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杨小小
虽说“良药苦口”,但五味中,苦味最不招人待见,可没了它还真不行.
酸、甜、苦、辣、咸,五味入五脏.苦入心,既能泻、能燥,还能坚阴.
上火了,喝杯苦丁茶,能泻火 ; 火热去了,阴液就能保住,这是“坚阴”.苦还能“燥湿”,作用相当于架起柴火加热锅里的水,但一定要掌握好用量,否则火太旺,锅就烧干了.
吃苦可补心气
心火大的人,会出现口舌生疮、红肿疼痛等症状.吃点苦味食物,比如苦丁茶、莲子心、苦瓜等,能把心火给降下来.它既能泄心火,又能养心阴.但不要多吃,火气消了就停下来.
心气虚则心中空虚,惕惕而动,这样的人常有心悸的毛病, 老是感觉气短,气总不够用,平时爱出虚汗.如果放任心气虚下去,就会进一步导致心阳虚,人就会悲观厌世.
适当多吃点苦味食物,有补心气的效果.
这些人,少吃“苦”
有些女孩子迷信“吃苦减肥”,整天抱着苦瓜吃, 容易吃伤脾胃. 脾胃伤了,水湿运化不出去,积聚在体内也会形成肥肉.
经期也不要吃苦.苦味食物多寒凉,经期食用, 可能会使经脉凝涩、 血行受阻,易致痛经、 闭经. 非经期也不能大量吃,以免导致脾胃不适.
老年人和孩子的脾胃本就虚弱,吃东西不易消化,如果再吃苦味食物,会“雪上加霜” . 苦味食物容易损伤脾阳,消化能力会越来越差.另外,平常一吃点凉东西就肚子疼,大便不成形,总爱手脚冰凉的人也不宜吃苦.
吃苦也要讲方法
常见的苦味食物有苦瓜、苦菜、野菜等.《滇南本草》认为,苦瓜“入心、脾、胃三经”,“泻六经实火,清暑,益气,止渴”.未成熟的苦瓜是青色的,这种苦瓜清热的效果最好. 最好凉拌吃,降火的功效显著.
但是凉拌苦瓜, 就成了 “寒上加寒” ,所以寒性体质的人不适合吃.
完全成熟的苦瓜是赤色的,与未熟时比, 苦味减了很多, 寒性也没那么大了,滋养的作用更加明显.野菜大多味苦,比如苜蓿和苔菜.与苦瓜相反,吃野菜最好炒着吃.因为有些野菜本身有一定的毒性,而在烹炒的过程中,可以将这些毒性去掉,吃起来也更加安全.
苦竹叶粥,清肝明目
取苦竹叶 12 克,生石膏 30 克,粳米 100 克,白糖适量.苦竹叶、石膏放入锅中,加适量清水煎,去渣取汁.然后将米洗净,放入煎取的汁液内一起煮粥, 粥将熟时调入适量白糖, 分两次食用.
此方出自《圣济总录》.苦竹叶是采竹枝的嫩叶晒干后制成的,清火的功效很好,中医一直将它用作清热药. 《名医别录》认为它可以“疗口疮,目痛,明目,利九窍”.
石膏有生熟之分,熟石膏一般外用,骨折打石膏用的就是熟石膏.生石膏则多做内服, 有清热泻火、 除烦止渴的功效.苦竹叶与生石膏合用,祛火效果更好.平时因肝胃火炽而导致的目赤肿痛、视物不清,以及便秘、口干等,用此粥都有很好的效果.
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参考文献：
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