论文一碗疙瘩汤，胜过山珍海味，本文是一碗疙瘩汤在职研究生论文范文跟山珍海味和疙瘩汤和一碗疙瘩汤相关毕业论文的格式范文.
文|范范
导语：疙瘩汤是一道中国北方家常汤品,主要食材是面粉.疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等.
秋冬时候尤其适合喝疙瘩汤,暖乎乎的一碗,绝对是从胃里暖到心里！而且疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点,真的是居家必备之良品.下面就教你集中美味的疙瘩汤做法.
红枣疙瘩汤
材料：鲜枣8个、面粉200克、红糖适量.
做法：
1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟.
2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可.
3.将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可.
番茄疙瘩汤
材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙.
做法：
1、西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用.
2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉.
3.热锅入凉油,小火煸香葱花.
4.下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁.
5.加入约2大勺番茄酱.
6.继续翻炒至颜色红亮.
7、加入适量开水,视口味定量：喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水.
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅.
9、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花.
10、加入适量食盐调味儿.
11、加入蒜末,再次煮开后,关火.
12、滴入几滴香油,即可.
虾仁菠菜疙瘩汤
材料：面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量.
做法：
1.食材：虾仁、菠菜、面.
2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止.
3.菠菜用清水洗净.
4.锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下.
5.焯好的菠菜用凉水过凉,捞出.
6.挤掉水分,切成小段备用.
7、锅里放入适量的水烧开.
8、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起.
9、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素.
10、放入香油.
11、烧开后,疙瘩汤就煮熟了.
12、装入碗里就可以吃了.
小米疙瘩汤
材料：小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升.
做法：
1.西红柿去皮切丁,葱切片.
2.取一个鸡蛋磕入碗中打散.
3.将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟.
4、取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉.
5.将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上.
6、用三根筷子搅拌,搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了.
7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅.
8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水.
9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去（一边倒一边用筷子搅拌）.
10、将疙瘩煮一会儿加入盐,蛋液倒进去.
11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦.
蛤蜊疙瘩汤
材料：蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克.
做法：
1、香菜切末,木耳浸透,葱,姜均切末.活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用.
2、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁,木耳切丝.
3、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成.
南瓜疙瘩汤
材料：老南瓜500克、面粉50克、盐、葱花少许.
做法：
1、南瓜削皮洗净,切成1厘米厚的片.面粉用温热水合面,揉成小面团,搓成拇指粗的条做成小剂子待用.
2、热油锅放入南瓜炒,放入水,烧开再把面疙瘩放进一起煮,煮到南瓜粑了,面疙瘩浮起,放点盐、葱花即可.
黑米面疙瘩汤
材料：鸡蛋、黑米面、鸡蛋、西红柿、豆腐.
做法：
1.西红柿切小块,豆腐切薄薄的小片,打一个鸡蛋搅拌备用.
2.黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩,根据面量适当添加.
3.葱花爆锅,炒西红柿.
4.过一会,加汤,然后加入豆腐片.
5.烧开之后,下面疙瘩.
6.最后烧熟,再搅匀一个鸡蛋,打到锅边上.
7、加盐,出锅再洒点香菜末.
青菜面疙瘩
材料：青菜、鸡蛋、面粉、盐.
做法：
1.青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩.
2.锅时放适量清水,放一小块猪油.
3.水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜.
4.稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可.
三鲜面疙瘩
材料：肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量.
做法：
1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用.
2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用.
3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚.
4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩
5.然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成.
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾.
做法：
1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀地裹上面粉.
2. 热油后倒入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒.
3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅即可.
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉.
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用.
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用.
3. 将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩.
4. 起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜.加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可.
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参考文献：
1、 饭前先喝汤，胜过补胃良药方 有人说“饭前先喝汤,胜过良药方”,这话是有科学道理的 这是因为,从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路 吃饭前,先喝几口汤,……于给这段消化道加点“润.
2、 煲一锅汤，爱一家人 ■古保祥时常有一种时空交换的想法煲一锅汤,爱一家人,终老一生,无怨无悔 这种想法来源于幼时外婆的口耳相传,外婆不善言语,对人和蔼可亲,不咄咄逼人,她一辈子做的最多的事情便是煲汤,体弱多病的她不能出去干.
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