论文中职学校《食品分析》课程的教学改革，本文是有关食品分析论文范文素材与《食品分析》和教学改革和中职有关毕业论文怎么写.
［摘 要］针对农业类中等职业院校《食品分析》课程的特点,从优化教学内容、改进教学方法和改革考核方法等方面对食品分析课程的教学改革进行了探索和实践,以期提高教学质量.
［关键词］食品分析；农业类中职；教学改革
［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2017）36-0076-01
食品分析是专门研究各类食品组成成分的检测方法,进而评定食品品质的一门技术性学科,是中职学校农产品保鲜与加工专业的一门专业核心课程.我校是一所以农业专业为特色的中等职业学校,为了体现职业教育特点,增强该课程的特色,并适合于中职学生的知识水平,我们做了以下方面的探索和实践.
一、结合地方产业,精选实验内容,突出课程特色
本课程主要注重对学生实际操作技能和职业能力的培养,具有实践性、实用性强的特点.课程涉及的分析项目繁多,在有限的时间内,要求学生掌握所有的内容是不现实的.结合《宁夏回族自治区国民经济和社会发展“十三五”规划纲要》,并通过对我区农产品加工企业的调研,将乳制品加工、葡萄酒酿造、枸杞深加工、清真牛羊肉加工四大产业列为我区农产品加工的优势特色产业.本着学以致用、理论与实际相结合的指导原则,将《食品分析》课程的学习模块由以往的感官检验、物理检验、化学检验、仪器分析变为乳及乳制品的检测、果蔬的检测、饮料及酒类的检测、肉类及肉制品的检测四个学习情境.教师根据学习情境,调研企业实际,确定教学内容,编写校本教材,开发实训指导书.这样的学习情境设计从心理上抓住了学生,从内容上贴近了产业发展需要,力求做到少而精,由浅入深、循序渐进,既注意知识的层次,又注意其连贯性及实用性.
二、改变传统课堂模式,采用信息化教学手段,引导学生进行探究式学习
中职学生具有自身的学习特点,如化学、数学基础薄弱,理论学习兴趣不足,但好奇心强烈,勇于接受新鲜事物,喜欢动手实践等.针对这些特点,我们加大实验课时的比例,使其占到该课程总课时的60%.最大限度地增加了学生实践的机会,并强调了专业技能和实际操作的重要性.
现代社会电脑网络和多媒体技术突飞猛进,这为课堂教学提供了有益的帮助和挑战［1］.在授课过程中充分运用信息化教学手段,收到了良好的效果.在手机平台建立班课,在课程学习前,将各类教学资源上传至蓝墨云班课学习平台中,对一些实验周期长的实训项目,教师提前制作微课,对一些现有实验条件无法实现或无法用实验手段直接观察的内容,教师从网络上搜集视频、动画等资源.学生利用业余时间用手机登陆云班课,自行预习,并在班课活动中提交各自的预习作业.在课堂中,学生充分发挥积极主动性,开启合作探究学习,教师作为引导者,起到指导、点评的作用.课后,学生通过云班课空间向教师展示自己的实验结果.通过这一改革,极大地调动起了学生学习的积极性,每个学生在小组中都有分工、有任务,不再做旁观者,而是积极参与进来.
三、带领学生提前接触企业,让学生树立良好的职业道德
在每个模块讲授之前,联系相关校企合作企业,实地参观企业化验室工作流程,并邀请企业技术人员作为教师参与教学活动,从食品企业卫生规范、化验岗位要求、检测项目、企业文化等方面为学生进行讲授.帮助学生提前树立正确的职业观念、认真严谨的职业态度,激发学生热爱食品行业的工作热情.
四、积极开发技能大赛项目,激发学生学习兴趣
《食品分析》课程中,将典型工作任务开发成技能竞赛项目,如“葡萄酒中糖酸含量的测定”“枸杞多糖的检测”等,鼓励学生积极参与,在教学和技能培训中,按照以点带线、以线带面的教学方式,形成一个强大的集合体,营造良好的学习氛围,保持一种积极向上、人人争先的积极态势.中职学校举办的技能大赛,是对学生专业技能学习成果的检阅,更是鼓励和促进学生掌握实践技能的重要手段［2］.
五、完善考核方案,注重过程性考核
打破以往“一张试卷”决定成绩的单一考核方式,将该课程考试分为理论考试和实践考核,分别占总成绩的40%和60%.平时成绩考核注重过程性考核,主要包括学生的出勤、作业完成情况、预习情况、课堂教学参与意识等内容.
实践考核主要由平时成绩和实验报告两部分组成.逐步改进和完善考核方式,强化实践学习过程和学习结果,激发学生的学习兴趣,促进学生实践动手能力和分析、解决问题能力的培养.
综上所述,要想取得理想的教学效果,教师除了要不断学习、更新自己的知识外,更要不断进行教学改革和探索,完善教学内容和教学方法.通过对这门课程教学方法进行改革和实践,培养了学生的学习兴趣,为学生提供了更多实验操作的动手机会.如今,随着食品工业新技术的日益发展,高素质的技能型人才受到市场的追捧,所以《食品分析》教学的改革和探索也应继续下去,为企业培养出适应社会发展的合格员工.
参考文献：
［1］于辉.农业高校《食品分析》课程教学改革探索与实践［J］.科技信息,2008（4）:62-64.
［2］甘小丽：中职“技能”大赛给我们带来的点滴思考［J］.决策管理,2009（7）.
总结：本文是关于对不知道怎么写《食品分析》和教学改革和中职论文范文课题研究的大学硕士、食品分析本科毕业论文食品分析论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
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