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一次,出差坐飞机,邻座上来一位名人.得知我的身份后,开口就问 ：您说,现在吃的东西,还有什么是安全的？我一时语塞.然后反问他,有微信,看朋友圈吧？得到肯定答复后,我说,那您什么也不能吃！
不过,如果你拿着手机,到任何一个超市中去,要找出朋友圈中说的问题产品,可能一样也找不到.
这就是我国食品安全问题的现状.问题事件,是个案,是偶发的 ；但是影响,却是全面的,持久的,不断重复——在网络上和朋友圈中,是以光的速度,以几何级数,增长扩散……同时传播的,还有大量的谣言.
毋庸讳言,食品安全问题一直存在,但现在的情况,比起以前,已经大大好转.一个基本事实是：一些毒性大的农药,原来是可以随便使用的,而近年来已经被禁止.例如,去年某地个别农民种植韭菜用了甲胺磷,舆论哗然.其实,该农药被禁止使用,是 2006 年的事；那以前,农民一直在使用的.
随着对食品安全的要求越来越高,科学检测的手段日益先进,国家的管理和监控,这些年来不断强化.原来不作为问题的,现在列为问题了 ；原来没有发现的,现在发现了.
三聚氰胺牛奶事件,是个分界点.那以后,人们对食品安全问题,变得极为敏感.
一些媒体的误报和误导,加剧了老百姓的恐慌心理.误报,就是传播谣言,例如人造鸡蛋、棉花肉松、塑料大米、香蕉致癌、草莓致癌、防腐剂西瓜等等.一份影响力很大的刊物,也转载过谣言,说反季节作物、彩色辣椒、圣女果、甜玉米等都是转基因的.
媒体也有过误导 ：报道的是真相,但不是全部真相.例如,有媒体报道说,某葡萄酒检测出农药残留,该农药有导致肝癌的风险.而没有报道的是,该残留含量极低,仅为欧盟限量标准的几十分之一.2014 年某电视台做了湖北转基因大米的报道,41 分钟的节目中,展现的都是违规种植和销售,而没有提一句安全性问题.那个新闻频道节目在采访过程中,应该知道那些转基因大米是已经获得了安全证书的.那为什么不告诉观众？我不好妄测原因,但有一点是肯定的,如果说了几十分之一和有安全证书,看电视的可能就换台了.
有时,有关政府部门人员的表达不当,也会产生误导.记得几年前,针对牛奶事件,有关部门的官员说,我国 99% 的牛奶都是合格的,安全的.这样说,本意是要安抚人心,而效果却适得其反.因为,他没有说清楚,那不合格的 1% 在哪里,是 1% 的企业？还是所有企业产品的 1% ？更没有说清楚那 1% 的产品,存在什么问题？如何甄别？
饭桌上,人们常问我的另一个问题,是关于有机食品.几乎所有人的潜意识中,都认为有机食品的安全性最高.这是误解.实际情况可能刚好相反.因为,有机食品不是质量标准,而是生产方式标准,是不使用化学品而已.科学使用化学品,并不会造成安全问题,而不使用农药等,却有可能造成虫害污染并导发黄曲霉素,那是可以致癌的.自然状态下散养的鸡就安全吗？有禽流感的,都是散养卖到活禽市场上的.迄今为止,没有任何证据表明,有机产品比常规产品更安全.
食品安全问题,尽管属于偶发事件、个案问题,直接影响不大,但波及影响很大,尤其是对社会心理影响非常之大.发生了食品安全事件,首当其冲的受害者是消费者.但同样不可忽视的是,无辜的生产者同行也跟着倒大霉,发生巨额损失.三聚氰胺牛奶事件对全国奶业的损害,禽流感对整个家禽业的损害,都是极其巨大的.
因此,对于造成食品安全事件的个别害群之马,一定要严惩不贷,绳之以法,零容忍.
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参考文献：
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