论文福州茉莉花茶，几度春风香沉醉，本文是关于茉莉花毕业论文格式范文跟茉莉花茶和福州茉莉花茶和沉醉类自考开题报告范文.
人们喜欢茶的真香,如果非要在茶里面增加花香,确实只有茉莉花最适宜的了.
茉莉花与茶是天生“最佳拍档”,浪漫与清雅并存.
谈起茉莉花与茉莉花茶,福州是一座充满荣光的城市,她的芬芳已经千年了.
茉莉花的故乡在印度,西汉初年陆贾的《南越形记》里就提到茉莉花.及至宋代,福州茉莉花就已与茶配伍,《调燮类编》等史料都记载了福州茉莉花茶采制与品赏等.清咸丰年间,福州茉莉花茶作为皇家贡茶,开始进行大规模商品性生产.
1 933年,福州茉莉花茶进入发展的鼎盛时期.就连北方人也蜂拥而至,但随后又因战乱一度萧条,到解放以后才慢慢恢复.
冰心最喜茉莉花茶,她说：
“不但具有茶特有的清香,还带有馥郁的茉莉花香.”茉莉花是福州的市花,因为福州酷热的夏天造就了茉莉花独特的香甜.茉莉花有不同的品种,可以分成单瓣、双瓣、多瓣等等,福州的单瓣茉莉花曾经最为经典,窨出的茉莉花茶最为鲜灵.今天虽已多用双瓣茉莉花来窨制,福州的花茶依旧有着鲜明的个性,被誉为“中国春天的味道”.茉莉花与这座城市一样,精致且充满灵气.在福州人的记忆中,其它茶再香,也难以忘怀带着香的茉莉花茶.
改革开放前,中国出口的茉莉花茶95%以上为福州出产.刚刚改革开放的上个世纪八十年代初,当功夫茶还是稀罕事的时候,福州茉莉花茶已经走遍大江南北.上世纪90年代中前期,福州市茉莉花茶厂曾有近千家,仅城门镇就有400家以上,全市产量达到8万吨,占全国产量的60%以上.
三伏天里的太阳火辣烤人,花农异常辛苦,花要采最大最白的那种,当晚才会开花.漏采的茉莉花,花儿尽情怒放,过一日就会变成紫色.那些尚带乳黄的幼小花蕾,就会等一天或两三天才开花.采花人每个夏季都会被晒得黝黑,即使是披着湿毛巾,戴着斗笠,或是当年时尚的白色丝布大圆帽.
九十年代末,城市化进程加快,花田变少,花茶的市场销路也一度停滞,最后坚持下来的茶企只剩二三十家.与福州的茉莉花茶同时沉寂的,是当年那些广袤的茉莉花田.
但事实上,无论市场如何逼仄,茉莉花茶制作的传统工艺,在福州却一直存留着.茉莉花茶的窨制精细繁复,窨制一次前后就要3天.九窨茉莉花茶单单制作时间,最少就需要一个月.跟绿茶当天就能炒好就能喝,相形之下就烦琐多了.也因此,大多数绿茶表现为性寒,花茶则温和得多.
因为在花茶里,留着春天的味道,只要有这一点,这种味道就会一直传递下来.除了福州,苏州、北京、成都、杭州,都会有这样的花茶情结.
2009年9月24日,原国家质检总局批准对“福州茉莉花茶”实施地理标志产品保护.201 4年,福州茉莉花茶传统窨制工艺被列入国家非物质文化遗产保护名录,福州茉莉花茶的发展再次迎来快速发展期.
福州花茶厂家多在乌龙江畔,这几年城市发展的速度颇快,只要几年没回来就发现变了样.那一天我们寻访茉莉花茶工艺传承大师,来到仓山区的湖边村,未至茶厂,先闻花香.在仓山镇一座上百年的老房子里,高愈正一家正在制作茉莉花茶.高愈正先生是茉莉花茶的省级非遗传人,他的闽蜜香花茶厂产量不大却颇有影响,
“我父亲当年就在这里制茶.”201 8年,高愈正与高愈端兄弟获得全国茉莉花茶制作大赛的特等奖和一等奖,是惟一的两兄弟同时获奖者.
花开在家里,是一种精致,所谓人间的美丽,无非是温馨的一处空间.这是福州很多人家的传统,把茉莉种在家里的院落或阳台上,开花时摘两朵或用线串起一串,别在身上,满身都是香气.高愈正与高愈端兄弟俩的花茶厂,烙上浓重的地域文化,我们在这样的酷暑天,更容易被这种气息打动,那是旧远的记忆.这种香气,不论是茶,还是气候,或是某种物件散发出来的……陈旧的竹焙笼,破旧的地方用胶带封了起来.炭焙的焙笼,在福州是非常稀有的了.哪怕是久远的年代,总会有某些东西能够把历史上的时空、精神、理念串接在一起.在院落里,泡一壶花茶,用的是大红大绿的开水壶和最简单的飘逸杯,出来的是正宗的香.
可惜的是,单瓣的茉莉花越来越难找,精细的手工与炭烘工艺也已少见.效率与科技成为时展的主题,城市高速发展,他们能做的,就是把古老的手艺传递下去.高愈正使用带滚轮的铁桶式焙窠来烘焙花茶,焙窠与炭火,不知哪天会不会消失.
傍晚五点半了,阳光依旧浓烈.这时候,新鲜的茉莉花就送来了,天蓝色的丝网袋里盛载着满满的花香,高家人一起忙碌起来了.
花茶利于健康,但要真正做得好,远没有那么简单.哥哥高愈端在筛,高愈正又带着儿子高时祥在窨制,这是一幅挥汗如雨的繁忙场景.父子传承就这样一代代下去.
高愈正的窨制茉莉花茶手艺,源于其父高朝泉老先生,他曾是福州茶厂技术科长,写下了上万字制作十窨茉莉花茶的“秘笈”.高愈正很恭敬地将这些字裱好挂在墙上.“这些工艺我父亲都记录并总结出来,用毛笔写出来.”老高说,他从小看着这些东西长大,现在也是按照这套工艺制茶的.我们很详细地端说这些字,
“对象嫩茶与鲜花,窨出花茶人人夸.窨制工序有十道,七项指标不能差.十二要点先提出,抛砖引玉同仁修.技术要点抓关键,火功水分和时间.烘坯要熟谨防老,不高不低当中好.花开要匀吐香足,大如虎爪小似杯.窨前茶干吸香善,多吸一点增点香.坯温要和不烂花,30—35℃延生机.茶花拌和要均匀,前后配比勿归群.静置窨花茶要松,花须氧气叶清香.通花掌握三要素,温度花纹和时间.收堆要检温差度,收时温降8—13℃.起花要检吸湿度,头窨求棉,二窨求软,三窨要求半硬软（软中带刺）.烘茶把住技术关,头窨求清香,二窨要留香,三窨带鲜香.机口鉴定用手捏,头窨要刺,二窨要硬,三窨手不粘茶.烘后茶叶要通凉,温度要降20—30℃.提前茶干7%左右,吸收香水2—3%.装前要检水分准,边起边拼保鲜香.高朝泉,一九九零年仲春.”
高愈正先生眼睛放光,
“每次看到父亲写的这些要诀,都是对自己的激励.”高愈正从小就在父亲的带领下学做茉莉花茶,与哥哥一直坚持了40多年.
福州的三伏天,这时茉莉花最香,天气酷热,窨花亦极辛苦.今晚是第三窨,茶130斤,花90斤,其他时间并不能窨出那么香的茶,春尾或秋初,都不如三伏天.
—层花—层茶,这样的过程就是窨制了.最后再用茶叶盖面.晚上茉莉花正要开,形成虎爪状,香幽长亦浓密.每道窨制一般9到12小时,中间半夜通花（拨开摊晾）一次,讲究的九窨制法,需反复窨制九次,窨花量和窨制时间随次数递减,但第九窨时或仍达九个小时.每道窨好后花茶分筛,再用炭火将茶烘干,最后匀堆装箱.
为了追求鲜灵浓纯,每—道环节都马虎不了,茶坯炭烘,拣花要细,静置要松,拌花要求均匀……高愈端说,半夜通花时花香浓的让人醉,再累也是享受.“别人说茉莉花茶制作过程中手工炭焙太麻烦,我感觉一点都不.无论科技怎么发达,我还是会坚持最初的工艺流程,只有这样,才能做出真正的好茶.”高愈正说,
“我现在就是把茉莉花茶当做一件艺术品来做.”
离开时,高愈正先生送了我们每人一束茉莉花串,花香甜美幽长,很多天都不舍掉弃.
上文结论，上文是一篇关于茉莉花茶和福州茉莉花茶和沉醉方面的相关大学硕士和茉莉花本科毕业论文以及相关茉莉花论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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