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为消费者所带去的价值, 分为物质的价值和精神的价值.
我们在做产品创新的时候,首要考虑的是能为消费者带去什么？消费者能否接受我们所开发的产品？因此, 在进行产品创新的时候要考虑为消费者所带去的价值是什么.
为消费者所带去的价值简单讲分为两部分： 一是物质的价值, 即产品本身, 从原料、 生产、 配方等方面考虑, 为消费者带去高品质产品； 二是精神的价值, 即产品所传递的文化信息和消费者要匹配, 你的产品是高端产品, 就要考虑他们的精神文化需求, 是小资人群, 就要考虑他们的行为特征.满足这两方面才能让消费者感受到产品和自己的亲近关系, 购买是自然而然的事情.
基于此, 我对乳品市场未来的价值创新做如下四个判断：
判断一： 高端白奶将持续增长
当前并没有因为经济环境不好而消费降低, 作为乳品中的常规型产品,高端白奶消费群体较大, 并且相对稳定, 以特仑苏、 金典、 圣牧有机奶等为主的产品, 现在已经是普通消费者 （有品质意识的） 购买的产品, 因此, 区域型乳品企业的中高端产品也存在着市场机会, 此类产品将会持续的引领行业的增长.
判断二： 常温酸奶继续热销
莫斯利安虽然在突破 60 亿后有所下降, 但我相信经过调整, 依然会有增长, 其原因是随着伊利安慕希、 蒙牛纯甄的快速扩张, 迅速带动整个品类市场的增长, 并不断扩大市场规模.对于当前进入常温酸奶的乳品企业来说, 需要进行产品的创新才可能有所收获, 如果跟随在光明、 伊利、 蒙牛的后面, 基本上机会很小.
判断三： 年轻化型的酸奶产品更受消费者青睐
所谓年轻化型的产品, 是指围绕年轻消费者而开发的产品, 所传递的产品信息更具有年轻化的特征.2016年卡士推出了 “餐后一小时” , 消费场景明确, 引导消费者餐后饮用, 并明确告知是餐后一个小时最好； 新希望推出初心酸奶, 通过零添加俘获消费者.这些产品都具备一个特征, 质优价高,目标人群清晰, 年轻白领.
判断四： 未来型产品, 奶酪类产品即将爆发
普通的消费者对奶酪还是有点陌生, 但已被动消费了很多年, 你吃的披萨中有奶酪, 你吃的水果蔬菜沙拉中有奶酪等, 但真正直接购买的还是比较少.从数据上看, 2010 年 -2015 年,奶酪消费量复合增长率为 19.1%, 奶酪消费额复合增长率为 25%, 整体维持高速发展, 因此, 预计未来 5 年奶酪行业仍然可以保持约 20% 的高速增长.未来的增长将出现在以家庭消费为主的消费行为中, 一是年轻人的生活方式在变化, 西式消费成为新热点；二是对奶酪的认知程度越来越高, 购买量就会提升.
侯军伟
上海睿农企业管理咨询有限公司总经理
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参考文献：
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