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编译 董小源
如今我们的世界被如何吃得科学、吃得健康的信息所充斥,食品标签管理不断升级,吃垃圾食品被视作对自己不负责的表现,一些人要算好卡路里才开始进食.每当有名人站出来说营养餐食怎么改变了自己的生活时,我都会想起童年时吃的那些食物,还有我那些显然没有对儿童营养尽到责任的长辈.
第二次世界大战期间,我和母亲、祖父母、两个婶婶一起住在美国密西西比州的科林斯.除了我祖父波普,家里所有男子都参军走了.祖父担负起了养活这一大家子的重任.
祖父是田纳西河谷管理局的木匠,他不仅让我们衣食无忧,还擅长种植,在我们的后院种了很多蔬菜.他一周至少钓两次鱼,每次都满载而归.后院还建有一座鸡舍,给一家人提供了源源不断的鸡蛋和鸡肉.
母亲一向勤俭持家,每当丰收的季节,就会做很多罐头,有青豆罐头、桃子罐头、腌甜菜、草莓蜜饯,还有一些让人辨不出里面到底是什么东西的罐头.午餐是我家一天中最丰盛的一餐,我们叫做正餐,晚餐则是我们的夜宵.每个周日晚上,母亲都会暂时从繁忙的家务中抽身,祖母通常会给我们做各种油炸食品.
牛排在战争时期属于稀少食物,我们以炸鸡替代.祖母和母亲总是把肉炸得太老,那时候谁要是不把肉排和汉堡包里的肉饼完全煎熟,周围的人都会觉得不可理喻.在现代营养学家看来,那些年我们的饮食只有在蔬果当季的时候算是健康饮食.其他时候则距离健康标准相差太远.
农业管理部门从未检查过祖父波普的菜园,更不用说鸡舍了,祖母和母亲做饭的时候也没响应过政府号召,做到饮食注意少盐、糖及饱和脂肪.对于我们来说,有关油炸食品只有两个问题——“炸得够不够脆？”和“我可以再吃一些吗？”
那些年,我们的房子用煤取暖,我们喝的是未做精加工的牛奶,我们甚至很少锁门,也许物质比今天匮乏许多,但是生活却随意很多.即使活得如此不科学,祖父还是活到88 岁,祖母则是82 岁.我的两个婶婶依然健在,而我自己也眼看就快80 岁了.我们仍旧沿袭着原来的生活习惯.
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参考文献：
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