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植物是人类食物的重要来源,人们通过近几十年的研究,发现水果、蔬菜除了含有碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质外,还含有许多对人体健康有益的特殊物质.蔬菜、水果能“治”的病还真不少呢.
心血管“科”
调脂降压无花果 它所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降脂、降血压、预防冠心病的作用；对习惯性便秘、痔疮出血等疾病亦有一定改善效果.
“降压名将”属芹菜 芹菜含有3- 正丁基苯肽,有镇静和舒张血管平滑肌、增加脑血流量、减轻脑水肿、降低血压的作用.
“血管保养员”葡萄 葡萄能增强免疫力,延缓衰老,预防动脉粥样硬化,减少心血管疾病的发生.
抗氧化“科”
“花青素上将”火龙果 火龙果含有丰富的花青素.花青素有很强的抗氧化作用,保护人体免受自由基的损害；花青素还能增进皮肤的光滑度,防止黑斑形成,美颜肌肤,具有抗衰老的作用；花青素还能抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎.
“西红柿红素大户”西红柿 西红柿富含西红柿红素,其清除自由基的功效远胜于维生素E.
“茶多酚独家”茶叶 茶叶富含茶多酚,能促进脂类及胆汁酸排出体外,具有降低血压和血脂等作用；茶多酚还有很强的抗氧化作用,具有延缓衰老、预防癌症等功能.
防癌抗癌“科”
“反对分裂”有茄子 茄子含有茄碱,除了具有强心、降压、抑制微生物繁殖等作用外,还能抑制癌细胞分裂,特别是对抑制消化系统肿瘤增殖有较好的作用,因此常吃茄子有预防多种癌症的作用.
“防癌小将”西兰花、花菜 两者含有萝卜硫素,可刺激人体产生抗癌酶,帮助肌体抵抗致癌物的侵袭.
“女性好友”大白菜、青菜 两者都含有吲哚,可抑制与雌激素刺激有关的肿瘤生长,特别是对预防乳腺癌有利.
帮助睡眠有百合 百合含有百合苷,有镇静和改善睡眠的作用,除了可提高睡眠质量外,还能增强免疫功能.
“胃肠保健员”香菇 香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用.对不能手术的患者或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌患者有缓解症状的作用.
消化“科”
“助消化好手”萝卜 萝卜中的芥子油可促进胃肠蠕动,有助于通便,加快体内废物的排出；萝卜中含有能分解致癌物亚硝胺的酶,所以对防癌、抗癌有一定作用；萝卜中含有天然辣味的芥辣素,对于因感冒引起的喉咙疼、鼻塞有缓解作用.白萝卜中丰富的淀粉酶对增进食欲、帮助消化特别有益,还能促进乙醇分解,缓解酒精所致的不适,所以是廉价的醒酒用品（用萝卜醒酒最好是生吃）.
魔芋饱腹助减肥 魔芋含葡萄甘露聚糖,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80~100 倍,能增加饱腹感,有利于减肥；它能吸附胆固醇和胆汁酸,对延缓葡萄糖吸收、降低餐后血糖、降脂、降低血压、减少心血管病发生有一定功效.
内分泌“科”
“植物雌激素生产商”大豆 大豆异黄酮具有与雌激素相同的生理作用,所以被称为“植物雌激素”.由于异黄酮本身具有将癌细胞正常化和抑制肿瘤形成的作用,故有预防乳腺癌和子宫癌的功能.且大豆异黄酮具有“低者补,高者抗”的特点,是一种天然的、安全性非常高的植物雌激素,常吃大豆和豆制品,能让女性雌激素始终处于恰当水平,从而让肌体保持在良好状态.异黄酮还有抗氧化功能,能清除体内多余的自由基,减少过氧化脂质对细胞的伤害,故有保持皮肤健康、延缓衰老的功效.
“脂肪杀手”苦瓜 苦瓜中的苦瓜素能使脂肪和多糖吸收减少,所以被誉为“脂肪杀手”.
温馨提示：水果、蔬菜品种繁多,不同植物化合物有着不同的保健作用,建议大家每天应摄入各种水果200~350 克, 蔬菜300~500 克, 每天至少各吃一种,并天天更换不同种类.
（摘自《恋爱婚姻家庭·养生版》2017 年12 期）
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参考文献：
1、 蔬果的生吃和熟吃 很多蔬果既可以生吃,又可以熟吃 吃法不同,其性味和营养价值也会不同 梨生吃清热熟吃润肺梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用,还可以缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛……症状 此外,生吃梨.
2、 最天然的蔬果处方药 文／养生君物质丰富的今天,我们摄取了大量的高油脂、高热量的食物,而低脂肪、高纤维的蔬菜及瓜果却摄入不足,致使营养失衡,各种富贵病、慢性病像春笋般在我们体内滋生 但榨汁机是个好东西,在生活节奏快的当下,.
3、 草莓真的是最脏蔬果？ 草莓是我们日常生活中很多人都爱吃的水果,其营养价值丰富,且外形美观、果肉多汁、香味浓郁 然而,近年一个国外榜单却给这种美丽的水果冠上了“最脏蔬果”的称号平均5种农药残留,最高甚.
4、 夏食时令蔬果巧补水 在夏季养生的关键词里,“补水”很重要 除了“喝水”,“吃水”也必不可少 根据中国食物成分表中的相关数据,专家帮大家总结了那些堪称.
5、 健康秘笈常见蔬果的健康妙用 蔬菜水果的特点是热量低,营养价值高,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源 还有很重要的一点就是蔬菜水郭的口感十分的好,不仅可以大大的打开我们的胃口,还能够促进我们的新陈代谢 那么日常生活中.
6、 马冠生：生吃蔬果，如何清洗才安全？ 1 挑选新鲜、卫生的食物,避免腐烂、变质的食物食物腐烂、变质,可能是因为微生物的繁殖而引起；可能是因为空气中氧的作用引起食物成分的氧化变质；也有可能是食物本身所含有的酶促进了食品的代谢；也有可能是由于.