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印象中的英国,阴沉的天空伴随着绵绵不绝的细雨.相比常年沉郁的气候,明朗的英国人则注重礼仪和穿着,随性中带着一丝严谨和考究.然而提起英国的美食,一时间能记起的却只有风靡世界的下午茶.诚然,英国有着辉煌悠久的历史和引人入胜的国家文化,但是在论及美食文化时,同处欧洲的意大利和法国却更胜一筹,精致美味的意式和法式菜肴遮盖了英国的光芒.实际上,就连英国人自身也经常拿本国的食物开涮,自嘲解闷,英式幽默精神在此也体现得淋漓尽致.
事实上,英国的饮食文化与之历史一样兼收并蓄、博大精深.与中国的菜系类似,英国的美食也按照地区而划分,各有其特色,包括英格兰饮食、北爱尔兰饮食、苏格兰饮食、威尔士饮食以及由此派生的英式印度饮食.很多经典的英式美食有着百年的传统和历史,传承至今,仍能够在餐桌上寻觅到它们的踪迹.安排一场跨越英国的旅行,在旅途中领略英国自然景观的壮美,欣赏古朴精美的建筑和艺术,品尝悠久美味的经典菜肴,探索完美的英国旅行体验.
牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果是饭桌上的常客,英国肥沃的土地和宽阔的草场提供了新鲜的蔬果以及丰美的肉类及奶制品,绝对可以称得上是原汁原味.通常来说,一个英国人一天的餐食分为四顿：早餐、午餐、下午茶和晚餐.英国人的早餐求快,传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司,很多酒店和旅馆都为游客供应地道美味的英式早餐；英国人的午餐从简,简单美味的三明治就是最佳的午餐选择；夜幕降临,英国人就迎来了一天中最丰盛、最正式的晚餐.一般人家的晚餐至少有三道菜,最常见的主菜是烤肉类,以及牛排、火腿、鱼类等,土豆泥、蔬菜沙拉等新鲜蔬果也颇为重要.当然,啤酒或葡萄酒也是餐桌上必不可少的元素.晚餐饭前要先喝汤,饭后才上水果,乱了套路可就不能算是正宗的英式晚餐了.
三餐之外,下午茶也是英国人生活中不可或缺的一部分.英式的下午茶有着悠久的传统和历史,最早可以追溯到17世纪.经过几个世纪的发展,下午茶由皇室贵族的专属活动变味了英国乃至全世界人都喜爱的餐饮行为,“下午茶”这三个字早已超越了单纯的餐饮概念,更是代表了英国人的生活态度,因为热爱所以传承,用优雅和华丽展现生活的质量与情趣.一般来说,英式下午茶从下午四点开始持续至少1个小时.精致的茶具、闲适的心情,一壶茶配一份美味点心,茶点则是用三层瓷盘盛放,从最底下一层开始吃起.点心的食用遵循传统,从咸到甜、由淡到重,顺序绝对不可以颠倒.开胃小食和甜品丰富多样,包括干果热司空饼、蛋白杏仁饼、巧克力或芝士蛋糕、水果馅饼、鲜草莓蘸巧克力、经典奶酪、青瓜三明治以及英式松饼等等.想要充分享受英式贵族般的礼遇和高雅精致的慢生活,英式下午茶绝对是最好的选择.
奶油茶是德文郡和康沃尔郡的传统美食,无论在英国的哪个地区游历,你总能在各类茶馆和咖啡店店里见到奶油茶的身影.通常来说,奶油茶的制作原料包括红茶、司康（烤饼）、草莓酱以及凝固的奶油,口感甜而不腻,余香绕口.尽管制作的原料相差无几,但是在不同的地区品茶奶油茶,都能感受到细节上的差别.在德文郡,当地人习惯把草莓酱抹在热的司康上,然后再抹上奶油.而在康沃尔郡,食用的步骤一般则是先抹奶油.在英国人的传统中,奶油茶是英式下午茶的一部分,但是如果你愿意,任何时候都可以随意享用.
17世纪时,土豆传入英国,逐渐成为英国人饭桌上最主要的食物之一.薯条和炸鱼是英国最具标志性的街边小吃以及最流行的外卖食品.据统计,英国境内坐落着超过一万家炸鱼薯条店,每年卖出超过2.5亿份,成为英国老少皆宜的一道美食.这一传统美食是将鱼（一般是鳕鱼和黑线鳕）的两面裹上面粉后煎炸,再配上比美式薯条更加粗厚的英式薯条.进餐时的传统配料包括盐、醋、番茄酱或蛋黄酱沙司以及豌豆糊.最有趣的是炸鱼薯条那独特而著名的包装,在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼.据说,最早选用包炸鱼薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼薯条一边看报纸了.
如果你来到约克郡,一定要尝一尝这里的布丁.约克郡布丁不仅是当地人最热爱的美食之一,也是英国人周日晚餐的重要组成部分.实际上,约克郡布丁并不是我们印象中类似果冻的食物,更像是一种呈咖啡杯形状的面包,口感也类似软面包,味道略带咸,中间凹陷及绵软,则香脆可口.由于约克郡布丁易于吸收肉汁,因此时常与烤牛肉以及牛肉浓汁一起食用,
多为烤牛肉的配菜,以其独特的牛肉香味而闻名世界,“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜,备受国际食客的喜爱.
如果你在苏格兰游玩,千万别错过著名的哈吉斯.这道苏格兰式的美味是将羊杂（心、肝、肺）、羊脂、洋葱、燕麦粉和各种调料磨碎搅拌,然后装进羊的胃中扎紧,放入沸水中煮熟,第一次吃或许会有些许不适,但是跟中国的臭豆腐一样,习惯了之后便会品尝到其中的美味.这道菜在苏格兰的各类餐馆中十分常见,英国其他地区也正在逐步尝试接受这种食物.鳗鱼冻是东伦敦地区的一种传统小吃.这种风味小吃最早起源于泰晤士河的工人,将新鲜的鳗鱼防水烹煮,冷却之后就会被烹煮过程中释放出的凝胶状物质所包围,变成果冻状.有些地区在烹煮时会加入些许酒,去腥提味,爽滑的口感配上土豆泥别有一番风味.
苦啤酒起源于18世纪时期,最初是作为英国传统麦芽酒的替代品,酒精度数低,仅需几日便可发酵,口感清冽微苦,十分清爽.除此外,英国还有众多诱人的美食.新鲜出炉的康沃尔馅饼、热气腾腾的黄油酥饼、香甜可口的浆果薄烤饼、松软香甜的维多利亚海绵蛋糕,身体打算着游览遍英国的大好河山,心却早就沉醉在英国丰富的美食中,不能自已.
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参考文献：
1、 潜江美食三绝（一） 解暑一碗焌米茶小麦将黄未黄,端阳棕还没有吃到嘴里,焌米茶就开始端到桌面上来了 在我的家乡湖北潜江,焌米茶是一种备受欢迎而又极寻常的饮食,之所以冠之以茶,是因为伏天暑热,每餐吃上几碗凉凉的焌米茶,既解渴.
2、 鱼头泡饭，儿时的美食记忆 “鱼头泡饭”既是一家餐馆的名字,也是一道颇具湖北特色的传统鱼菜,还是一种就汤下饭的吃饭方式 这家以菜名为销售主张的餐厅,是中国烹饪大师卢永良近年在武昌岳家嘴附近开设的特色餐馆,.
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