论文击剑运动员的膳食和营养补充，本文是关于运动员类论文范文与击剑运动员和营养补充和膳食方面论文范文例文.
摘 要：击剑运动是我国体育事业的一项重要组成部分,曾在各项国际性赛事中为国争光.近年来,如何通过膳食与运动营养补充提高运动员的运动能力越发受到关注,但目前对于击剑运动员在这方面的研究尚无系统性的研究.文章采用文献资料法,从击剑运动员的运动特点出发,从日常膳食与运动营养补充两方面对击剑运动员的营养进行了论述,并提出了未来展望.
关键词：击剑 膳食 营养补充
中图分类号：G85 文献标识码：A 文章编号：2096—1839（2016）12—0067—03
体育事业是国家的综合实力的重要体现,尤其是近年来,随着我国国际地位、国家实力的稳步飞速上升,文化体育事业更是被推到了一个重要位置,我国已成为名副其实的体育强国.在继续保持我国优势项目的同时,争取其他中、弱势项目的突进是我国体育事业的重要发展趋势.击剑运动虽是源自国外,但我国在这一运动上表现出色,曾多次为国争光,如能进一步扩大在此项目上的优势,将对我国体育事业的发展起到重大的推动作用.然而,近年来对于击剑运动员在营养和膳食方面的研究鲜少,且缺乏系统性.本文通过文献的梳理,探讨了击剑运动员的膳食和运动营养补充,并提出了未来的进一步研究方向.
1 运动员营养补充的目的
运动员营养补充应起到维持运动员良好的身体内环境、提高运动员身体运动素质、向运动员供给竞技过程中所需的能量及帮助运动员在竞技运动后快速恢复作用.维持运动员的身体健康、提高机体免疫力、使运动员免受病痛侵扰是运动员营养补充的基本所在[1],但并不止于此,运动员的营养补充应帮助其提升运动能力,这包括使得运动员的身体营养结构与运动所需相一致,以帮助运动员保持良好的运动状态、不易疲劳、增强体力耐力、满足运动需要,并且在运动过后及时恢复体力、消除疲劳,保证其能够尽快投入到接下来的日常训练或比赛当中[2].运动员的营养补充可以说是渗透在运动员的日常生活、训练、比赛等各个环节,主要摄取途径包括平日膳食及运动营养补充品的摄入两种,通常来说,这两种途径被结合使用,以更准确、及时地达到目的.
2 击剑运动员的运动特点及供能特点
运动员的营养补充随运动的种类特点不同而不同,冯炜权等人认为运动员平衡膳食要和不同运动项目、不同训练水平等的要求相适应[3].因此,对于运动员的营养补充不能一概而论,要根据具体运动项目所需的营养结构比例、身体内环境状态、能量消耗和供给方式及补充时间等特点有针对性地进行[4].
按照运动竞技的分类项目,击剑属于技能类对抗性亚类项目,这一类项目本身具有运动强度大、运动时间长、对抗激烈的特点[4].而击剑作为一项格斗类竞技更不同于一般的技能类竞技项目,整个击剑运动都在高速、激烈的对抗中完成,且运动动作结构多样复杂,要求运动员具有攻防进退的智谋、高度集中的注意力、敏捷的反应速度、动作的速度、强大的爆发力以及良好的体力耐力[5, 6],可谓在这一长时间的激烈对抗中,运动员需要付出高度的脑力与体力.
对于击剑运动的能量来源,专家意见各不相同：美国著名运动生理学家福克斯认为击剑运动中无氧供能占到了90%；法国著名击剑专家勒贝尔则认为长时间、高水平的击剑比赛中更应注意提高有氧代谢能力.而其实击剑运动需要运动员的爆发力与耐力,因而这一运动的能量供给应该是由有氧供能系统与无氧供能系统协同作用的.其中的许多快速动作反应——如上步弓步刺、冲刺、防守反击等——都是由ATP-CP 系统进行无氧供能的,但容易产生大量乳酸而使得运动员产生疲劳和肌肉酸痛,造成运动能力的下降；但维持近20 分钟的整场比赛,则需要有氧供能系统的ATP补充才能保证运动员体力充沛,有氧代谢产生的乳酸量少,不易疲劳[5].击剑运动员的膳食与营养补充正应以此为据,有针对性地进行.
3 击剑运动员的膳食与营养补充
3.1 击剑运动员的膳食
运动员的膳食所发挥的作用在时间短、爆发力强的运动中并没有特别明显的影响,但在高水平的击剑运动中,时间往往更长,对耐力和体力的要求更高,这时平时膳食的影响就会突显出来,必须给予足够重视.
运动员膳食搭配的总体原则是“平衡膳食”,即膳食所提供的营养种类、数量、比例结构及所提供的各种能量与机体在运动中所需相均衡,包括糖脂肪的代谢平衡、补水与代谢平衡、体液酸碱平衡.这种膳食不仅应满足运动员生理和心理上的进食,更应在营养物质水平上满足需要[3].
根据陈吉棣等人于2001 年发表的《推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量》,一名击剑运动员一日所需要摄入能量范围是11.4-17.64 千焦（约2700-4200 卡路里）,平均14.70 千焦（约3500 卡路里）[7].2009 年美国运动医学会、美国饮食营养学会、加拿大营养师协会联合建议：运动员碳水化合物摄入量为 6～ 10g/kg 体重,蛋白质1.2 ～ 1.7g/kg 体重,脂肪占摄入总能量的20 ～ 35%[8].研究者们还依据平衡膳食宝塔建议摄入量建立了膳食平衡指数,但这一指数并非针对运动员而建立,2015 年,黄晓旭等人在其基础上进行了调整,提出了运动员各项食物的建议摄入量：谷类550-800 g,蔬菜水果类1050-1100 g,奶类和豆类550g,畜禽肉类155-275 g,鱼虾水产品类70-150 g,蛋类50-100 g,烹调用油45-65 g,盐10 g,饮料、果汁1000ml,食用糖40-50 g[9].再根据击剑运动的特点,应建议击剑运动员注意糖类的补充与摄入,水果、维生素的充分摄取,而适当降低对脂肪类的摄入,对蛋白质的摄取也应注意不要过量.此外,还应注意膳食纤维在日常饮食中的配比.
3.2 击剑运动员的营养补充
运动员在训练或比赛时即时消耗掉大量的能量,而击剑运动的能量供应以ATP- CP 的无氧供能系统为主,大量乳酸的产生使得运动员容易感到疲劳和体力下降,而只靠平时的膳食补充是不够的,这时及时的运动营养补充品就显得非常必要.运动营养补充品是指专门为运动员使用的一类有特定功能的食品[3].它能够使运动中消耗的能量获得补充、帮助运动员尽快消除疲劳,恢复体力.下面将根据击剑运动员的供能特点,具体阐述应补充的营养.
3.2.1 补充糖类
由于击剑运动要求运动员有较好的爆发力, 因此运动员体内 ATP、CP 的分解与再合成速度至关重要.糖在人体内主要以肝糖元和肌糖元的形式储备,是运动能量供应的主要物质,中具有耗氧量小、供能效率高的特点.在补糖的种类上应以低小聚糖、果糖为主[5].
比赛之前补充糖类可以有效提高运动员体内肌糖元和肝糖元的储备量,保证能量供给.经研究,有两个赛前补糖最佳时段：（1）赛前两个小时,此时补充的糖经过两个小时,就会被消化吸收,储存在机体当中,到比赛时可为运动员提供充足的能量,且能减慢血糖下降的速度；（2）赛前 15 分钟,此时补充的糖在比赛时刚好进入血液,使糖处在较高水平.而赛后补糖则能够有效的消除疲劳,恢复体力[5].
在补充糖类时应注意不能过量,以免造成血糖过高、血液粘稠等问题,影响血流速度,加重心脏负担[6].
3.2.2 补充体液
体液的补充主要指水分、电解质、维生素、矿物质及其他微量元素的补充[6].由于击剑运动会造成运动员的大量排汗,除水分之外,还使得电解质及各种营养物质有不同程度的流失,破坏了机体的内环境,影响机体内物质的运输与传导,进而降低运动的反应性、敏捷性和爆发力,将大大降低击剑运动员的运动状态.因此要注重体液的补充,一般选用含有糖和电解质及各种维生素、矿物质等营养物质且配比均衡、口感良好的运动饮料,进行少量多次的补充[4],同样,对水分的补充也不能过量,以免造成相反的后果.
3.2.3 补充碱性物质
由于击剑运动以无氧供能及代谢方式为主,运动过后运动员体内会产生大量乳酸,而导致体内血液PH值下降,机体内环境呈酸性,影响能量供给,造成运动能力下降并造成肌肉酸痛、疲劳等症状.及时、适量补充碱性物质有利于中和、缓冲体内的酸性物质,升高PH 值,恢复机体内环境的平衡,以有效消除疲劳,恢复体能[4].
3.2.4 补充其他物质
此外,人体骨骼肌中氨基酸的含量也对运动能力起着关键作用,某些氨基酸还能够有效防止中枢神经疲劳,这对于需要注意力高度集中、快速做出攻防判断反应的击剑运动员而言是有很大助益的.肌酸、肉碱、脂肪酸、精氨酸等物质也都能在运动能力的提高上起到不同的作用[8].
4 展望
目前,对于运动营养学的研究已日渐成熟,也取得了许多丰硕的成果.大量从运动生化角度出发的研究也大大推动了对运动营养学的微观认识[3],也仍是研究的重要趋势之一.而且运动员膳食及营养补充的标准也愈加清晰、准确,也发展出了一些相应的测量、评价方法[10],可以说在整体上有着长足的进步.
但是,针对某项具体运动项目而制定的膳食计划、营养补充标准还很少,而针对击剑运动在这方面的研究更鲜,且5 年之内基本没有.在膳食方面,应进一步提出更加科学的、适合击剑运动员的进食方案、饮食计划；在运动营养补充方面,应基于各种营养补充物质在人体内代谢转化的科学论证[11],针对击剑运动的发展趋势、运动能量消耗和供给特点,发展出较为完善的建议和意见,以使击剑运动员得到更加科学有效的营养补充,促进击剑运动员身体素质、运动能力的提高,推动我国击剑事业的发展.
参考文献：
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[6] 张培田. 击剑运动员训练期间的营养补充[J]. 南京体育学院学报, 2003(2): 101-102.
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[10] 方子龙, 武桂新, 王启荣. 运动员的膳食评价. 体育科研, 2012(5):49-53.
[11] 何立群. 运动营养补剂的研究趋势[J]. 北京体育大学学报, 2011(3):79 -82.
On the Fencing Athletes Diet and Nutritional Supplement
Liu Yueping
(Shanxi Sports Center of Cycling and Fencing, Taiyuan Shanxi 030000, China)
Abstract：Fencing sport is an important part of sports industry in China,it won honor for our country in different internationalcompetitions. In recent years, how to improve the athletes´ athletic ability through the diet and sports nutrition supplement hascaused more attention. But at the moment, there is no systemic research for fencing athletes in these aspects. This article uses thedocumentary method, starting from the movement characteristics of fencing athletes, discusses from two aspects of diet and sportsnutrition supplement of fencing athletes, and looks forward to the future.
Keywords：Fencing Diet Nutritional supplement
本文总结，此文是适合击剑运动员和营养补充和膳食论文写作的大学硕士及关于运动员本科毕业论文，相关运动员开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
1、 青少年击剑运动员训练简析 贾亚洁山西省自行车击剑管理中心,山西 太原 030000摘 要文章在查阅文献的基础上,从击剑运动的特点、核心环节出发,围绕如何打牢专业技术基础、形成专业的心理素质,提出了青少年击剑运动员身体和心理的训.
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