论文营养师厨房常备九种食物，本文是营养师毕业论文范文和营养师和常备和九种方面论文参考文献范文.
从某种意义上讲,厨房是人们饮食生活的一个缩影,你家厨房都有哪些食物？美国《健康》杂志载文,刊出美国纽约营养师朱莉·阿普顿家厨房常备的9 种食物,大家不妨参考一下.
1. 杂豆.红豆、豌豆、绿豆等淀粉类杂豆富含蛋白质、碳水化合物、镁和钾等多种营养素,而且热量低.研究表明,杂豆中丰富的膳食纤维有助于降低胆固醇,而且有益减肥.杂豆吃法多样,比如熬粥,做成凉菜,还可以和多种食物搭配,建议每周至少吃3 次.
2. 全谷物.全麦粉、糙米、燕麦、藜麦、小米、薏米等全谷物和精白米面相比,可提供更多的B 族维生素、矿物质及有益健康的植物化学物.它们还富含膳食纤维,有助于增强饱腹感.多项研究证实,常吃全谷物有助降低罹患心脏病和某些癌症的风险.
3. 番茄酱.与新鲜番茄相比,番茄酱中番茄红素的含量提高了很多,更容易被人体吸收.
需要说明的是,番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质,只有番茄一种原料,并未加入其他添加剂和防腐剂.快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司,配料有很多,除了番茄,通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等.
4. 坚果.核桃、杏仁、榛子、花生等坚果味道香浓,富含维生素E、多种B 族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质和对健康有益的脂肪酸.研究表明,每天吃一把坚果的人,身体更苗条.除了直接食用,坚果也可以入菜.
5. 香辛料.肉桂、咖喱、百里香和迷迭香等香辛料可增加食物风味,但不会增加热量、糖或脂肪摄入量,对保持健康十分关键.
一项涉及3000 多种食物的研究发现,香辛料具有很强的抗氧化功效,有助抵抗衰老.
6. 健康食用油.初榨橄榄油可用于蔬菜沙拉和凉拌菜,大豆油、菜籽油可用于炒菜和烘烤,芝麻油可用于凉拌菜、调味汁或沙司.这些植物油的饱和脂肪含量都低于黄油、猪油和椰子油,厨房应该常备.
7. 高汤.高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的,汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质.厨房常备一些低油低盐的高汤,炖菜、做汤十分方便.高汤可以改善肉类口感,同时不会增加太多热量.
8. 天然甜味剂.枸杞、红枣等天然甜味食物的使用可减少糖的摄入,这些食物中还富含抗氧化物质,有助于身体健康,熬粥、做汤时均可加入.
9. 调味品.这类食品可提升食物的色香味,常用的健康调味品有香醋、低钠酱油、低钠盐等.（摘自：2018 年2 月16 日《生命时报》）（编辑/黄征）
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参考文献：
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