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潘春华
唐人陈藏器称茶叶为“万病之药”.饮茶养生,已是共识.但茶叶冈品种、产地不同,有寒、温、甘、苦等茶性的区别,对人体的保健作用也有不同.因此,随季节变化选择不同的茶叶来品饮,在养生保健方而才能取得事半功倍的效果.而秋季饮茶养生,当以乌龙茶为首选.
乌龙茶又称青茶、半发酵茶,即茶叶边缘发酵,中间不发酵,呈“绿叶红镶边”状,以茶的创始者清人苏乌龙而得名.乌龙茶是我国六大茶类中特色最为鲜明的茶叶种类.
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,既有绿茶的清香怡神,又有红茶的浓鲜甘醇,茶性适中,不寒不热,常饮能提神醒脑、润肺祛痰、健胃消食、利尿止渴、生津润喉,有效消除体内的余热,恢复沣液.此外,乌龙茶还具有一定的药理作用,主要表现在抗氧化、排毒减肥、美容保健等方面,因此被誉为“美容茶”“健美茶”.
乌龙茶的称谓其实是一个总称,细分起来品种繁多,有十多种,最具代表性的有闽北的武夷大红袍和闽南的安溪铁观音.
“大红袍”是乌龙茶中极品,属于武夷岩茶家族,享有“茶中之王”的美誉.武夷岩茶是产于福建崇安武夷山一带茶叶的总称,因生长于山岩中而得名“岩茶”.武夷山平均海拔650米,为典型的丹霞地貌,有红色砂岩风化的土壤,土质疏松,腐殖质含量高,酸度适宜.同时雨量充沛,山间云雾弥漫,气候温和,冬暖夏凉,岩泉终年滴流不绝,构成了武夷岩茶得天独厚的自然生态环境.明代单杜可说“诸茶皆性寒,唯武夷茶性温不伤胃”,最适宜秋季养生保健.
大红袍母树于明末被发现,距今已有350多年历史.“大红袍”采制工艺精细复杂,每年春天,采摘3～4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成.大红袍的品质特征是外形为紧结的条索,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色澄黄清亮,叶片红绿相间,有绿叶红镶边的美感.大红袍品质最突出之处是茶气具有“岩骨花香”,且香气馥郁,回甘无与伦比.大红袍很耐冲泡,三泡四泡是精华,九泡十泡有余韵.品饮大红袍必须用小杯细品慢饮,才能真正品尝出岩茶之巅的韵味.
铁观音茶产于福建东南部安溪县西坪乡.相传安溪尧阳南岩山有位叫王士琅的人,发现了一棵品质非凡的茶树,采叶制成茶进献给乾隆皇帝.铁观音是皇上赐的茶名.
铁观音也是乌龙茶中极品,其品质特征为茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,砂绿翠润,红点明显,叶底呈绸面光泽,整体形状似蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿.铁观音采用纯手工制作,工艺复杂,比武夷岩茶减轻了萎凋程度,但延长了加工时间.加工时采用低温慢烤,使叶内水分缓慢消失,随水分溢出,在茶叶表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”.这也是高品级铁观音的标志.
铁观音茶冲泡后,汤色金黄浓艳似琥珀,有天然的兰花香气,滋味醇厚甘鲜,同甘悠久,俗称铁观音韵.铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”.
当然,凤凰水仙、罗汉沉香、乌龙红茶等也为乌龙茶中的佳品.秋日午后,泡一杯芳香四溢的乌龙茶,岂不美哉！
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参考文献：
1、 二十四节气养生惊蛰、春分 二十四节气养生二十四节气,是千百年来我国劳动人民随着农业生产的发展而创立的 根据中医天人相应理论,人类机体的变化、疾病的发生与二十四节气同样紧密相连 二十四节气养生是根据不同节气阐释养生观点,通过养精.
2、 二十四节气养生立冬、小雪 二十四节气,是千百年来 我 国 劳 动 人 民 随 着 农 业生产的发展而创立的 根据中医天人相应理论,人类机体 的 变 化 、 疾 病 的 发 生 与二十四节气同样紧密相连 二十四节气养生是根据不同.
3、 养生药膳，滋润初秋 健脾除燥,安神填精——莲子羹原料去心莲子50克,水、、水淀粉各适量 做法将莲子倒入锅中加适量的水焖软烂,加调味,用水淀粉勾芡即成 功效 利于女性体虚下白带, 男子肾虚遗精、滑精.
4、 甩手运动：养生好方法 甩手有利于活跃人体生理功能,行气活血,疏通经络,从而增强体质,提高机体抗病能力,对于老年高血压、心脏病、肺病、关节炎、神经痛颇为适用 甩手动作简单,但姿势有讲究 甩手前,身体站直放松,双脚伸直,腿稍弯.
5、 夏季养生重四调 入夏后天气逐渐变热,此时的养生有其特殊性 这一时期需做到“四调”,即精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养 精神调养夏属火,与心相应,所以在赤日炎炎的夏季,要重视心神的调养 素.