准确.
3.4酶联免疫吸附技术
酶联免疫吸附技术正在逐渐取代免疫荧光技术,使用该方法进行检测时,首先要将抗原或抗体在固相载体上固定,在用酶标抗体染色载体上的免疫酶,待底物显色之后,通过分析有色产物量,就能够对待测物质的含量进行分析.这种方法能够放大显示触及免疫学反应,特异性很高、敏感度较强,可以检测绝大部分可溶性抗原,在纳克甚至皮克的级别也能够进行抗原检测.但该方法的缺点在于,不能同时进行多种成分的分析,因为对试剂的选择性非常高,当存在结构类似的化合物时,还容易产生交叉反应.
4代谢学测量技术
4.1电阻抗技术
电阻抗技术是一种电化学研究方法,是一种将阻抗技术融合到微生物检测形成的一种检测技术.当新在培养基上生长繁殖时,由于细菌的代谢,使得培养基上的碳水化合物、蛋白质都被细菌分解成乳酸盐、氨基酸等电活性较强的小物质,培养基的导电性也因此而发生改变,因此,通过检测培养基的导电性变化,就能够判断细菌的繁殖状况.
4.2微量量热技术
细菌在代谢时会产生热量,而通过对热效应的检测,就能够对细菌进行检测.通过记录微生物在成长过程中的热量变化,制作产生热量随时间变化的曲线图,将曲线图和标准曲线进行对比,就能够测定反应过程中的热量变化.这种技术受到很多限制,比如微生物热效应周期长、热效应很弱等,使得测量误差比较大.
5结语
当前的研究重点主要在分子生物学,这些技术具有快速、简单、操作要求低的特点,更容易在市场上进行推广.当前,免疫学技术因为其较低的操作要求具有着很高的普及率,但随着科学的发展,分子生物学将会在未来占据主流.
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参考文献：
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