论文探究高职《食品添加剂应用技术》课程的教学和改革，该文是食品添加剂相关专科开题报告范文与《食品添加剂应用技术》和高职和课程类论文范文例文.
［摘 要］ 食品添加剂应用技术是目前高等专职院校食品等专业极为重要的一门专业课程.该课程因其知识点全面、综合性能强及应用范围广泛等特点,成为培养现代社会高职院校食品、农业、安全等专业人才的重点教学内容.为满足社会发展对食品添加剂专业人才的培养需求,特此探究高等专职院校食品添加剂应用技术课程的教学与改革.
［关
键 词］ 食品添加剂应用技术；专业课程；教学与改革
［中图分类号］ G712
［文献标志码］ A
［文章编号］ 2096-0603（2016）33-0072-01
随着我国食品工业的快速发展,食品添加剂因其能够延长食品保质期、改善食品口感、提高食品食用价值、增强食品便携性等优点,已逐渐成为食品工业发展的“灵魂”.人们的日常生活已经离不开食品添加剂,其以自身独特的性能为人们提供着不同口味、不同样式的美食.但是,目前由于个别不良商家滥用食品添加剂,给人民的身体健康造成危害.食品安全问题致使广大人民群众对食品添加剂产生排斥,对社会造成重大负面影响.如何让群众正确认识食品添加剂,并加速食品添加剂应用技术的推广以及专业人才的培养已成为当前首要解决的问题.
《食品添加剂应用技术》涵盖了物理、化学、分析、工艺、营养等诸多学科,其应用范围之广、作用性之重,已成为食品科学及相关专业影响最为重要的一门课程.食品工业的发展、食品科学的进步及人们对食品安全的重视促使对《食品添加剂应用技术》的教学要求越来越严格,教学改革已势在必行.
一、《食品添加剂应用技术》的基本内容及教学目的
《食品添加剂应用技术》是符合目前国内添加剂的基本要求及应用现状的技术教程,其基本内容为添加剂的种类、功能、剂量、应用区域,以及食品添加剂的实际应用举例、应用时的详细要求等有关事宜.而且还对自然添加剂的使用和对人身体健康有危害的添加剂不正当使用情况做了一定的关联介绍.
高等专职院校是培养具有扎实理论知识,掌握专业应用技能,具有技术使用能力人才的高等学府.而《食品添加剂应用技术》是其食品科学及相关专业的主修专业课程,这门专业课程以社会发展需要为建设基础.该学科的目的,是令人在学习过程中学到基本添加剂的有关知识,认识其相应的作用原理,并掌握其发展趋势及在目前食品行业内起到的关键作用.并且通过课程实验培养学生动手能力及探索、追寻、进而应对问题的实践能力.高职院校的积极引导及专业课程的培养,能使学生成为具有优良素质及专业技能,能为国家的发展需要贡献力量的高精尖人才.
二、《食品添加剂应用技术》课程现用教学模式存在的问题
《食品添加剂应用技术》是食品科学及相关专业的核心基础课程,是学生在食品生产、加工、质量管控方面必须依从的理论根据及执行标准.由于食品添加剂应用技术涉及的专业类别及知识范围面特别广泛,整体课程内容的连接性及逻辑性差,使得学生在单一的教学环境下容易产生厌学的负面情绪.比如,在《食品添加剂使用卫生标准（GB2760—2014）》中规定食品添加剂主要分为22大类,并且每一大类又分多种食品添加剂,少则几种,多则千种.众多细杂的知识点汇集在一起,使学生在有限的学时范围内完成学习任务,其教学结果肯定不会理想.
传统的教学模式使得学生对教学课本形成一定的依赖性,在这种静态的学习过程中过多依靠理论知识,逐渐减弱了自身的动手探索验证能力及实践训练能力.学生在课程中所学到的食品添加剂方面的理论知识得不到及时的验证与运用,这样会与现代食品行业的发展脱轨,因不能够学以致用及缺少感官上的认识,使得学生在课后对一些不明朗的科学观点持怀疑或支持的态度.
三、《食品添加剂应用技术》课程改革方向及措施的探究
《食品添加剂应用技术》课程的改革主要依据国家的法律法规、在添加剂应用方面的理论知识及其使用安全合理性等若干角度进行优化设置.该课程的发展基础是添加剂的实践应用技术,并以生产学习研究为核心,系统地说明食品添加剂的分类、验证及应用等基础知识,实现生产与教学内容相结合,进而全面、详尽地介绍食品添加剂在食品工业中的应用技术.
就《食品添加剂应用技术》课程教学现状,相对应的改进措施有：1.丰富教学内容,突出课程特色.以此调节学生的学习兴趣,提高学习主动性.2.理论知识与实际生产相结合,增添实践课题；产学结合确保教学内容的先进性与可操作性,以实践课程锻炼学生动手及思考问题的能力,为培养科技创新人才做好铺垫.3.引用实际案例,聘请相关专家实际教学；以实际案例教育学生,帮助其深刻了解相关的知识难点.案例教学更适应现代职业教育发展的标准.4.运用现代化电子技术增添课程色彩.
随着食品添剂作用的日渐突出及其市场的不断扩大,食品添加剂应用技术也应该紧跟生产变化,在引领生产发展的同时,积极改进教学方法,提高学生及人民大众的学习兴趣,实现人人了解食品添加剂,做到对有毒、有害食品的提前预防,降低社会损失,创建和谐社会.
参考文献：
［1］邓后勤,延斌,王燕等.食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践［J］.农产品加工（学刊）,2011（8）．
［2］李和平,魏建春,王斌等.高职教育食品添加剂课程教学方法的实践与探索［J］.农产品加工（创新版）,2010（6）：71-72.
概括总结，本文是关于《食品添加剂应用技术》和高职和课程方面的相关大学硕士和食品添加剂本科毕业论文以及相关食品添加剂论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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