论文给老人做饭有几个技巧，本文是老人类有关论文如何怎么撰写和做饭和老人和技巧有关毕业论文的格式范文.
面条剪小段,面汤喝掉.直接吃较长的面条,不易入口,烹饪者可尝试剪断再烹煮.另外,吃完面、水饺或元宵后,喝点原汤非常不错.从营养学角度来看,煮淀粉类食物时,其表面淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,帮助消化食物.
肉纤维切断,注意搭配.切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下,然后斜切肉块,使肉更方便咀嚼.炖肉较适合老人,因为肉类炖煮后,饱和脂肪酸减少30%-50%,胆固醇含量下降,营养更好.老人吃肉要注意搭配,比如鸡肉配蘑菇,能使鲜味大增；鱼肉配豆腐,可加强人体对钙的吸收.
胡萝卜削薄片,先煮后炖.想要胡萝卜快点变软变熟,不要切丝,最好削成长长的薄片.要让胡萝卜发挥最大的营养价值,不妨熟吃.烹饪时接触油脂,才能达到效果.胡萝卜不宜榨汁,会浪费膳食纤维.最好跟牛羊肉炖煮,美味又营养.
叶菜撕小片,先焯再炒.生菜等叶菜是薄薄的很大一片,如果撕成小片或卷起来切成一口大小,吃起来就方便多了.另外,蔬菜（尤其是叶菜）中富含的叶酸不耐高温,非常容易被破坏.因此,吃绿叶蔬菜时可先在沸水中焯烫半分钟（不用切）,然后凉拌或清炒食用.
大虾多划几刀,和藕同吃.虾肉弹滑的口感非常受人欢迎,但对牙口不好的老人来说,吃起来有点费劲,所以,建议在虾身上划几刀再烹饪.做法搭配上,可以和藕一起吃,能改善肝脏功能.（摘自11月15日《生命时报》周春凌文）
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参考文献：
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