论文干吃型酸奶的市场调查与分析，该文是市场调查在职研究生论文范文和酸奶和市场调查和型酸奶方面硕士论文开题报告范文.
酸奶风味独特、营养丰富,添加的益生菌具有多种保健功能,因此深受大众喜爱.但酸奶温度偏低,肠胃不适者食用存在一定的弊端；同时,酸奶对季节性要求较强,销量会随着天气转冷而降低.于是市面上出现了具有酸奶风味、保留或不保留其活菌的干吃型酸奶.
干吃型酸奶作为新兴产品,有必要研究大众对其接受度,结合市场新动态及调查数据探讨其发展,从而为此类产品的市场推广提供参考建议.
市场现状
市场上常见的干吃型酸奶
（1）酸奶糖：添加酸奶风味物质的奶糖.
（2）“烘焙型”酸奶溶豆：将酸奶、奶粉等原料混合烘干而成的产品.
（3）“冻干型”酸奶溶豆：采用真空冷冻干燥技术,实现有益菌活性持久、营养全方位保留.
（4）奶酪：一种发酵的牛奶制品,浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养丰富且含乳酸菌.
消费市场
（1）奶糖：近五年,我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率,2015年,我国的糖果产业规模已经达到1231.49亿元,其中奶糖占26%.
（2）酸奶溶豆：目前全国共7172家海外酸奶溶豆.
（3）奶酪：根据Euromonitor数据,2015年我国奶酪销售规模为35亿元,预计到2020年规模达到86亿元.
（4）酸奶：中国酸奶市场因为市场潜力的巨大以及观念的快速更迭,增长率一直领跑全球,每年保持着两位数的高速增长.AC尼尔森统计预测,2020年低温酸奶整体市场规模可突破500亿.
以上数据表明,乳制品市场中奶酪、奶糖等占比都呈递增趋势,市场潜力巨大,且液态酸奶的市场份额较大,为干吃型酸奶提供了相当大的潜在市场.
调查总结
为了解消费者对干吃型酸奶的接受程度和消费情况,在网上进行了问卷调查,本次调查研究群体为年龄在18~35周岁的女性,合计收到问卷1598份,其中有效问卷890份.调查包括干吃型酸奶接受程度、消费能力、消费倾向3个方面,结果分析如下：
干吃型酸奶的接受程度.如表1所示,63%的被调查者会购买干吃型酸奶,说明消费者对干吃型酸奶有较高的接受度较高.
消费能力.如表2所示,100-200元及200元以上合计比例为60％,显示消费者在干吃型酸奶上的消费能力主要集中在该区间内,具有较高的消费潜力.
消费倾向.干吃型酸奶的消费倾向主要是通过对购买时考虑的因素、渠道和包装方式3个方面进行调查,调查结果分别见表3、表4和表5.
表3显示,口味和保质期是大众最先考虑的因素,城市人口同时会注重营养（61%）,而农村人口更多会考虑（62%）,所以需要针对具体情况制定不同的销售策略,以达到最佳推广效果.
从表4可知,在购买渠道的选择上,被调查者对线下购买比较认可,选择商店超市、鲜奶吧的比例较高,而线上渠道销售的市场占有率仍有待提升.
对表5分析,被调查者最常选择的包装方式依次是纸盒装、抽真空袋装、塑料盒装、玻璃罐装,而充氮气包装相对较少.
开发系列产品.产品口感和质量是大众的普遍要求,但与此同时,市场需要开发不同产品以适应不同人群的要求,如特殊营养需求型、实惠型等.
调整销售渠道.随着互联网的高速发展,线上销售模式在不断完善,目前此类产品的线上销售占比较低,可以结合进一步调查,调整销售渠道以迎合时代的发展.
控制产品售价.影响大众对包装的选择,在同等安全卫生条件下,成本相对较低的包装方式更能得到得消费者的认可,因此可以在包装等方面控制产品售价.
干吃型酸奶市场处于逐步发展阶段,大众认知度低但接受程度高、消费意愿强,且近几年此类产品消费市场发展速度快、需求空间大,因此其市场前景广阔.干吃型酸奶由于其“营养+方便”的概念,相信企业会不断调整此类产品的营销模式,对其市场推广具有极大的促进作用.
作者简介：
梁世圆（1998-）,女,汉族,山东临沂人,山东农业大学食品科学与工程学院,15级在读本科生,食品质量与安全；申慧婧（1996-）,女,汉族,山东济宁人,山东农业大学食品科学与工程学院,15级在读本科生,食品质量与安全；何玮（1996-）,女,汉族,山东泰安人,山东农业大学食品科学与工程学院,15级在读本科生,食品质量与安全；刘晓璐（1997-）,女,汉族,山东青岛人,山东农业大学食品科学与工程学院,16级在读本科生,食品质量与安全；刘志杰（1998-）,男,汉族,山东临沂人,山东农业大学食品科学与工程学院,16级在读本科生,食品科学与工程.
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参考文献：
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