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湿气重的人,往往症见头沉如裹、不思饮食、腹胀、口中黏腻、恶心呕吐、大便黏滞不爽、小便浑浊或淋漓不尽、水肿、四肢屈伸不利、嗜睡、畏冷等.
“红豆薏米粥”里说的“红豆”,指的是赤小豆,很多人分不清赤小豆和红小豆,二者虽然同属豇豆属,外形、口味也比较相似,但仔细观察,还是能够区别的.赤小豆身形瘦长,而红小豆颗粒更圆,个头也稍大于赤小豆.二者都有祛湿的效果,但论祛湿、利水、消肿、解毒、排脓的功效,红小豆远不如赤小豆.《本草纲目》中记载：“赤小豆以紧小而赤暗色者入药,其稍大而鲜红色淡者,并不治病.”说的就是赤小豆与红小豆的区别.所以,熬“红豆薏米粥”应用赤小豆.《神农本草经》载赤小豆“主下水,排痈肿脓血”.《药性论》亦载其“消热毒痈肿,散恶血、不尽、烦满.治水肿皮肌胀满”.现代药理研究表明,赤小豆所含的皂苷具有通便、利尿和消肿作用,能解酒、解毒,对于肾脏病和心脏病,均有一定疗效；所含的叶酸有催乳的功效；具有降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、减肥等作用.现代人精神压力大,容易心气虚；饮食不节,运动量少,容易脾虚湿盛.既要去湿,又要补心,还要健脾胃,非赤小豆莫属.
方中的薏米即薏苡仁,有生薏苡仁和炒薏苡仁之分,两者都擅长祛湿.不同之处在于：生薏苡仁偏寒凉,直接煮粥易伤脾.而炒薏苡仁寒性会减少,其祛湿效果比生薏苡仁更好.因此,熬制“红豆薏米粥”应用炒薏苡仁.薏苡仁可以在家自己动手炒,取干净薏苡仁,用文火炒至微、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香即可,亦可到中药店买炒薏苡仁.
炒薏苡仁、赤小豆都比较难煮,煮粥前可用热水把薏米和赤小豆浸泡1小时后再煮,可使粥易煮烂,释放出所有的营养.在熬制红豆薏米粥时,可加一点芡实,以增强健脾的作用.因为脾主运化,对体内的水液有吸收、转输和布散的作用.要想祛湿,就必须健脾、祛湿一起进行.
薏米红豆芡实粥可按3:2:1的比例投料,粥熟后可适量加调味食之（糖尿病人忌放糖）.此粥可健脾祛湿、利水消肿、补肾益精.肾脏性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿患者,以及肥胖症患者不宜服食.
喝红豆薏米粥易犯四个错误
薏米,在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃,久服轻身益气.红豆,在中药里称作“赤小豆”,也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心.
关于薏米和红豆的“消肿”作用在中医看来意味着体内有湿.体内水液不能随气血流动,滞留在人体,造成人体水肿.祛湿性强的食物能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿.实践证明,薏米红豆粥具有良好的祛湿功效,既能减肥,又不伤身体,尤其是对中老年肥胖者,效果尤其好.
如今,体内有湿是现代人的通病,很多人常喝红豆薏米粥来祛湿,作为晚餐的主食.其实,很多人并非真的了解红豆薏米粥的作用.浙江医院中医内科主任医师汪涛介绍,红豆薏米粥的常见做法就是将红豆薏米加水熬煮,然后喝汤吃豆.但实际上,很多人有四点做错了.
错误1：红豆选材
中医里的红豆指的是赤小豆,红豆养心,赤小豆祛湿；从形状上看,红豆比较圆,赤小豆是细长的.
错误2：薏米做法
薏米祛湿虽好,但偏凉,对于湿气重但体质偏寒的人,则不适宜.如果一定要食用,应当炒过以后再食用.
错误3：熬煮方法
赤小豆、薏米仁很难煮烂,最好用热水浸泡一小时后再煮,否则营养很难出来,但很多人往往都是直接煮.
错误4：光祛湿不健脾
脾与湿气是对“好朋友”,脾虚了,湿气会加重,湿气重又会导致脾虚,所以要祛湿,需要同时健脾.汪涛指出,喝红豆薏米粥易犯的4个错误中,第四点尤其重要,为什么有些人喝了红豆薏米粥还是有湿气,很大的原因在于本身湿气已经很重,伤到脾了,或者说本身是脾虚湿盛.
现代人精神压力大,心气虚,饮食不节,运动量少,脾虚湿盛.既要祛湿,又要补心,还要健脾胃,非薏米和红豆莫属.将其煮成粥,意在促进它的有效成分充分被人体所吸收,同时又不会给脾胃造成负担.只要注意熬粥常犯的四个错误,长期坚持喝红豆薏米粥,也许会有意想不到的养生效果.
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参考文献：
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