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璀璨的、凉凉的雪花、咸咸的盐,这些看似风马牛不相及的东西,有个共同的特点,它们都是晶体.今天的小实验,就带你认识晶体,做出美丽的水晶糖棒.
一包白糖、一个杯子、一些竹签、一个用保鲜膜包好的盘子、一些晾衣服用的夹子、一只锅.
请爸爸妈妈帮忙,在锅中加入少量水,点火加热,并慢慢加入白糖,持续搅拌,继续加糖,直到糖不再溶解（水和糖的比例,大约一份水三份糖）.
将糖液倒入杯中,冷却备用.将竹签蘸糖液后,在白糖中滚动,均匀蘸上白糖,晾干,做成糖棒引子.
用晾衣夹子将糖棒引子固定,插入糖液,倒吊在杯口.
耐心等待3天,你会看到糖棒一天天长胖,将糖棒取出,晾干,水晶糖棒就做好了.
糖棒用来为茶、咖啡增加甜味,像水晶一样闪闪发光,非常美丽.
当我们不断在锅中倒入白糖,熬煮糖水时,会发现,水中能够溶解的糖是有限度的.而水处在沸腾状态时,由于温度高,比常温时能够溶解更多的糖.因此,我们通过煮沸、加糖、溶解所获得的是糖的过饱和溶液.这样的溶液在冷却时,由于温度降低,溶解度下降,糖会不断以晶体形式析出来,附着在糖棒上,慢慢生长,就像珊瑚虫不断地建造出新的珊瑚.看起来,糖棒就越来越胖了.
自然界中的许多固体物质都是以晶体形式存在的.从我们最熟悉的糖、盐,到宝石、水晶,还有埋在矿山中的金、银、铜、铁矿石,以及漂浮在高空的冰晶,它们都是晶体.晶体中的分子或离子遵守一定的排列规则,重复进行排布.要是你在显微镜下,会看到盐是许许多多六面体组成的,而蔗糖是由许多十二面体组成的.
可以排查以下几个方面：煮糖水时,一定要煮到加入糖不再溶解；糖水放到杯子中,等到冷却下来,再把糖棒引子放进去；竹签裹糖粉时,不要蘸水,而要蘸煮好的糖液,再去裹糖粉.
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参考文献：
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