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老人的消化功能随着年龄的增长而减退,难以消化吸收所吃的全部食物,如果每顿饭吃得比较多,容易引起消化不良,增加心、肾的负担.但如果吃得过少,每日摄入的营养很可能不足,难以满足机体的正常消耗,出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状.所以最好是少食多餐,科学健康地生活,以达到延年益寿目的.
吃：按时定量宜清淡
今年70 多岁的王先生,有痛风的病史,平时饮食还比较注意.但到了节假日,一家人团聚,满桌子好酒好菜,一高兴“警戒线”就松下来,大鱼大肉吃了不少,结果诱发痛风加重住进了医院.
人到老年,胃肠功能减弱,在吃的方面要特别注意,饮食原则是按时、定量,食宜清淡、熟软,合理配制,五味调和.从现代医学、营养学的角度来说,每天适当的膳食摄入量为：粮食200~250 克,瘦肉、禽类、鱼类共50~100 克,蛋40~50 克,豆制品30~50 克,奶类200 毫升以上,蔬菜250~300 克,水果100~200 克,食用油25 克,盐6 克左右.老年人饮食要做到下面几点：
一是少吃多餐,以点心补充营养.随着年龄的增大,人的消化吸收功能会有所衰退,因此中老年人应该控制食量、少吃多餐,一天可以分5~6 餐进食.可以在三次正餐之间另外准备一些简便的点心,比如低脂牛奶泡饼干（或营养麦片）、燕麦片,或是豆花、豆浆加蛋,也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用.
二是豆制品取代部分动物蛋白质.老年人应该限制肉类的摄取量,部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆） 取代.老年人的饮食内容里,每餐正餐至少要包含170 克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等）,素食者要从豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等） 食物中获取优质蛋白质.
三是保证蔬菜、水果的摄入.尽量挑选质地比较软的蔬菜,比如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调.如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入1~2种蔬菜一起煮,以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜.水果是常被老年人忽略的食物.一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用.可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用.如果要打成果汁,必须注意控制分量,打汁时可以加水稀释.
四是适量补充维生素B.近年来的研究逐渐显示,缺乏维生素B 与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能（认知、记忆力） 退化及精神健康问题等都有相当密切的关联.无论生病、服药或是手术过后,都会造成维生素B 大量流失,因此对于患病的老年人来说,需要特别注意补充维生素B.没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B,所以在为老年人准备三餐时,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭,或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥.
五是限制油脂摄取量.老年入摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油,鱼油除外）,而且也要少用油炸的方式烹调食物.另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食.最好多不饱和脂肪酸（如玉米油、葵花油） 和单不饱和脂肪酸（如橄榄油、花生油） 轮流换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸.
六是少加盐、酱油、辛辣调料,善用其他调味方法.味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味,食物一端上来就猛加盐,很容易吃进过量的钠,埋下高血压的隐患.可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋或是煮汤、煮粥.利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化食物的味道.一些中药材,尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等适当取代盐或酱油,丰富的味道有助勾起老年人的食欲.虽然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了这类食物,可能造成体内水分、电解质不平衡或出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,所以量力而食.
玩：动静结合防中风
在休闲娱乐中老年人要掌握几个原则：一是动态休闲与静态休闲相结合.老人的休闲一般以静养为主,种花、看书、写书法、练气功、打太极拳等活动对老年人的养生确实大有裨益.但动态的休闲,如：打球、跳舞、唱歌、爬山等对老人也同样重要.二者应该紧密地结合起来,即达到动静结合的目的.二是休闲的多样性与稳定性的统一.休闲的多样性要求老年人敢于尝试新的休闲娱乐方式（如没上过网的学上网,没画过画的学画画）,让大脑能够接受一些新的刺激.这样,不仅可以得到意想不到的满足和收获,而且可以延缓衰老.而休闲方式的稳定性则会让老年人感到从容和舒适.
适当的休闲娱乐是老人身心健康的必要保证.但是一定要规律生活,劳逸结合,防止因文娱活动所致过度疲劳而导致中风的发生.◆
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参考文献：
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