论文吃货注意！带这些字眼的食品要少吃，该文是食品方面有关论文范文检索跟字眼和吃货和少吃类论文范文检索.
超市篇
酥、派、味、脆、柳带“酥”或“派”字食品.榴莲酥、芒果酥、凤梨酥……此类食品一直深受消费者欢迎.然而,为了让食品达到“酥”的口感,需要在制作过程中加入大量油脂,因此这类食品的脂肪含量很高,一般达25%～40%,而水果肉的脂肪含量通常低于1%,即便榴莲这种高脂肪水果,也仅占5.3%左右.同时,制作这类食品添加的一般为富含饱和脂肪的油脂,比如氢化植物油或棕榈油,营养价值不理想.这类食品往往还含有大量糖分,糖和饱和脂肪的组合非常不利于预防糖尿病、心脑血管病等慢性疾病.此外,蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品,营养价值高的天然成分比例也较低,而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因.
带“味”字食品.草莓味、香草味、芒果味……现在的食品口味越来越多了,一种食品往往有多种口味.殊不知,这不同的口味通常是利用食用香精来实现的.食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成.虽然在食品制作过程中,食用香精用量较小,一般对健康危害不大,但毕竟它们根本没有天然果蔬的营养.这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分,容易让人摄入过多的糖和热量.
带“脆”字食品.“脆”字多见于儿童食品,这类食品要添加膨松剂和大量脂肪,才能实现香脆的口感.这类食品营养价值很低,水分极少,稍不小心,就容易摄入大量热量,引发肥胖.
带“柳”字食品.蟹柳、鱼柳、牛柳、鸡柳、猪柳……在很多人心目中,这些食品由“肉”制作而来,是营养健康的代名词.然而,速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等,外面裹了厚厚的面粉,一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉,长期吃非但对人体没有好处,反而可能增加肥胖的风险.为了获得更好的口感,猪柳中一般会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉,营养价值要远远低于纯猪肉.蟹柳其实不是蟹肉做的,而是一种冷冻鱼糜的仿生食品,其中含有淀粉和多种添加剂,但至少它含有鱼肉成分,而且脂肪含量很低,营养价值要高于其他几种食品,但也建议少吃.
餐馆篇
油炸、香煎、香酥、干煸、干锅、水煮
“油炸、香煎、香酥、干煸”类菜肴.这几类烹调方式的共同特点是在制作过程中用油量非常大,易引起三高等一系列疾病.而且食物经过高温过油,其营养素和抗氧化成分遭到很大程度的破坏,重复煎炸产生的丙二醛,有潜在的致癌性,会损伤人类细胞的生物膜,对细胞有一定毒性.“干锅”类菜肴.干锅菜在制作过程中,加热时间较长,这会严重破坏蔬菜的营养；长时间的加热或因翻炒不慎导致糊锅,易产生致癌物质；干锅菜含盐量较高,吃多了容易增加高血压的风险.
“水煮”类菜肴.水煮类菜肴往往存在以下问题,首先是盐超标,它们的含盐量会比普通菜肴高出好几倍,而长期过量摄入食盐,容易导致血压升高,情绪紧张,甚至影响血管弹性,伤害血管；其次是油的过量使用和反复加热,容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质；最后是辣椒放得太多,易使人、上火,刺激消化道,影响肠胃功能.
（摘自《生命时报》）
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参考文献：
1、 老饕驾到！一枚吃货的艺术素养 文Ⅰ Leah由本地年度最有趣的设计联合展“晒上海”和传世珐琅携手推出的展览“老饕”是一个结合传统珐琅工艺与现代设计的展览,以景泰蓝为材料,联合各个领域.
2、 世界告急！请中国吃货前来支援 2017年,想必是中国吃货们的吉祥年——长满丹麦海岸的生蚝才刚点燃热情,古巴的螃蟹就紧跟着被纳入饕餮清单；澳大利亚的3000吨野生三文鱼刚被翻了牌,入侵美国加州海岸的千万只小龙.
3、 厉害了我的吃货们！ 主持不挑食超好养的团子对吃完全没有抵抗力的我们,面对小巫姐发出的聚餐邀请,都无法好好工作了 要知道小巫姐的厨艺可是一级棒,而且一人承包“洗切炒”,我们全程只要负责围观和偷吃 走.
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