论文无公害平菇生产技术，该文是关于生产技术方面毕业论文提纲范文跟平菇和无公害和生产方面参考文献格式范文.
1栽培期
根据不同的生产目的和市场行情,安排不同的播种期.一般春栽平菇清明前后开始购置原种,4月下旬开始培养栽培菌种,5月开始集中装料、接种,在适宜的温度、湿度、通风、光照条件下,经过45天左右的培养,6月下旬到7月左右开始陆续采摘上市,一直能持续到立冬.
2菌种选择
选择优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的平菇品种,菌丝体纯白色或白色、丰满旺盛、平顺整齐、上下一致、排列规则、无过量分泌物,具有平菇特有的蘑菇味.可选择栽培以下平菇品种：大叶39,春、夏季栽培的中高温白色平菇品种；3500,春季和早秋的广温偏高、灰白色平菇品种；春秋009,春季、早秋栽培广温偏高灰黑色平菇品种；特抗630,秋冬季浅白色或灰黑色平菇品种.
3栽培种制作
栽培种即木签菌种,使用木签菌种,每根木签接种一个栽培袋,菌丝由栽培袋中心向外生长,发菌速度快,不仅省菌种、省人工,且接种速度快.使用雪糕棍作为木签,用之前用2%石灰水浸泡16小时,浸泡后的木签表面粘附调节酸碱度后的培养基,以利于菌丝着生.培养基的配方为80%棉籽壳、15%麸皮、2%白面粉、2%玉米面粉、1%葡萄糖、0.1%代森锰锌可湿性粉剂.用聚丙烯袋装、捆扎木签,高压灭菌4小时后接种,适宜温、湿度条件下培养成栽培种备用.
4培养料配制及发酵
选择无霉变、不结团,富含木质素、纤维素、半纤维素的玉米芯、棉籽壳、木屑等为主料,麸皮、玉米面、葡萄糖等作辅料.原料在收获前1个月不能使用高毒、高残留农药,重金属含量不得超标.
适宜生产无公害平菇的优化配方：玉米芯55%,棉籽壳25%,木屑8%,麸皮10%,石灰1%,石膏粉1%,适量添加玉米粉、葡萄糖、食用菌基质专用调理剂.配制培养料的场地要干净、通风、周围环境清洁,最好是水泥地面.先将各种原料按照比例备好,后依其性质按照顺序加入拌匀,易溶于水的辅料可先溶于水中,再将此水溶液拌入料中,然后将料水拌匀,含水量以60%～65%为宜.
将拌匀后的培养料堆成宽1～1.3m、高1～1.5m、长度不限的料堆进行高温发酵,料堆表面要稍加拍平后用木棒间隔30cm从堆顶直达底部打透气孔,以利通气发酵.盖上塑料膜,不可盖得太严,下部留出缝隙,以利发酵所需氧气进入.当料堆25cm深处温度超过50℃以上时,第1次翻堆.复堆后再打通气孔,盖上塑料膜,继续发酵,当料堆25cm深处温度再次达到50～60℃时再次翻堆.每次翻堆后都要打通气孔,并加盖塑料膜,全部发酵过程历时6～8天,翻堆3～4次即可,结束发酵,散堆降温,调节pH值至7～8后即可装袋.
5装袋
装料采用手工装料,使用折宽为24cm、长度为38cm,双面厚度为4丝的聚乙烯塑料食用菌栽培专用袋（240～250个/kg）.用套环封口,套环上盖上裁好的塑料纸,使用橡皮筋扎紧.料袋要求装实、有型,料松紧适度,以手托不变形为宜.
6灭菌
装袋完毕要及时灭菌,避免拖延时间造成培养料酸败.采用常压蒸汽灭菌是平菇生产中最常用的灭菌方法.料袋摆放时即可点火,按层次摆放,料袋口不要朝向四壁,紧贴四壁,以免流下的冷凝水浸透料袋,袋与袋之间留有空隙,利于蒸汽流动.用保温材料覆盖料袋堆,并在炉体底部留有排气孔,利于炉内冷空气从底部排出,尽量用钢丝绑缚严实,不能有严重漏气的地方.初期火力要猛,大火猛攻,尽量用最短的时间使料温达到100℃,再用文火加温维持,使蒸汽在锅内循环流动,保持10个小时.生产上为了使灭菌效果更好,停火后再焖8～10小时.出锅后,料袋温度冷却至30℃以下接种.
7接种
料袋接种前,先用浓度为1%的甲酚皂溶液对空间和地面进行全面消毒.灭菌后的菌袋套环部向上竖直排列、摆放在接种室地面上.接种时先揭去料袋套环上的塑料纸,用经75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液涂擦消毒后的木条(类似雪糕棒),一端削尖深入料袋扎一个孔拔出,再取出提前培养好的木签菌种,把菌种插入接种孔,深度以木签露出培养基0.5cm为宜,扣灭过菌的裁剪适当的报纸进行封口.
也可使用食用菌专用接种棒,首先向菌种袋装上培养料后,再套上塑料套环,再将接种棒插入料内（最好是与专用的带打洞的装袋机一同使用）,并与料面平齐,塞上棉塞或盖上海绵套盖.再送入杀菌锅内消毒,消毒彻底冷却后,在无菌室或箱内接种,接种时先拔出接种棒,再将原种上下接入一点,可缩短发菌时间.
8发菌
在菌袋转移发菌棚前,可用石灰水全面喷洒一遍大棚杀菌驱虫.接种后的菌袋套环向上竖直排列,摆放在地面上.这样单层摆放的方式,菌袋紧贴地面,利于在炎热的夏季进行控温发菌、避光发菌.接种3天后及时检查有无杂菌.菌袋可根据发菌期的气温不同,使菌袋内温度保持在20～24℃,空气相对湿度保持在65%,以利于正常发菌.发菌期每隔7天前后左右倒换一次位置,结合翻堆检查杂菌,并及时处理.培养30天左右,菌丝布满全料即可转入出菇管理.
9出菇
在菌袋进棚前,可用石灰水全面喷洒一遍大棚杀菌驱虫,然后做宽30cm、高15cm的畦,间隔70cm,均匀撒1层石灰粉,在畦背上覆盖地膜,以防出菇后地下泥土污染子实体.最后把菌袋按顺序双排摆放,4层为1列摆在地膜上,套环端向外,最上面摆放1层单列.菌袋适当松口,给予10℃以上的温度刺激,适当增加光照,空气相对湿度为80%～90%,经5～6天.菇蕾出现后,将袋口翻卷,露出原基,原基初期应控制用水,切忌直接喷水,温度保持在15～18℃,3～5天即入珊瑚期.此期仅2～3天,管理主要是喷水,应做到细、少、勤,提高相对温度到95%～98%,加强光照和通风.其后进入成形期,此期的管理关键,在于解决保湿和通风矛盾.可采用地面灌水、通风后喷雾的方法,使子实体尽量吸收空气中的水分,因为减少培养料中的水分,不仅影响第1潮菇的产量,而且会影响第2潮菇的产量；空气相对湿度长期处于饱和状态也会造成菇蕾死亡.随着菇体的增大,需要的水量越来越多,但喷水仍应掌握少而勤的原则,一般每天喷水3～4次,阴雨天不喷或少喷,晴天可多喷.喷水以提高相对湿度为主,尽量避免直接向菇体喷水,防止急水喷菇体,在喷水的同时加强通风.
10采收后管理
当子实体长至七八成熟时,菌盖达到6～7cm,菌盖边缘没有翻卷,没有释放孢子时采收.采收时用刀子紧贴料面切下,注意不要损坏斜面,且要把菇根切净,以利于下潮出菇.
上潮菇采收后,及时清除斜面残留的死菇和菇根,开始第2潮菇的管理,停水1～2天,然后拉下口袋,喷水保温,经10天左右会出现菇蕾,管理同前潮菇.
第3潮菇的管理,关键在于补水,出2潮菇后,料内已严重缺水,将菌袋浸泡24小时,或用补水器补水,一般每袋补水250～300g,水中添加适量尿素、糖或味精更好.
11病虫防治
预防为主,综合防治.要创造适于平菇生长的最佳环境条件,保证平菇的健壮生长,减少生理病害的发生.同时,及时检查杂菌污染情况,将受杂菌污染的菌袋集中在一处,加强温湿度管理和化学防治,若还不行,则移出菇棚销毁.
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参考文献：
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