论文菠菜的营养和搭配，本文是营养类有关论文怎么写跟菠菜和搭配和营养相关毕业论文怎么写.
冬季是吃菠菜的大好时节.菠菜的源头可以追溯到2 000年前亚洲西部的波斯（今伊朗）,并经北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国. 《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的.菠菜素有“绿色蔬菜之王”和“营养模范生”的美誉,可用来烧汤、凉拌、清炒或配荤菜合炒或垫盘.
菠菜的营养价值
菠菜富含类胡萝1、素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Ql0等多种营养素,每1 0 0克菠菜中含蛋白质2.6克、碳水化合物4.5克、灰分1.4克、维生素A487微克、维生素El. 74毫克、胡萝l、素292 0微克、钙66毫克、磷4 7毫克、钾31 1毫克、铁2.9毫克、锌0. 85毫克、硒0. 97微克、锰0.66毫克.各营养素含量属于蔬菜中佼佼者.不愧这个“营养模范生”的称号.
菠菜含有丰富的可抗癌的β胡萝l、素和叶酸,可降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用,使肠癌危险降低一半,从5 8%降至32%.菠菜中大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动,减少致癌物质在肠道中的停留时间,也可预防便秘.菠菜有通小便、清积热、促进胃肠和胰腺的分泌、帮助消化吸收的功用.菠菜含有可抗菌的皂试,常食可使大便通畅,缓解便秘；糖尿病,肺结核、高血压、夜盲症、结膜炎等患者,吃菠菜有一定的缓解作用.
吃菠菜的注意事项
1．宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用.
2．忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便稀疏、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食.美食分享：菠菜猪肝汤
原料：猪肝1 5 0克,番茄1个,菠菜2 00克,葱1段.
制作方法：
1．猪肝切片用1汤匙盐反复搓洗,直到水里没有杂质；
2．葱切丝,菠菜洗净先焯水备用,番茄切块；
3．把猪肝焯水煮开加1汤匙料酒,再次煮开后过捞出洗净备用；
4．锅里加水,放入猪肝、葱煮开,继续再煮1分钟：
5．加入番茄和少许盐,煮开后关火,放入焯过的菠菜和香油即可.
营养点评：菠菜猪肝汤里加了番茄,番茄里的维生素C可以帮助猪肝和菠菜里的铁更好的吸收,而且加了番茄的汤很酸爽.
营养师温馨提示：菠菜中的草酸含量较高,吃菠菜时应先焯水,以减少草酸含量,但应注意烫煮时间不能过长,开水下锅,等水再次开后即可捞出.否则,容易破坏其维生素.
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参考文献：
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