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品茶时吃点心是属于茶会的—部分,点,C厌要制作得当,使用得法,并不会降低茶汤的欣赏价值.以泡茶、奉茶、品茶过程和茶汤饮用为主体的茶会仿如—支交响乐,那是包含多个乐章、同一时空响起的,茶点在茶会中是与茶、器皿、人、规程、环境进行集成的其一伴侣,互相激荡.我们并非因为喝茶喝到肚子饿了,才要弄些食物来填饱肚子,茶点应用的意义,是让品茗的滋味增添变化,甚至突显茶陛的清苦,让喝茶更有雅趣.
很多时候泡茶师会自己亲身学习做茶点,因为街上买的现成糕点不是为了茶而存在的,不易搭味,制作茶点需配合茶的特陛与性味的不同.茶的苦、涩、甜、酸、鲜、老味如何呈现,与其他食品如何结合才不会抢味呢,第一条须坚持只用原材料的原汁原味来调味,新鲜烹制.第二条茶点的味道须是甜的,不要咸酸辣.剩下就是：茶点供应时段问题.
茶点在茶会进行前预备好了,在未供应上泡茶席前,须合理收入食盒妥善存放,不得把茶点赤身*摊开摆着.任由茶点从头到尾放在泡茶席,漫无节制地一口茶一口点心的习惯容易使人分神.
茶点在茶会的供应时段有三种选择,即第一种在品茶前食用,是这样安排：把茶食装入食盒,盖上盖子,与筷子、怀纸或磁碟置放旁边小柜；茶会开始,品茗耆与泡茶师行礼入座；泡茶师慢慢的把托盘拿出来,怀纸-份份置盘上,取食盒打开盖子,用筷子夹起茶食放l彩氏上,准备好所需份数,把盖子盖上与筷子—起放回原位,再双手拿起托盘,将茶食—份份呈上给品茗者,如茶食需要分成两口吃,不忍心粗暴地吃,配备一支竹签将之切开两半.大家将茶食放入口中,收超1日湖E,仔细咀嚼享用；泡茶师看到大家食用完毕,便细腻地开始泡茶程序.第二种是在品茶间食用,比如像举行茶道艺术家茶汤作品欣赏会的那个样子计划冲泡六道茶,可安排在三或四道茶后呈上茶食,食后继续泡茶品茶.第三种则是完成整个泡茶奉茶品茶过程之后,以食用茶点为压轴,然后才中场休息.
茶食的花色与份量于茶前、茶中、茶后各有不同细节,不可一视同仁,茶前点心最小最简单,茶中次之,茶后可以稍为丰富.茶前的茶食准备,要特别配接下来的好几道茶,其食物结构要酥软,不要浪费很多口水去融化,比如一片蒸红豆糕,一口地瓜泥,最好入口即化.
茶间点心虽说可给多些,结构可以结实些比如纯巧克力片、炖莲子,亦要办得潇洒像路过的样子,勿让品茗者散了心以为茶会结束.茶后可用些较固体的茶食比如萝卜糕、干柿子慢咬细嚼,满口腔的香味与茶的韵味冲击成一条大合唱.趼谓茶后用点心,不是指中场休息离开茶席而吃,它是归纳入茶会的其中之—程序,无论时辰、口感、份量都是属于该泡茶师不可分割的茶道风格.
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参考文献：
1、 陈德洪，李笑津，宋，剑，梅基学，许俊良，季传富，杨建国，卢，华 德洪浣溪沙·慈母情 冷雨频添午夜凉,寒流凛凛袭西厢 一针一线为儿忙 身上难忘慈母袄,柜中还见旧衣裳 当年恩泽永珍藏 李笑津越调·天净沙清明祭一 红桃绿柳熏风,薄烟细.
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