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酿豆腐
食材：
豆腐泡15 个,肉末100 克,白糖、盐、生抽、白胡椒粉、姜、淀粉、蚝油、香油、香葱适量.
做法：
1. 用小勺将豆腐泡上层挖洞,用筷子挖去内瓤,将取出的多余豆腐切碎作馅料.
2. 肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀,并加入除白胡椒粉、淀粉、香葱以外的所有调味料,沿着同个方向搅打上劲,做成肉馅.
3. 将肉馅塞进豆腐泡中,不要过于压紧,以免加热膨胀后溢出.
4. 蒸锅中加入水烧沸,将豆腐泡放入盘中,中火蒸5 ～ 8 分钟,表面的肉末变色定型即可取出,汤汁留用.
5. 炒锅中加入高汤或水,倒入蒸过的豆腐和汤汁,加入盐调味,加盖子中火焖6分钟,打开盖子转成大火,加入白胡椒粉,从四周淋上水淀粉勾芡,出锅前撒上葱末.
翡翠桃仁
食材：
西芹适量,核桃仁适量,大蒜半个,黑胡椒适量.
做法：
1. 西芹撕筋切片,沸水焯半分钟捞出,迅速放入冰水中过凉备用.
2. 冷锅冷油,放入核桃仁小火炒香出锅备用.
3. 另取锅上火,加底油烧至六成热,放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀.
4. 加适量盐、胡椒粉调味,大火翻炒均匀.
5. 最后用适量水淀粉勾薄芡即可.
营养功效：
核桃仁含有多种营养元素,经常食用可以使头发乌黑亮泽.西芹具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维.
竹笋水鸭汤
食材：
冬瓜500 克,笋干50 克,水鸭半只,生姜数片.
做法：
1. 冬瓜洗净留皮,去瓤和籽.
2. 鸭子切块,冲洗血水,焯水,再用冷水冲洗备用.
3. 笋干浸泡20 分钟,生姜洗净切片.
4. 把所有食材放入汤煲中,加水2000 毫升,大火煮沸后,小火煮1~1.5 小时,加盐调味即可.
主要功效：
和胃消食,清肠利水,适合夏日补水.
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参考文献：
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