论文曹操是个美食家，该文是关于曹操相关论文写作技巧范文与曹操和美食家相关论文如何写.
曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家、伟大的诗人（这个我最看重）,还是一个美食家,一个美食精神的先驱.
史书记载的多是曹操的辉煌政绩,比如统一中国北方,实行屯田制,恢复农业生产等.曹操最有名的是“唯才是举”,不拘一格延揽天下英雄,确实是一风气的枭雄.
他同时也是一个非常喜欢喝酒的人,征战沙场之际还留下了“对酒当歌,人生几何……何以解忧,唯有杜康”的千古名句.
话说曹操这“唯才是举”令一下,英雄豪杰们纷纷从各地赶来投奔,自然是一件令人高兴的事.但请人喝酒吃饭好好款待是最起码的礼仪吧,可以推想,曹操肯定需要举行或者参加很多宴会.于是,作为美食家的曹操形象也就呼之欲出了.
实际上,曹操还真著述了一本美食专著《四时食制》.我认为,这本书对后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特点有着很重要的影响.
后人也非常认可曹操在美食方面的成就,根据曹操“唯才是举”,歌咏“周公吐哺,天下归心”的意境,创意了一道叫做“天下归心”的菜.
这道菜是用大竹节虾来象征英雄豪杰,把虾挂糊,粘匀面包糠,炸熟,摆盘.摆盘的时候,将其放在由鸡蛋清、干淀粉和面粉做成的心形饼的中间.
《四时食制》记载了许多佳肴,其中的一道名菜是羹鲶,即用鲶鱼做的肉汤.鲶鱼古时候也被称为鲇鱼,是夏天吃的美味,还有食补的功能.
还有一道叫驼蹄羹,这道菜严格意义上讲不是曹操本人所创,源出于他的儿子,著名才子陈思王曹植,原名七宝羹.因为骆驼常在沙漠行走,所以驼蹄肉质肥厚,吃起来非常筋道.而驼蹄羹汤汁鲜美,味道非常特别,魏晋时代十分有名.
驼蹄羹日后也成为历史上最著名的珍馐佳肴之一,多为皇室贵族享用.明代闵文振的《异物汇苑》有记载曰：“瓯值千金,号为七宝羹.”唐代大诗人杜甫在名篇《自京赴奉先县咏怀五百字》中有“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘”的句子,说的是唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫玩乐,所吃的珍馐美味中就有驼蹄羹.看来,这道菜至少在唐代依然很流行.
虽然食材难得,但现在也还有驼蹄羹卖.这道菜的具体做法是,取驼蹄先洗净去毛,汆水去异味,切成肉丁.关键是要把切细的驼蹄肉丁放到土鸡汤中,用文火慢煨12小时,直到软烂为止.
其实,很多高级的补品和蹄筋类食物都是要用高汤和鸡汤来煨的,比如猪蹄等.
曹操的美食家封号并不是浪得虚名,我统计过,在《三国演义》中,在饭局中出现频率最高的就是曹操,这虽然经不起具体的历史考证,但至少说明了曹操是个很爱吃也很会吃的人.
当今许昌的烹饪高手,如桃园大酒店的大厨,就根据三国历史创意了60多道三国名菜,其中40多道都是与曹操有关的.因此,将其称为“曹操名菜”也不为过.比如：华佗圆子、许田围猎、魏都莲房、貂蝉拜月等.
《四时食制》记载,曹操很爱吃鸡肉,对鸡身上各个部位的味道如何非常了解.这一爱好甚至深入到其行军酒令中,比如大家非常熟悉的“鸡肋”故事.
当年曹操进攻汉中,久攻不下,准备撤兵,但又心有不甘,犹豫不决.一晚厨师送鸡汤来给曹操,汤中有鸡肋,这时恰巧夏侯■来问当晚的军令口号,曹操有所感触,随口说道：“鸡肋.”众将不解其意,只有主簿杨修理解,让手下人收拾行囊,并说“鸡肋,鸡肋,弃之可惜,食之无味.魏王不久要班师矣”.曹操被杨修猜中心思,恼羞成怒,以扰乱军心为名,杀了杨修.过了不久,他还是班师回中原了.
曹操爱吃的鸡不是一般的土鸡,而是华佗给他进献的乌骨鸡.这种鸡的特点是毛脚五爪,乌皮乌骨,白肉,绿耳等,被称为“白凤”.中医认为,食用乌骨鸡可滋阴壮阳,对人体非常有益,历代为皇家贡品.现代民间也多用乌骨鸡给产妇补身体.
还有一道菜是曹操亲自命名的,叫做官渡泥鳅.据说,曹操率军在官渡和袁术对峙的时候,由于军粮匮乏,一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅烧着吃,被以违反军纪的罪名抓来交给曹操处罚,曹操却让这个士卒再依样烧了两条吃,觉得味道非常鲜美,所以没有处罚这个士卒,反而让他将这道菜推广到全军,并因此解除了这次饥荒.官渡之战大胜后,曹操再次奖赏这名士卒,而且把这道菜命名为官渡泥鳅.
我小时候也自己烧过泥鳅吃,把河沟里抓来的泥鳅用荷叶和泥巴裹上,放在柴堆中烧来吃,真是非常美味,那滋味至今还很怀念.
现在有一道菜知道的人很多,叫做泥鳅豆腐,这大概是最著名的泥鳅菜了.泥鳅因为土腥味重,吃之前必须加菜油让泥鳅在水中催吐,吃的时候再剪去鱼头.更讲究的是要把泥鳅开膛,取出内脏,择洗干净再烹制的.
北京望京黄门宴上有一道水煮酸辣泥鳅,是主人黄珂先生当知青时用泥鳅解馋创制出的.他的做法是,锅内菜油烧至五成热时,下花椒、豆瓣炒至油呈红色,再下泡椒、泡姜炒香,加入适量水后,放入泥鳅,接着加入料酒、白糖、醋、姜片、蒜、盐等烧开,转小火焖.然后,加入现从自家园圃里摘的香葱、蒜苗一起下锅.
这道菜吃起来鲜香细嫩,柔滑绵烂,一桌食客无不赞叹.再配上一杯美酒,当真是人间美味！
后来,曹操八方延揽人才,并在铜雀台大宴群臣,其中有道名菜后来收入了曹操官府菜.这就是当时曹操府中厨师所做的铜雀展翅,这道菜寓意着曹操的霸业不断扩张.
还有一个故事也是大家很熟悉的,北方匈奴进献了一道点心,曹操很高兴,挥笔题字“一合酥”,杨修解为“一人一口酥”,让大家分吃了.这一合酥后来也进入了曹操官府名菜.
据我考证,曹操命名的这个点心应该是面做的.在唐代以前,点心又叫“比珞”,一般是把面粉先做成片,然后再卷或者按压成形,经过蒸或者烤制而成的.南朝梁顾野王在《玉篇》中就说“比珞,饼熟”.遗憾的是,这种点心的做法已经失传了.
我估计,一合酥很像现在的香酥牛肉糕,或者马蹄烧饼.在北京,我在华堂商场里吃过一种现做的香酥牛肉糕,算是味道最好的.
限于历史资料,只能拼出曹操作为美食家的破碎背影,希望有兴趣的人可以一起研究,开掘出更多的曹操美食.
（嗅嗅摘自微信公众号“二毛的手工菜”）
总而言之：本文是一篇关于曹操和美食家方面的曹操论文题目、论文提纲、曹操论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
1、 ﹃衮雪﹄曹操玩文字游戏？ 在陕西汉中博物馆,有一组著名的镇馆之宝——被誉为“国之瑰宝”的汉魏十三品摩崖刻石 它们原镌于褒斜道南端的石门内外的崖壁上,后因修建水库,于1970年凿迁.
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