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林银珍
麻辣烫是现今很多人都非常喜欢的一种街头小吃,可以说受到老幼的极大欢迎.但是麻辣烫中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的,稍有不慎就可能会导致食物中毒,甚至有致癌的风险.
麻辣烫的危害
1．麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥.麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害.
2．街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病.麻辣烫的烫菜水反复使用,其中也积累了有害物质.麻辣烫的油脂不新鲜,那些油是反复煮熟的,更有的油是不合格的.
3．人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎.
4．麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病.
5．食品原料不新鲜,尤其是那些蔬菜类的,有的已经枯萎发黄了,但是,依然摆在上面.有的食物更是经过处理,譬如甲醛可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地.
如何做才能健康吃麻辣烫
首先,吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒.芝麻酱是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E.加入蒜汁,还有杀菌作用.
其次,吃麻辣烫要多种食物搭配,绿叶蔬菜,豆制品,海带等藻类,蘑菇等菌类,薯类,鱼类,蛋类……只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则.
第三,涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃.另外,涮的过程中少加盐,这是非常好的烹调方式.
最后提醒大家注意的是,吃麻辣烫时最把将食物放凉一些再吃,以免损伤肠道.
以上就是我们在吃麻辣烫的时候需要注意的事项了.为了你的健康着想,我们在吃麻辣烫的时候,要多吃一些蔬菜,少吃一些米粉、肉食.麻辣烫不是越烫越好吃,如果麻辣烫太烫的话,就会危害食道健康,这点需要注意.
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参考文献：
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