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一部云谲波诡的《红楼梦》,鲁迅断言：“经学家看到易,道学家看到淫, 才子看到缠绵, 革命家看到排满,流言家看到宫闱秘事……”他却是漏掉了一项,贪杯的人看到各种琼浆玉露.
有人拿《红楼梦》120 回版本粗略统计,发现从第一回甄士隐中秋邀贾雨村书房饮酒起,书中出现“酒”字多达580 多次,直接描写喝酒的场景少说也有五六十处,提及酒的品种也繁多, 其中被提及最多的酒当数黄酒,其他还有合欢酒、屠苏酒、葡萄酒、果子酒等.在这个封建的大家庭中,不仅逢年过节有饮宴,小姐公子兴起赏花吟诗或过生日时也自然少不了一杯“玉琼”助兴.〇 以酒养生,因人因时而异《红楼梦》中上了年纪的刘姥姥,因为多喝了几杯与她脾气“不相宜”的烈性黄酒,以致“眼花头眩,辨不出路径”找不着“北”；而体质偏弱的林黛玉吃了性味寒凉的螃蟹后,觉得心口微痛,宝玉便让人烫了壶合欢花浸的烧酒给她喝.赵英侠副教授告诉我们,喝酒该因人因时而异.秋天吃螃蟹喝的黄酒,除夕夜饮的屠苏酒都较辛辣,有助温肾、壮阳气,如果再找个暖壶烫酒,喝起来不但更顺口,还能散寒祛邪,有益健康,加快代谢.现在即使是冬季,烫酒喝的人也少了,喜欢喝洋酒的人甚至在杯中加冰,怕冷胃寒的人不宜加冰饮酒.另外,啤酒和红酒在冬季也要少喝,这两类酒最好是夏天喝,解暑兼消渴.
谈及药酒,赵英侠副教授认为,古人的屠苏酒配方并不是很理想,其中,乌头虽能祛风去湿,但有毒不宜用；而大黄、防风、白术等多种药味又苦又臭,最好舍弃,改用枸杞子、肉桂等口感较好的药材.他建议,喜欢喝药酒的人最好还是找医生辨证后再配药泡酒更有针对性.
〇 酽茶酸汤解酒,不科学
酒是一把“ 双刃剑”, 即少喝是补,能补肾强身兼通血脉,但多喝易致湿热而伤身,是为“毒”.书中解酒的招儿也不少,薛姨妈给宝玉喝的是酸笋鸡皮汤,而湘云醉眠芍药丛则以浓茶解酒,探春还给她衔了醒酒石,喝了些酸汤.不过从解酒的角度来看,酽茶、酸汤不一定科学,还不如喝杯果汁、糖水甚至是一碗稀粥来得有效.孙建琴教授对此解释说：茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒醉后可以喝点淡茶,最好不要喝浓茶.酸汤解酒虽能促进酒精的分解,但对胃黏膜的刺激较大,容易使胃和十二指肠黏膜损伤加重,甚至诱发胃、十二指肠溃疡等病症.
孙建琴教授建议, 要防止喝醉酒,可在饮酒前先喝一杯牛奶或者吃点东西,千万不要空腹喝酒,不仅醉得快,而且会刺激胃黏膜.吃东西后喝酒,虽然有一部分会被血液直接吸收,但是体内会有相应的食物用来分解酒精,而胃里的蛋白质、脂肪和碳水化合物会减缓血液吸收酒精的速度.有些高龄老人每天喝酒,但身体还很健康,他们有一个共同的特点是,无论喝多少酒,一定要吃一碗饭.因为米饭是解酒的良药,米饭能帮助人体补充大量的葡萄糖,不仅能解酒,还能护胃.而要促进酒精的排泄,最简单的方法是喝白开水,可放点糖,有条件的也可喝蜂蜜水、果汁,或者喝点稀粥.
赵英侠副教授也有自己的饮酒妙招,一般来说,肝脏每小时可解30~50 克的酒精,也就是二两左右,不超过这个量,酒前酒后再嚼3~5 克花旗参,基本没问题.当然,酒精过敏者除外.酒醉后用开水冲泡花旗参茶,也能有效促进血液循环,人也会快速变得精神.
时至年关,喝酒还需慢慢饮,细细品.小酌能养生怡情,豪饮多伤肝伤胃.
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参考文献：
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