论文小菜篮里的大学问：南瓜和芝麻菜的挑选，该文是有关大学专升本毕业论文范文跟芝麻和菜篮和小菜篮类论文如何写.
高伟 天津市农业资源与环境研究所副研究员
南瓜在植物学上被归类为蔬菜作物,品种繁多,外观变化多样.南瓜表皮色彩丰富,有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等.南瓜肉含有丰富的钻元素和果胶,其中钴元素的含量最高,是其他任何蔬菜都不可相比的.钴元素是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,果胶可延缓肠道对糖和脂质物质的吸收.常吃南瓜不仅有助于防治糖尿病,还可以预防高血压以及肝、肾部位的病变.南瓜叶具有出色的清热解毒功效,可煮水喝.
挑选小窍门
1．看成熟度
挑选南瓜,最重要的一点就是看它的成熟度,也是我们常说的瓜要“老”.南瓜越成熟,营养物质越丰富.挑选时可掐一下南瓜表皮,成熟南瓜的表皮坚硬紧实.还可以用手指蘸少许水摩擦瓜皮,如果感到黏手或者摩擦后手上有白色的粉末,就说明南瓜是较成熟的.
2．看外形
挑选南瓜时要注意它的外形是否完整.表而有损伤、虫害等斑点的不宜选购.相对来说,南瓜的颜色越深越好.
这样的南瓜能吃吗？
1．表皮有小斑点或突起：在市场上,您可能会发现南瓜外皮有一些小斑点或突起.这是因为南瓜在生长时受到虫咬或划伤,自身分泌出少量黏液来保护伤口,一段时间以后黏液凝固变硬,就形成了南瓜外皮上的小斑点或突起,但并不影响南瓜的品质以及食用.
2．着色不均：有的南瓜颜色不一致,比如局部颜色发浅、发黄等.常见的原因是受叶片遮挡,或是生长背阳.由于阳光照射造成着色不均的南瓜,可以食用.
3．形状不规则：您可能见过有的南瓜形状不规则,有表皮凹陷的情况.这主要是南瓜在生长过程中遇到较硬的土块或石头,限制了其生长.这种南瓜只是外形上不美观,但不影响食用.
4．腐烂变质：有的南瓜表而有水渍状斑块,有的还有发白或发黑的霉斑.出现这种现象的主要原因是在采摘、搬运和存放等过程中,南瓜受到磕碰,伤口被细菌、霉菌感染.此时南瓜已经腐烂变质,不应再食用.
芝麻菜为十字花科芝麻菜属,一年生植物,植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜.它原生于东亚与地中海,在我国也有上千年的种植历史.芝麻菜的幼苗或嫩叶部分可供食用,口感滑嫩,炒食、入汤或凉拌均可.您把生芝麻菜放到眼前,首先会闻到芝麻香气,接着会闻到一股辣气.如果将芝麻菜炒熟,味道就会由辣转苦.在药膳中,芝麻菜是上佳的防病蔬菜.它有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效,同时具有健胃、利尿、消炎等作用,还能缓解肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等.
挑选小窍门
在购买芝麻菜时要选择植株健壮,叶子颜色翠绿,叶片上没有斑点的.
这样的芝麻菜能吃吗？
叶片上有斑点或线条：有的芝麻菜叶上有斑点,是冈为得了叶斑病.如果芝麻菜叶片上的斑点呈水浸状,则是叶片遭受了菌核的侵染造成的.叶片上有白色线条则是受到了潜叶蝇危害.这类芝麻菜不适合食用.
芝麻菜食谱
凉拌芝麻菜
把芝麻菜洗净控干放入盘中.红椒切丝、蒜拍末.用盐、花椒油、香油、红油、红醋调成汁.将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可.
清炒芝麻菜
花生油与香油按2：1比例混合,热锅凉油,下蒜片爆香.放入芝麻菜后迅速翻炒,出锅前再放入少许盐和孜然.
温馨提示
存储芝麻菜,需将其根部浸泡在水中或用塑料袋覆盖叶子,可以保鲜1~2天.此外,用湿纸巾包裹住芝麻菜根部,或将芝麻菜放在松散的塑料袋中也是可行的保鲜方法.这样做大概可以保存2~3天.
该文汇总:此文是适合不知如何写芝麻和菜篮和小菜篮方面的大学专业大学硕士和本科毕业论文以及关于大学论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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